Du kender boret. Før du laver mad (eller spiser) gulerødder, skal du Forbered dem ved at skrælle dem først. Men vent - er dette helt nødvendigt, eller har du spildt masser af tid ved at skrælle dine gulerødder, før du spiser dem?
Cook's Illustrated udført en test, der kun er baseret på smag. De serverede både skrællede og ikke-skrællede gulerødder på nogle få forskellige måder - rå, skåret i mønter og glaseret og ristet i en 425-graders ovn. Mens nogle deltagere sagde, at den ikke-skrællede rå gulerødder havde en jordligere smag, der ikke var ubehagelig, mest bemærkede, at dette faktisk var ikke en god ting, idet de sagde, at de havde et 'støvet ydre' og 'bitter finish.'
De ikke-skrællede gulerødder, der var blevet kogt, klarede sig ikke bedre. Smagstestere bemærkede, at de var 'hårde og grynet' og sagde, at smagen i de kogte gulerødder var 'igen jordligere, men ikke på en god måde.' Samlet set gav deltagerne de ikke-skrællede gulerødder en tommelfinger på alt fra smag til tekstur til udseende.
Der er tilfælde, hvor det er fornuftigt at lade skrælen forblive, f.eks. Hvis du bruger gulerødder i en langsom komfur , i en stege, til puré (såsom mens du laver suppe) eller til saftpressning (via MyRecipes ). Der er en vis ernæring, der kan findes i skrælen, og hvis du lader den være, betyder det, at du får flere af de gode ting, som vitamin C, A og niacin. Det er dog værd at bemærke, at dette er et lille tab (via Tufts University ).
Hvis du beslutter dig for ikke at skrælle dine gulerødder, vil det bestemt ikke skade dig. Det hele er et spørgsmål om præference. Det eneste forbehold er, at du skal give dem en god skrubbe med en fast vegetabilsk børste, før du smider dem ind i din gryde. På denne måde fjerner du snavs eller andre grody ting, du ikke vil spise.
Ellers vil du sandsynligvis ønske at bryde din yndlingsskræller ud, tage et par minutter og skrælle disse skind af. Dine gulerødder vil se bedre ud, og vigtigere, smager også bedre. Og ifølge ernæringsforskere får du stadig masser af ernæring fra guleroden, selv uden skræl.
