Getty Images Den kulinariske verden blev rystet til sin kerne, da den blev annonceret den 8. juni 2018, at berømthedskokken Anthony Bourdain havde Gået bort i en alder af 61 af et tilsyneladende selvmord.
Formentlig en af de mere sardoniske kokke derude, Anthony Bourdain etablerede sig som en mangesidet og verdensrejset æstet med en dyb hengivenhed for mad, samfund og regionale traditioner - og en samling af store kæledyrsudsmykninger og dybtliggende meninger, som han var ikke bange for at dele med hele verdenen. Men han var ikke altid kendt for at være en intellektuel sølvræv, der hobnobs med præsident Obama over en øl eller for at være kølig nok til at kalder Iggy Pop en personlig ven . Og han var ikke altid den mest respekterede mand i køkkenet. Det tog år med hårdt arbejde og kultivering, og lange timer brugt madlavning, tænkning og skrivning. Når vi sørger over tabet af Amerikas foretrukne bad boy-kok, er her nogle dele af Anthony Bourdains historie, som du måske ikke kender.
Hvis du eller nogen, du kender, har selvmordstanker, bedes du ringe til National Suicide Prevention Lifeline på 1-800-273-TALK (8255).
Anthony Bourdain havde ikke den formue, du kunne forvente
Facebook 'Da indholdet af Anthony Bourdains testamente blev offentliggjort, kom det med en overraskelse: selvom skøn sætter hans nettoværdi på et sted omkring $ 16 millioner, udgjorde hans testamente kun $ 1,2 millioner, hvilket er jordnødder, når det kommer til berømtheds rigdom. Forskellen kan bare være på grund af fornuftig arveplanlægning med Bred vifte rapporterer, at Bourdain også havde placeret aktiver i en tillid, som ikke skal offentliggøres. Imidlertid fortalte kokken selv engang Rigdom enkel at rapporter om min nettoværdi er omkring ti gange overvurderede. Jeg tror, at de mennesker, der beregner disse ting, antager, at jeg lever meget mere fornuftigt, end jeg gør. '
Hvornår Vanity Fair interviewede nogle af fixerne, der fulgte Bourdain på alle hans ture, de var ikke kun enige om, at han var 'meget beskeden, meget forsigtig', men at hver øre af hvert budget tælles. De siger, at han kun var i stand til at åbne en opsparingskonto, da han var 44 år gammel, og at han rejste i samme varevogn som resten af sit hold og opholdt sig på steder, der var tættere på beskrivelsen af et dyk end af en fem- stjernet hotel. Nogle af værelserne, huskede de, var så små, at der næsten ikke var plads til bagage.
Bourdain overlod det meste af sine penge til sin datter, Ariane Busia-Bourdain.
Berømmelsen bar på Anthony Bourdain
Facebook Ingen kendte helt Anthony Bourdain som dem, der rejste til verdens fjerneste strækninger med ham. Hvornår Vanity Fair interviewede fixerne, der havde fået ham interviews, pladser ved familiens middagsborde og muligheden for at filme de mest intime øjeblikke i familiens liv, de gentog alle dette synspunkt fra Michiko Zentoh, hans første fixer i Japan: 'Tony gjorde ikke falsk. '
Men de var også enige om, at da noget blev mere og mere, da han blev mere og mere populær og begyndte at blive anerkendt. Zentoh beskrev det således: 'Hele oplevelsen var som en gås, der blev lavet til foie gras. Tony havde ikke tid til at fordøje noget ... '
Da han flyttede til CNN, kunne de, der arbejdede med ham, se, at berømmelsen og skyndet med at få skuddene - i stedet for at bruge tid på at lære folkene bag maden at kende - gjorde ham elendig. Fixer Alex Roa sagde, at han ikke længere gik ud om natten med besætningen, at han valgte roomservice alene, og at det sidste skarpe lys var Hong Kong-episoden instrueret af kæresten Asia Argento. Der, siger de, var han glad.
