Foto: Getty Images / Edwin Tan
Det månenytår, også kendt som forårsfesten, er den største og mest fejrede højtid i kinesisk kultur. Det er en vigtig fejring, især på det kinesiske fastland, hvor folk, der flyttede for at arbejde, benytter denne mulighed til at rejse hjem og besøge deres familier og deres kære. Bortset fra at bruge tid med familie og venner, involverer de 15 dages fejring en masse spisning. Familier fra flere generationer samles nytårsaften – som falder den 31. januar i år – til enheds- eller familiesammenføringsmiddagen. Denne symbolske middag starter festlighederne og er et tidspunkt til at takke og takke for det forgangne år og ønske held og lykke i det kommende år.
Maden, der serveres i den festlige periode, har ofte symbolske betydninger som held, velstand, lykke og sammenhold. Hvordan maden tilberedes, serveres og placeres på spisebordet har også betydning. Selvom der er en lang liste over fødevarer, der er en del af fejringen, kan du opdage, hvordan du byder held og lykke velkommen i dit liv ved at læse mere om disse otte almindeligt spiste månenytårsmad.
mad til at hjælpe babyen med at komme i vægt15 opskrifter til månenytår for at bringe dig held, velstand og lang levetid
1. Dampet hel fisk
Fisk er et homonym for overflod. Det symboliserer det kinesiske formsprog 'Må du altid have mere, end du har brug for.' Når den serveres med hoved og hale intakt, har fisken en ekstra betydning: en positiv begyndelse og afslutning for det kommende år. Traditionelt er halvdelen af fisken gemt til næste dag. Det er en symbolsk gestus af håb om langvarig velstand - et ønske om, at året begynder og slutter med et overskud.
Placeringen af den dampede fisk på spisebordet er også afgørende. Det er sædvanligt at placere hovedet pegende mod de ældste og gæster ved bordet. Værten vil lade dem spise fisken først for at vise respekt.
Traditionelt set dampes hele fisk som kinesisk mudderkarpe, kinesisk havkat eller karpe i en bambusdamper og serveres til enhedsmiddagen nytårsaften. Hvis disse muligheder ikke er tilgængelige på dit lokale marked, kan du bruge rød snapper eller andre fisketyper, så længe fisken tilberedes og serveres hel.
2. Pocheret hel kylling
En hel kylling repræsenterer sammenhold og familiesammenhold. Når en hel kylling serveres, inklusive hoved og fødder, betyder det genforening og fuldstændighed. At først ofre kyllingen til deres forfædre for velsignelser og beskyttelse er sædvanligt blandt familier, der dyrker forfædres tilbedelse. Først derefter serveres den ved spisebordet.
Hele kyllingen er enten dampet eller pocheret med spidskål og ingefær, og serveres med en dipsauce lavet med madolie, sojasovs og finthakket spidskål og ingefær.
En hel kylling med hoved og fødder kan være et sjældent fund på dit lokale marked. Du skal muligvis lede efter en fra en asiatisk købmand. Dampning eller pochering af en hel kylling kan også være udfordrende, så at erstatte den med en stegt kylling kan være det næstbedste alternativ.
mest populære chips i Amerika
Læs mere: Hvorfor jeg tænker på min bedstemor, når jeg ser et kyllingehoved
3. Lang levetid nudler
Er held og lykke og et langt liv blandt dine nytårsønsker? I så fald skal du prøve denne opskrift Langtidsnudler med krydret svinekød og grøntsager .
Langtidsnudler er en festlig ret, der serveres til fødselsdage og til festmåltider i kinesiske restauranter, men den spises også traditionelt nytårsdag i det nordlige Kina. Disse nudler vil give et langt og lykkeligt liv til den, der spiser dem. Ifølge legenden, jo længere nudlerne er, jo længere kan ens levetid være, så længe trådene er ubrudte under tilberedningen. Nudlerne kan tilberedes og serveres i bouillon eller steges.
