John Lamparski / Getty Images I dag er berømthedskokke en krone et dusin. Men ikke så længe siden var Emeril Lagasse det det berømthed kok. Mellem hans tv-shows, restauranter, produktlinjer og underskrift 'Bam!' slagord, Lagasse blev et kendt navn og var uden tvivl den mest berømte kok i landet i en periode.
Derefter faldt bunden tilsyneladende ud af ingenting. Begyndelsen på slutningen af Lagasses regeringstid på toppen af kulinariske verden kan sandsynligvis spores tilbage til 2007, da hans populære Food Network show 'Emeril Live' blev annulleret. Lagasse har ikke skabt mange overskrifter i det næsten halvandet årti siden, og han har været igennem sin retfærdige andel af kampe i løbet af den tid. Men mens rampelyset er dæmpet en hel del, har berømthedskokken ikke pakket det ind. Faktisk har han en række projekter, der holder ham travlt. Her er hvad Lagasse har lavet, siden du sidst har hørt fra ham.
papa johns 3 osteblanding
Hans show havde nogle juridiske problemer i Florida
Facebook Lagasses Florida-baserede tv-show var i centrum i en massiv omvæltning, der involverede statens turistbræt Besøg Florida, statsregeringen og US Repræsentanternes Hus.
I begyndelsen af 2017, Napoli Daily News rapporterede, at hans show var i centrum for en debat om, hvorvidt offentlige midler skulle gå til private virksomheder. I november 2017 var huset blevet involveret og opfordrede til fuldstændig offentliggørelse af, hvor meget det offentligt finansierede turistudvalg gav showet - og betalte Lagasse. AP rapporterede, at Visit Florida havde betalt et sted omkring $ 10 millioner for Emerils Florida i løbet af fem år.
Politisk rapporterede, at tallene var ret svimlende. Af de 12,7 millioner dollars i offentlig finansiering gik producent Pat Roberts væk med 1,25 millioner dollars, og Lagasse endte med at tjene 4 millioner dollars. Det er en enorm mængde offentlig finansiering.
Ifølge Tim Jansen, en advokat, der repræsenterer Roberts, Emerils Florida blev sendt på Food Network og Cooking Channel og blev oprettet med det formål at fremme turisme til Florida. Den blev først sendt i 2013 og var annulleret i 2017.
Han har lidt ret store tab
Getty Images Kokken led et par ødelæggende tab inden for få år efter hinanden. I 2011 hans mentor, Ines De Costa, Gået bort . De Costa ejede en restaurant, hvor Lagasse ville besøge som en lille dreng for at se hende lave mad. Hun lærte ham mange af hendes madlavningshemmeligheder, og Lagasse inkluderede sine opskrifter i hans kogebøger. De Costa var anden mor til Lagasse, og hendes død ramte ham hårdt. 'Hun havde virkelig et utroligt hjerte og sjæl,' fortalte han Sydkysten i dag . 'Hun elskede sin familie. Hun var en enestående person. '
Bare et par år senere sagde Lagasses mor, Hilda Lagasse , Gået bort. Hun og hendes søn var meget tætte. Hun var en af hans tidligste lærere og dyrkede sin kærlighed til kulinarisk kunst ved at lære ham familieopskrifter. En del af grunden til, at Lagasse har holdt sig mere for sig selv de sidste par år, kan skyldes hans sorg over at miste to kvinder, der var så vigtige i hans liv.
Recessionen ramte hans restauranter ret hårdt
Getty Images Emeril Lagasses mange restauranter har haft succes, men i et stykke tid så det ud til, at han kunne være i fare for at miste dem. Emeril Live blev annulleret omkring samme tid, som den amerikanske økonomi blev rystet af en recession . Recessionen ramte Lagasses restauranter temmelig hårdt og skabte udfordringer for at holde hans forretning flydende - og det tog ham lang tid at kæmpe langt tilbage. 'Det er ved at blive en meget udfordrende branche at blive en meget succesrig gennemsnitlig restauratør,' sagde han på en salgsfremmende begivenhed (via Ugen ) i 2014. 'Jeg kan ikke opkræve $ 300 pr. person i min restaurant, ellers ville jeg ikke arbejde.'