Sandheden bag Anthony Bourdain og Asia Argento snyd rygter
Facebook Efter Anthony Bourdains selvmord, sociale medier og overskrifter sørgede ikke bare for tabet af en af fjernsynets mest jordnære stjerner, de pegede også fingre og stillede det spørgsmål, vi alle stiller, når vi mister nogen, vi elsker: 'Hvorfor ? '
vegetariske retter på restauranter
Ifølge CBS Nyheder , en af dem, der var målrettet som svaret på det spørgsmål, var Bourdains kæreste, Asien Argento . Bare dage før Bourdains død blev der taget billeder af Argento med en anden mand - og der blev draget konklusioner. Da hun talte imod beskyldningerne, var det dog ikke med benægtelse, hun havde snydt, men benægtelse af, at noget nogensinde er så skåret og tørret, og at eksterne observatører virkelig kan vide, hvad der sker mellem to mennesker.
'Folk siger, at jeg myrdede Anthony Bourdain. Jeg snydte ham - men han snydede også mig. Det var ikke et problem for os. Men jeg forstår, at verden skal finde en grund. Jeg vil også gerne finde en grund. Jeg har det ikke. Måske ville jeg føle en vis trøst i at tro, at der var noget, der skete. '
Argento syntes at sige, at de to havde en forståelse, og tilføjede: 'Han var en mand, der rejste 265 dage om året, da vi så hinanden, vi var meget glade for hinandens selskab. Men vi er ikke børn. Vi er voksne. '
Den triste, nostalgiske sandhed af Anthony Bourdains sidste episode
Facebook Da den sidste episode af Dele Ukendt endelig blev sendt, det var lige så bittert og overraskende. Det fremhævede en retrospektiv Anthony Bourdain, der vendte tilbage til sin egen stampende grund i Lower East Side i New York City, et sted der - i hans formative år - blev drevet af punk rockerne, kunstnerne og stofhandlerne. Det var den snuskede mave i byen, og da han påpegede gadehjørnene, hvor han købte narkotika og gyderne, ingen turde gå ned, gav det et gribende indblik i hans psyke.
Esquire siger episoden forklarede meget om Bourdain, herunder hvordan musik - især punkrock - påvirkede den måde, han talte, skrev og tænkte på. De beskriver episoden som at præsentere ham mere som en karakter end en observatør og siger (via Kvarts ) at han kendte dopehuse 'efter rækkefølge efter præference', og da han talte om båndet, der deles af de mennesker, der boede og voksede op der i 1970'erne, sagde han, 'billige huslejer bragte mange mennesker sammen.' Det er et overraskende intimt kig på ikke kun området, men hans liv, og alle er enige: det er et passende farvel.
Anthony Bourdain blev husket som stille og genert
Facebook Alle, der nogensinde har set Anthony Bourdain i fjernsynet eller hørt ham tale, dannede et meget klart billede af ham: erudit og let boheme, talte godt og i stand til at finde de ting, der gjorde det muligt for ham at få forbindelse til enhver, hvor som helst. Men flere måneder efter hans død, GQ talte med nogle af de mennesker, der havde kendt ham bedst - og de malede et helt andet billede af, hvem han faktisk var.
Sam Goldman var en barndomsven, og han huskede Bourdain som et lille barn, der blev valgt ... 'bare en smule.' Goldman huskede, 'Den første fredag i vores skiklubture fik vi ham til at køre i bagagerummet.'
Chris Collins, tv-producenten, der arbejdede sammen med Bourdain for at udvikle sig Ingen reservationer og Dele Ukendt , sagde også, at hans personlighed på skærmen ikke lignede den rigtige person. Deres første udflugt - til Japan - var et mareridt, hovedsagelig fordi Bourdain 'ikke engagerede sig med os. Han ville ikke anerkende vores tilstedeværelse ... 'og at han var meget, meget genert. Det ændrede sig kun i Vietnam, hvor han fandt en 'øjeblikkelig kulturel touchstone', der bragte ham ud af sin skal.