4. Dumplings
Dumplings er en fast bestanddel af kinesisk madkultur og er en ikonisk nytårsmad, der repræsenterer rigdom. Deres udseende ligner sølvbarrer, en gammel valuta, der bruges i Kina. Folkeviden tyder på, at jo flere dumplings du kan spise under nytårsfejringen, jo mere velstående vil du være i det kommende år.
Disse bådformede dumplings er fyldt med hakket kød og finthakkede grøntsager og pakket ind i et tyndt lag dej lavet af vand og mel. Du kan nyde dem dampet , Pande stegt eller kogt .
Mine yndlingsboller under forårsfesten er gok zai, som er et homonym for et udtryk, der betyder 'at være fremragende.' De er en kantonesisk version af dumplings fra nord, også kendt som søde stegte dumplings. Gok zai fyld er en blanding af sesam, kokosflager, jordnødder og bordsukker, som er pakket ind i et tyndt lag dej lavet af hvede og æg. De steges i en wok med madolie. I modsætning til de salte dumplings, der er tilgængelige året rundt, kan du kun finde disse søde sager i ugerne op til og under nytårsfesten.
5. Forårsruller
Forårsruller er mere end bare pande- eller friturestegte appetitvækkere. De er en traditionel månenytårsmad, der spises for at byde velkommen til forårssæsonen. Rullernes fyld er en blanding af hakket kød, rejer og strimlede grøntsager, der rulles sammen i en tynd indpakning lavet af rismel og vand. Deres udseende ligner guldbarrer, så at spise dem under nytårsfejringen indebærer håb om held og lykke i det kommende år.
6. Grøntsager
Historisk set er det kutyme at spise alle de resterende grøntsager fra haven og plante nye om foråret. Ordet grøntsag er et homonym for rigdom. Så du vil se en bred vifte af grøntsager serveret under den to-ugers fejring, spist med håb om et fremgangsrigt år. Easy Aubergine Stir-Fry ville være en fantastisk tilføjelse til dine Lunar New Year-måltider.
har du brug for at skylle ris
7. Søde riskugler
Søde riskugler, også kendt som tang yuan på mandarin (tong yuen på kantonesisk), er en elsket dessert i Kina. De nydes under hele Forårsfesten i Syden, mens andre mennesker i andre dele af landet nyder dem på 15. dagen.
Deres seje ydre lag er lavet af klæbrigt rismel og vand, og kuglerne er fyldt med enten røde bønner eller sesampasta eller knuste jordnødder. De koges i vand og serveres i en varm, sød, ingefær bouillon.
hvad er en fire loko
Disse slik er perfekte til at afslutte en familiefest, med deres navn og form forbundet med sammenhold og sammenhold.
8. Årskage
Hvis de søde riskugler ikke tilfredsstiller din desserttrang, så skal du forkæle dig med sej og fyldig glutinous riskage, også kendt som årskage (nian gao på mandarin og leen go på kantonesisk).
Denne ikoniske karamelfarvede kage stammer fra syden. I modsætning til de salte varianter af riskager, der spises i hele Kina, såsom den Shanghainesiske stegte glutinous riskage, er denne søde version smagt til med brun farin, rørsukker, kokosmælk og sesampasta.
Nogle kan tilføje kinesiske røde dadler (jujube) til kagedejen - lavet af en blanding af glutinøst rismel og hvede- eller majsstivelse - fordi rød repræsenterer held og velstand. En rød daddel bruges som pynt på kagen og har yderligere betydning. Dato er et homonym for tidlig, hvilket betyder, at du måske har et tidligt forspring på livet.
At spise denne riskage er også beregnet til at bringe held og lykke i det nye år. Navnet, årskage, er et homonym for højere eller højere. Så hvis du leder efter en lønforhøjelse, en forfremmelse eller succes i din virksomhed, eller hvis børn håber på bedre karakterer eller at blive højere, vil du ikke gå glip af denne dessert. Damp en del af kagen, skær den i stykker og server. Alternativt kan du dyppe de ubehandlede, skåret rektangulære stykker i en ægvask og stege panden.