Lagasse gik så langt som at bebrejde Obama og regeringen for hans forretningsproblemer og hævdede, at regeringens indblanding ville ødelægge restauranter i mellemklassen. 'Jeg har ingen steder at gå, egentlig - undtagen brudt,' sagde han. Heldigvis vendte tingene sig langsomt rundt, og i 2016 havde kokken åbnet en anden restaurant.
Martha Stewart købte sit brand
Getty Images Efter Emeril Live blev annulleret i 2007, så Lagasse efter andre måder at tjene penge på sin berømmelse på. Han havde stadig sine restauranter som indtægtskilde, men besluttede at gøre det sælge resten af sit brand til Martha Stewart 's virksomhed, Martha Stewart Living Omnimedia, i 2008. Stewart købte rettighederne til stort set alt undtagen Lagasses restauranter. Hendes erhvervede ejendomme omfattede al hans tv-programmering (inklusive syndikationsrettigheder), hans kogebøger, køkkenprodukter og fødevareprodukter.
I betragtning af succesen med hans restauranter var Lagasse sandsynligvis ikke i desperat behov for pengene, men han fik en god udbetaling ved at sælge sit lukrative mærke. Stewarts firma betalte ham hele 45 millioner dollars kontant og yderligere 5 millioner dollars på lager. 'Hans smag er meget forskellig fra min, ligesom hans mad, og jeg synes det er godt,' sagde Stewart New York Times . 'At være komplementær og anderledes er bedre end at være konkurrencedygtig.'
Annulleringen af Emeril Live var begyndelsen på slutningen
Getty Images Fans var bedøvede, da Emeril Live blev annulleret i 2007, og slutningen af showet markerede nedgangen i Lagasses tv-karriere. Lagasse satte et modigt ansigt på, men aflysningen kom som et slag. 'Da det sluttede, følte alle, at det var tid til en lille pause,' sagde han GQ i 2016. 'Jeg troede ikke nødvendigvis det, men det var det, alle andre troede, at det måske var tid til en pause fra Emeril.'
Emeril Live indpakket i 2007 og hans anden Food Network show, Essence of Emeril , blev færdig i 2008. Food Network ønskede, at Lagasse skulle oprette reality-shows, men han kunne ikke lide den idé. 'Jeg er gammeldags, og jeg vil lære folk at lave mad, hvordan man spiser, hvordan man serverer, hvordan man handler, hvordan man drikker vin, hvordan man blander en cocktail ordentligt,' sagde han. 'Jeg ønskede ikke nødvendigvis på det tidspunkt at komme ind i denne konkurrence.' Emerils Florida debuterede i 2013, men bragte ham ikke den samme opmærksomhed som hans tidligere shows gjorde.
Han vender tilbage til sine rødder
Getty Images Lagasse er primært berømt for at være på Food Network, men det er ikke det, han tilskriver sin succes til. Før kokken fandt tv-berømmelse, arbejdede han hårdt med at opbygge sine restauranter. Han er kommet tilbage til sine rødder og har sat fokus på disse satsninger. 'Food Network er ikke grunden til, at jeg har 12 restauranter,' sagde han Spiser i 2015, året hvor hans første restaurant, Emerils, blev 25 år.
Hans restauranter var hans første kærlighed, og hvor han stadig er lykkeligst i at arbejde. Han har brugt mere tid på at arbejde på sine restauranter, hvilket betyder, at han stadig har arbejdet hårdt - bare ikke i rampelyset. Hans fans, der savner ham, kan i det mindste være sikre på, at kokken er glad for at gøre det, han elsker. 'Det, der virkelig får mit ur til at gå, er stadig restauranterne,' fortalte Lagasse GQ i 2016. 'Jeg elsker mennesker, jeg elsker at være sammen med mit personale, jeg elsker at lære sammen, jeg elsker at gøre folk glade med mad, med vin og service.'
Han har travlt med at renovere NOLA
Getty Images Lagasse åbnede NOLA i 1992, og det har været en af hans mest populære restauranter. Hans forbindelse med New Orleans er ubestridelig og i juli 2017 New Orleans advokat meddelte, at det fik en makeover. Restauranten skulle lukkes i fem uger, mens den fik omfattende renoveringer, både i den fysiske restaurant og i menuen. Hvor omfattende? Sindssygt omfattende. Blandt planerne var at omdanne hele første sal til en massiv bar.