Anthony Bourdain talte om sin depression ... diskret
Getty Images Anthony Bourdain bar en levetid med dæmoner med sig, og tidligere interviews antydede dybden af Bourdains depression, især en med en terapeut filmet til en episode af 2016 Dele Ukendt (via Undergrundsbane ).
Mens han filmede, satte han sig sammen med en terapeut og beskrev, hvordan ubetydelige ting - han nævnte noget så simpelt som en lufthavnshamburger - kunne udløse '... en spiral af depression, der kan vare i flere dage.'
'Jeg føler mig som en freak, og jeg føler mig isoleret,' sagde han, og det var ikke den eneste gang, han antydede mørket. I et interview i 2017 med The Guardian , han talte kort om sin 'psykotiske raseri' og sagde: 'Jeg var en ulykkelig sjæl ... Jeg gjorde ondt, skuffede og fornærmede mange, mange, mange mennesker, og jeg fortryder meget. Det er en skam, jeg er nødt til at leve med. '
hvorfor er vanilje så dyrt lige nu
Anthony Bourdain skrev en række kriminalthrillere
Getty Images Det var Køkken fortroligt der sparkede døren op til det kulinariske landskab, men Anthony Bourdain havde allerede udgivet en række bøger af en meget, meget anden slags: kriminel fiktion.
Han startede med En knogle i halsen , der har sin hovedperson - overraskende nok, en kok - at blande sig i Little Italias kriminelle underverden. Det blev efterfulgt af Borte bambus og senere af Bobby Gold Stories . Han fortalte New York Times (via Grib ), 'Kriminalitet som arbejde appellerer til mig ... Den fyr, der står op om morgenen og lever af kriminalitet. Jeg har altid været en kriminel buff og en stor fan af kriminalitetsjargon, og i restaurantbranchen har jeg mødt en masse gangstere. '
Det var bare en ting mere, han var ekstraordinær god til - så god Esquire kalder hans Bobby Gold-samling en af deres must-read Bourdain-bøger.
Anthony Bourdain var seriøs omkring tegneserier
Getty Images Det er svært at forestille sig, at nogen med Anthony Bourdains størrelse har drømme om at gøre noget andet med sit liv, men hvornår Grib talte med Karen Berger, redaktør og grundlægger af DC Comics 'Vertigo, blev det hurtigt klart, at det ikke var mad, der var hans første kærlighed: det var tegneserier.
Berger arbejdede sammen med Bourdain på sin grafiske roman-serie Få Jiro! , som blev efterfulgt af Sultne spøgelser . Hun huskede, at han havde været en massiv fan af nogle af de mørkere underjordiske tegneserier, der havde cirkuleret i årtier. Det var det lykkeligste, hun nogensinde havde set ham, sagde hun og tilføjede: 'Han havde altid en børstehår på [...] berømthedskokken. Han ønskede at blive kendt som forfatter, så længe jeg kendte ham. '
trader joe er alt andet end bagels krydderier
Langt tilbage i 1970'erne havde Bourdain prøvet sig på både at skrive og illustrere grafiske romaner, men forlagene, han nærmede sig, fortalte ham, at han bare ikke var god nok som kunstner. Han gav dog ikke op og gav i sidste ende verden noget alvorligt uhyggeligt, strålende arbejde.
Anthony Bourdain nægtede at filme i Schweiz
Getty Images Fans har set Anthony Bourdain nogle af de farligste steder i verden, filmet gennem krig og konflikt, mens de stadig står i frontlinjen for at få historien. Han har været overalt, men der er et sted, han indrømmede, at han var så bange for, at han nægtede at filme der. Det er også det sidste land, som nogen nogensinde vil gætte: Schweiz.
Bourdain talte med Conan O'Brien om den frygt, han sagde, var virkelig ret uforklarlig, men ikke mindre reel.
