Intet får alle begejstrede som en hot bøf fra grillen, og tallene lyver ikke. Ifølge Globalt landbrug Amerikanerne spiser mere bøf end nogensinde med den gennemsnitlige amerikaner, der spiser over 222 pund oksekød om året. Med tal som dette skal vi kende intimt stykker af bøf vi elsker at spise. Selvom vi kan få en række nedskæringer fra vores lokale slagter, ser bøjlerbøffer og nederdelbøkker ikke kun ud sjældnere, men ved første øjekast ser de næsten ens ud. Denne lighed giver mening - ifølge Madlavningshemmeligheder til mænd , begge bøffer kommer fra den samme plade, der er skåret fra undersiden af en ko, og med to nederdel af bøffer og en bøjle bøf skåret fra en tallerken, er djævelen i detaljerne.
Ifølge Madlavningshemmeligheder til mænd , nederdel steaks kan måle op til 2 fod lang, mens de har en bredde på 3-4 inches, hvorimod bøjle steaks har en tykkere omkreds og måler omkring 6-7 inches. Nederdelbøffer vejer typisk flere pund på grund af deres størrelse, mens bøjlerbøffer har en meget mindre vægt (via Madlavningshemmeligheder til mænd ). Uanset om du elsker at smide disse udskæringer lige på grillen eller langsomt lade dem marinere for at udvikle smag og ømhed ved at vide, hvordan man korrekt tilbereder disse bøffer, lader deres smag virkelig skinne.
Madlavning bøjle og nederdel steaks
Da størrelsen på hver bøf varierer meget, ved at kende de rigtige metoder til tilberedning af hver skære virkelig giver dig mulighed for at smage forskellen mellem disse to lignende stykker kød. Mens du kan marinere bøjle- og nederdelsteaks for optimal smag, skal du grille en nederdelbøf i tre til fem minutter på hver side og derefter hvile kødet i fem minutter, mens bøjlebøffer tager to til tre minutter pr. Side og skal hvile i ti minutter til at udvikle optimal smag (via Madlavningshemmeligheder til mænd ). Ifølge Mad og vin , hvis du vil have et mere godt marmoreret stykke kød, der kan give dig en meget mere luksuriøs madoplevelse, skal du vælge at grille bøjlen.
Når du længes efter noget rødt kød, skal du være klar til at betale. Et pund nederdel bøf kan sætte dig tilbage mindst $ 20 (via Epicurious ), mens bøjlebøffer kommer ind på omkring $ 25 (via Cooper Ranch Life ), men forvent, at priserne varierer afhængigt af placeringen. Når du har brug for at investere i et godt stykke oksekød, hjælper det virkelig med at kende forskellen mellem begge smagfulde muligheder, at du udvikler de indviklede varianter af begge bøffer. Selvom du måske ikke kan fortælle, hvilket snit der er ved første øjekast, gør det hele forskellen i det øjeblik, du tager den første bid, at vide, hvordan man nærmer sig dem.