'Jeg har en sygelig frygt for alt schweizisk,' sagde han og fortsatte med at specificere, at det endda var de smukkeste, tilsyneladende harmløse ting ved Schweiz - alpine udsigter, hatte med fjer, Genfersøen, gøgure og schweizisk ost - at skræmte ham. Hvorfor? Han sagde, at han formodede, at han havde en undertrykt hukommelse, der involverede Lyden af musik , men havde ærligt talt ingen anelse om, hvorfor han var så meget bange for alt schweizisk.
Anthony Bourdains eventyrlystne smag startede som en oprørsk fase
Getty Images Anthony Bourdain kom ikke ud fra livmoderen med et charcuteri-tallerken i sin højre hånd og en beskidt martini i venstre. Han kom faktisk fra relativt ydmyg oprindelse i New Jersey, hvor han blev opvokset med standard amerikansk køkken som kødboller og burgere. Men han blev fascineret af lugten, der ville flyde ovenpå til hans værelse, da de voksne var vært for middagsfester nedenunder. Og da hans familie rejste til udlandet, voksede hans nysgerrighed kun. Han fortalte The Guardian at han reagerede på at være udeladt af voksne middage af sine forældre med et slags kulinarisk oprør. 'Jeg reagerede ved at bede om østers og retter, de fandt frastødende og blev mere og mere eventyrlystne i min smag. Det handlede ikke om maden, men om at få en reaktion. ' Så hans sofistikerede, voksne gane havde sin oprindelse i et ubehageligt barns triste trang.
Anthony Bourdain drak ikke derhjemme
Getty Images Hvis du har set Anthony Bourdain drikke sig rundt i verden Dele Ukendt , kan du være tilbøjelig til at tro, at han regelmæssigt ramte flasken. Men overraskende forbandede han ikke øl på fredag aften eller spiste endda vin med aftensmaden. Snarere drak han bare ikke hjemme. Han fortalte Mænds dagbog , 'Du ser mig drikke mig dum på mit show hele tiden. Og det har jeg meget sjovt at gøre. Men jeg sidder ikke derhjemme og har en cocktail. Aldrig nogensinde. Jeg drikker aldrig i mit hus. ' I stedet foretrak han at holde sit hjemmeliv adskilt fra sit kærlige og professionelle liv. Han fortsatte: 'Når jeg forkæler, forkæler jeg. Men jeg lader det ikke blø over i resten af mit liv. '
Maden Anthony Bourdain elskede ... og hadede
Getty Images Anthony Bourdain prøvede køkkener og retter fra hele verden, men ifølge hvad han indrømmede i sin IAmA Reddit , der var en ting, der fik ham til at komme tilbage.
'Jeg har en uhellig og skyldig tiltrækning til fastfoodmakaroni og ost ... Der indrømmer jeg det.'
Hvad elskede han ellers? Han fortalte SBNation han var en hengiven fan af Shake Shack, ville altid vælge In-N-Out fremfor McDonald's (som han aldrig gik til), sagde, at han hadede Islands råtne hajeret (men stadig rangerede den sammen med en McNugget, når det kom til modbydelighed), og ville altid finde en KFC, hvis han havde brug for god gammel amerikansk komfortmad, mens han rejste.
De spurgte ham også, om han ville være imod at prøve menneskekød. Hans svar? 'Ikke bevidst. Jeg mener, jeg vil virkelig gerne undgå det, men se, hvis vi er i en redningsbåd ... vi er tre uger til søs, har jeg ikke noget problem. '
Anthony Bourdain foragtede madtendenser
Getty Images Anthony Bourdain havde et ry for at sige præcis, hvad han tænkte, og det var bestemt sandt, når det kom til verdens fødevaretendenser.
Da han lavede en IAmA Reddit og nogen spurgte ham, hvilke fødevaretendenser han mente var nødt til at afslutte, sagde han: 'Jeg vil gerne se græskar-krydderi-manen druknet i sit eget blod. Hurtigt.'
Han tog også sigte på saftrensning, overforbrug af ordet 'håndværksmæssig', glutenfri mad til folk, der ikke havde et legitimt medicinsk problem med gluten, og alt for fordømmende ølsnobber og baristas. 'Jeg mener, jeg kan godt lide et godt håndværk, men får mig ikke til at føle mig dårlig med mine ølvalg.'
I betragtning af Bourdains holdning til ligestilling er det ikke overraskende, at han fortalte SBNation han var ikke fan af den såkaldte 'bro-food'. 'Jeg ved ikke engang hvad det er, men jeg vil gerne stoppe det. Jeg hader hele ideen om, at der er mandlig mad og kvindelig mad. ... det afspejler sig ikke godt på den mandlige art. '
Anthony Bourdains mest værdsatte besiddelse
Instagram Anthony Bourdain havde en ubestridelig kærlighed til håndværkerens lidenskab og til de håndlavede og fokuserede på den slags usungede håndværkere under hans Rå håndværk serie. Det handlede heller ikke kun om køkkenet - han talte med folk fra smede og skomagere til typografer (via QZ ) og ønskede, at hans foodie-tilhængere skulle omfavne andre former for kunstneri.
Ikke overraskende, da han gjorde sit IAmA Reddit , spurgte nogen ham, om han måtte beholde kniven, som Bob Kramer lavede i den første serie. Han tog ikke den ene med hjem, selvom han bydte på den, da den gik på auktion. Efter at have sagt, at det gik langt ud over hans prisklasse - mere end $ 22.000 - var han fast besluttet på at få en af sine egne. Efter at have ventet mere end et år fik han endelig købt en, som han faktisk kunne tage med hjem. 'Det er let mit mest værdsatte fysiske objekt, som jeg ejer. Det er en skønhed, og jeg venter bare på ... mad, der er værd at bruge den. '
Anthony Bourdain havde en foragt for brunch
Getty Images Selvom brunch er mere populær i Amerika i dag, end det nogensinde har været, især i Anthony Bourdains hjemstat New York, var han bare ikke interesseret i det. Det skyldtes for det meste de mange år, han tilbragte brunch i restaurantkøkkener, nogle gange på sine laveste punkter. Han fortalte Frisk luft at det til tider 'var det eneste arbejde, jeg kunne få. Og jeg kom til at hade - du ved, når du tilbereder 300 omeletter om dagen, og du ved, at skrabe vafler ud af vaffeljernet og lave fransk toast og pandekager og, du ved, madlavning hundreder af pund hjemmefries, disse lugte, disse foreninger, det var meget smertefulde tider - du ved, afhængighed, postafhængighed. ' Det var tydeligt, at han ikke værdsatte disse minder. Han fortsatte: 'Du ved, jeg var en desperat mand, der ofte arbejdede under et pseudonym, da jeg lavede mad til brunch. Så jeg hadede det virkelig. Og jeg hadede også hele konceptet med brunch. '
Anthony Bourdain stegte ikke sin bacon
Getty Images Anthony Bourdain havde altid sin egen måde at gøre ting på i køkkenet, og det var sandt selv med de enkleste opgaver. Medmindre du har hentet en kopi af Anthony Bourdains nyeste kogebog Lækkerier , kan du blive overrasket over at høre, at han ikke forberedte bacon ved at stege den. I stedet for i en uortodoks bevægelse foretrak han at stege den i ovnen. Dette kom som en overraskelse for Dave Davies under en Frisk luft interview, da Bourdain sagde, at stegning er, 'bare ikke den bedste måde at tilberede bacon jævnt på. Vi kan alle lide - de fleste af os kan lide sprød bacon eller i det mindste jævnt kogt. Og den bedste måde at gøre det på i min erfaring og den måde, vi altid gjorde det på restauranter, var at lægge det ud på et bagepapir og lægge i ovnen og lave mad tålmodigt, men jævnt og vende lejlighedsvis, fordi der er hotspots i ovne. ' Altid hurtig med en vittighed, advarede Bourdain om farerne ved stegning af bacon, hvilket kan være farligt 'især hvis du er nøgen, steg aldrig bacon mens du er nøgen.'
fem fyre burgeropskrifter
Anthony Bourdains første job var som opvaskemaskine
Getty Images Anthony Bourdain skære tænderne i restaurantbranchen, som mange mennesker gør, stående foran en vask fuld af snavsede retter og varmt vand. Og mens den slags backbreaking-arbejde ikke er for alle, fandt Bourdain en reel følelse af formål i det og holdt sig derefter fast ved det. På det tidspunkt var han en selvudøvende 'genert, fedtmodig, akavet teenager', som han fortalte The Guardian , og dette var den første instans, hvor han fik et job, der gav total, objektiv mening for ham. Og evnen til at udføre jobbet godt ved at udføre de opgaver, der blev givet ham inden for jobbeskrivelsen, gjorde det muligt for ham at blomstre under vejledning af mennesker, han både respekterede og beundrede. Det giver mening, at han sidder fast efter det.
En tur til Japan ændrede Anthony Bourdains liv
Getty Images Listen over lande, som Anthony Bourdain rejste til, er imponerende og dækker alle syv kontinenter . Men han gjorde lidt rejser, før han blev en berømt kok, der globetrots for at leve. Så hvad var det, der fik ham til at ønske at gøre mere i livet og se mere af verden? Bourdain fortalte Mænds dagbog at hans 'første rejse til Japan - et par år før Køkken fortroligt - var absolut livsændrende . Det var som min første syretur. Det var den mind-expanderende og klimatiske [sic]. ' Det er fordi han var i stand til at se verden på en helt ny måde. Han fortsatte: 'Jeg gik der og tænkte, at der var en vis mængde primære farver. Jeg kom tilbage og vidste, faktisk var der 10 eller 12 mere. Det fik mig til at ønske at gøre ting. Det viste mig, at der var så meget mere i verden, end jeg havde nogen idé om - der var så meget at lære, og der var så mange ting derude. ' Det er et bevis på, at rejser faktisk kan være transformerende.
Kitchen Confidential gav Anthony Bourdain sin store pause
Getty Images Alt ændret til Anthony Bourdain, da hans første kogebog Køkken fortroligt blev offentliggjort og katapulterede ham ud af køkkenets uklarhed og ind i berømthedsverdenen. Bogen, der blev krediteret med at revolutionere hele genren af madskrivning, blev modtaget så godt, at han ikke længere skulle slave i et køkken i 12 eller flere timer hver dag.
Så hvordan blev bogen til? Det startede, da han skrev et kort stykke inspireret dels af George Orwell og dels af hans kokkes livsstil. Han fortalte Frisk luft , 'Jeg ville bare skrive om mit liv fra en fungerende kokk uden ærlig forskel, ærligt.' Og denne skrivning fangede opmærksomheden fra New Yorker , der udgav stykket kort tid senere, som satte alt i gang. Han fortsatte: 'Jeg havde en bogkontrakt - en bogaftale inden for få dage. Og da bogen kom ud, forvandlede den mig meget hurtigt - jeg mener, ændrede alt. '
Anthony Bourdain fik ikke succes før i 40'erne
Getty Images Det er svært at se på videoer af Anthony Bourdain noshing på Leje og forestil dig ham kæmper for at betale sine regninger eller kigger efter lejepenge. Men han tilbragte flere år med at sprænge sin pukkel i køkkenet og bekymrede sig for, om han kunne klare sig. Han fortalte Biografi at han i en alder af 44 'stod i køkkener uden at vide, hvordan det var at gå i seng uden at være i dødelig terror. Jeg havde en forfærdelig, uendelig, uigenkaldelig gæld. Jeg havde ingen sundhedsforsikring. Jeg betalte ikke mine skatter. Jeg kunne ikke betale min husleje. ' Men det ændrede sig for ham. Han fortsatte: 'Det var et mareridt, men det har alt sammen været anderledes i cirka 15 år. Hvis det ser ud til, at mit liv er behageligt, så er det en meget ny ting for mig. ' De lange, usikre år satte tydeligt deres præg på ham.
Libanon omdirigerede Anthony Bourdains karriere
Getty Images Anthony Bourdain satte kursen mod Libanon i 2006, samtidig var den daværende BBC-reporter Kim Ghattas der og dækkede konflikten (via Atlanterhavet ). I stedet for at filme, hvad han troede var en by, der kom frem som 'partiets hovedstad i Mellemøsten', befandt han sig i frontlinjen af krigen. Der var bomber, militære jetfly og en masse terror, der i sidste ende sluttede i besætningens nødevakuering.
Han blev nomineret til en Emmy for stykket, der fokuserede på de mennesker, der blev fanget i konflikten. Senere citerede han det som et afgørende øjeblik i sin karriere. Det var turen, da han så en by og et folk revet af konflikt, mens han stadig formåede at fastholde de muligheder, de ville være noget mere. Det var det øjeblik, der fik ham til at fortælle historierne om folket bag overskrifterne og i sidste ende komme Dele Ukendt https://www.mashed.com/125775/the-untold-truth-of-anthony-bourdain-parts-unknown/ . 'Forhåbentlig,' bemærkede han i et interview, 'vil du komme smartere tilbage om verden.'
Hvis du eller nogen, du kender, har selvmordstanker, bedes du ringe til National Suicide Prevention Lifeline på 1-800-273-TALK (8255).
Anthony Bourdain blødgjort i nogle af hans fejder
Getty Images Der er et par valgmuligheder, som Anthony Bourdain var kendt for og fejde med andre berømthedskokke var en af dem. Han kastede ned på alle fra Bobby Flay til Rachel Ray , udjævner sine jævnaldrende med farverige og vanhellige modhager. Men i de senere år så det ud til, at Bourdain måske var i ro og ro, brugte mindre tid på skraldespand og mere tid på at fokusere på sit eget arbejde. For en, nogle af hans For nyligt fornærmelser fra hans fjende nummer et, Fyr , var tamere end tidligere år. Og han havde været mor omkring Paula Deen i nogle år nu, hvilket er en enorm ændring i tack fra hans tidligere, sjæludtagende kritik af hende. Han selv overskrifter en festival med Emeril Lagasse i januar 2017 og viste, at han også havde roet sig i den henseende.
Anthony Bourdain var lidenskabelig med madspild
Getty Images Som regel sagde Anthony Bourdain, at han ikke var tilbøjelig til fortalervirksomhed, men når det kom til madspild, kastede han sin fulde vægt i at øge bevidstheden om det. Det skyldes, at hvert år bliver en tredjedel af al mad, der produceres til konsum, aldrig spist. Den alarmerende statistik var drivkraften, der inspirerede Bourdain til at slutte sig til teamet bag dokumentaren Spildt som en udøvende producent . I et interview den Her nu , bemærkede han, at 'dette er et emne, der strider grundlæggende imod mine instinkter som en mangeårig arbejdende kok og kok, hvor vi lige fra starten blev lært, at man bare ikke og ikke må og ikke må spilde mad.'
Og han troede, at alle kan gøre noget for at bekæmpe madspild. Han fortsatte: 'Det begynder på en måde med, hvordan værdsætter vi de ting, vi spiser? Det begynder med lige at begynde at være opmærksom på, hvor meget mad du køber, hvor meget du faktisk bruger, hvad du laver med det. ' Denne bevidsthed kan gå langt.
hvidløgspulver til hvidløgskloveomdannelse
Anthony Bourdain var en stemme for mindretal og marginaliserede
Getty Images Det var ikke kun foodies og kokke, der beundrede Anthony Bourdain. Da han passerede, var der særligt bevægende hyldest fra mindretal og marginaliserede samfund.
NPR siger Bourdain gav ikke kun en stemme, men også respekt for samfund, der ofte befandt sig på kanten af det almindelige samfund, og de elskede ham for det. Han fremhævede, hvad madskribent Andrea Nguyen kaldte 'oversete årsager og køkkener', og på baggrund af mad gav han ansigter og navne til de mennesker, der tilberedte det, og fortællede deres historier på en måde, der humaniserede de mennesker, der kæmpede gennem nogle af de mest dystre situationer i verden. Jura-professor i University of Detroit Khaled Beydoun rosede ham for '... at humanisere muslimer og arabere som almindelige, hverdagslige mennesker uden at politisere deres liv eller historier.' Bourdain mindede verden om folket bag nyhedshistorierne, og de elskede ham for det.
Anthony Bourdain vidste, at han kunne have gjort det bedre for kvinder
Getty Images Mænd overalt har en mangfoldighed af reaktioner til Harvey Weinstein-skandalen, og Anthony Bourdain var en af dem. Hans kæreste, Asia Argento, er blandt de mange kvinder, der har sagt de blev overfaldet af Weinstein, og Bourdain sagde, at det bragte det hjem for ham. Han fortalte Skifer , 'Jeg har set tæt på - på grund af et personligt forhold - vanskelighederne med at tale om disse ting, og ... det bragte det bestemt hjem på en personlig måde, som det til min misagtelse måske ikke havde før. '' Så han foretog sjælsøgning med hensyn til, hvordan han kunne have gjort mere for kvinder i sin egen branche. Han fortsatte: 'Hvad har jeg, hvordan har jeg præsenteret mig på en sådan måde, at jeg ikke giver tillid, eller hvorfor var jeg ikke den slags mennesker, som folk ville se som en naturlig allieret her? Så jeg begyndte at se på det. ' Det var derfor klart, at han anerkendte den rolle, han spillede for at opretholde 'kødkulturen', og forsøgte synligt at blive bedre i fremtiden.
Anthony Bourdain var en massiv MMA-fan
Getty Images Anthony Bourdains mangeårige kone, MMA-fighter Ottavia Busia, skrev et stykke til Vice's Fightland beskriver, hvor vigtigt MMA og UFC var for familien. Ifølge hende havde Bourdain startet sin besættelse af kampverdenen tilbage i 1970'erne, først med boksning. Først da hun tog ham til en MMA-kamp, kom han virkelig ind i det, og måske ikke overraskende gik han temmelig hardcore.
Hun fortsatte med at interviewe ham om emnet, og han afslørede nogle smukke episke følelser. Han elskede ideen om, at hun kæmpede, og at hun selv kunne løse enhver konflikt. Han nægtede at sparre med hende, fordi hun var 'alt for aggressiv' og fik forbud mod at se hende konkurrere, ikke fordi han ikke ville se nogen slå hende, men fordi der var en chance for, at hun ville miste - og det kunne han ikke ' ikke håndtere.
Anthony Bourdain var en ivrig udøver af jiu-jitsu
Youtube Hvis du ser Dele Ukendt med jævne mellemrum er du fortrolig med det faktum, at Anthony Bourdain var i god form - du skal f.eks. være i orden antarktiske vikarer. Og i nogle episoder kan du se ham i aktion som en udøver af kampsport, specifikt den brasilianske form for jiu-jitsu. Og det var heller ikke kun for tv, da han virkelig øvede regelmæssigt. Som han fortalte Nuvo , 'Jeg træner hver dag, uanset hvor jeg er i verden. Når jeg er i New York, træner jeg på Renzo Gracie Academy, en time privat og derefter en og en halv times befolkning. Det er dybest set Fight Club. ' Det viser, hvor engageret i den praksis, han var - ja, det og hans abs .