Hvornår Den daglige måltid ledes tilbage efter renoveringer, de fandt, at det var bestemt og helt anderledes. Kokken Philip Buccieri ledede den nye NOLA, komplet med fokus på New Orleans køkken påvirket af udviklende og global smag. Små retter - og mange af dem - var standard på menuen sammen med træfyrede pizzaer.
piger spejder cookie knockoffs
Revisionen kom på et passende tidspunkt. NOLA havde været en hæfteklammer i det franske kvarter i 25 år, og Lagasse havde lige haft masser af praksis: renoveringerne kom i hælene på en 3-måneders renovering i Emerils Fish House i Sands Bethlehem (via Den daglige måltid ).
Emeril Lagasse lukker restauranter
Erika Goldring / Getty Images Det er ikke kun Emeril Lagasses tv-karriere, der for nylig har fået et hit - hans restauranter forsvinder også. Siden 2017 har han lukket mindst fem af sine virksomheder. Det startede, da kokken valgte ikke at forny sin lejekontrakt til tabel 10 ved Grand Canal Shoppes i Las Vegas, ifølge Spiser ; restauranten havde været i drift i et årti. Mens Lagasse ikke gav en forklaring på lukningen, foreslog Eater, at kasinoets ombygning muligvis har skadet forretningen. Et par måneder senere lukkede Lagasse Emerils Tchoup Chop på Universal Orlando's Royal Pacific Resort, som bemærket af Attraktioner Magazine . Derefter det følgende år gjorde Lagasse det samme med nærliggende Emeril's Restaurant Orlando i Universal CityWalk, rapporterede Orlando Business Journal .
Lige da tingene så ud til at udjævne sig for den berømte kok, ankom COVID-19-pandemien, og ligesom resten af foodserviceverdenen blev Lagasse hårdt ramt. I juli 2020 lukkede Lagasses Stadium-sportsbar på Las Vegas-stripen for godt (via Las Vegas Review-Journal ). Senere samme år blev det meddelt, at mens de ikke ville lukke, ville Lagesses to resterende Las Vegas-restauranter, Delmonico Steakhouse på Venetian og Emerils New Orleans Fish House på MGM Grand, afskedige mere end 130 ansatte.
Emeril Lagasse åbnede sin første restaurant for krydstogtskibe
Facebook Emeril Lagasse har muligvis lukket et antal af sine restauranter gennem årene, men han åbner et bemærkelsesværdigt spisested, og det vil være placeret, hvor ingen anden Emeril-restaurant har været: det åbne hav. I 2019 annoncerede Carnival Cruise Line, at sit nyeste skib, Mardi Gras, vil have Lagasses første nogensinde krydstogtskibsrestaurant, Emeril's Bistro 1396 . Krydstogtskibet skulle begynde at sejle i sommeren 2020, men på grund af COVID-19-pandemien var dets jomfrurejse skubbet et år tilbage .
Parringen mellem en Mardi Gras-tema båd og den kreolske madlavning Lagasse var en kamp lavet i himlen. 'Jeg har udviklet restauranter over hele landet, men at skabe min første restaurant til søs - på et skib ved navn Mardi Gras med sit eget franske kvarter, ikke mindre - var en mulighed, jeg simpelthen ikke kunne give afkald på,' afslørede Lagasse i en pressemeddelelse . 'Jeg er begejstret for at være en del af dette helt nye skib og bringe en smag af smagene fra New Orleans køkken til de gæster, der sejler på Mardi Gras.'
Emeril's Bistro 1396 vil indeholde nogle af Lagasses signaturretter og inkluderer autentiske bayou-menupunkter som østers og cochon de lait po 'boys, muffuletta-sandwich, grillrejer, frisk fisk og skaldyr ceviche, ristet and og Andouille pølsegumbo og jambalaya.
Emeril Lagasse har udført meget velgørenhedsarbejde
Ethan Miller / Getty Images Selvom du måske ikke hører meget fra Emeril Lagasse i disse dage, skal du ikke tro, at han ikke arbejder, inklusive for andre; den kulinariske stjerne har udført en omfattende mængde velgørenhedsarbejde. Det hele starter med den indsats, han har hældt i hans Emeril Lagesse Foundation, som hjælper med at finansiere ungdoms kulinariske, ernæring og kunstuddannelsesprojekter. I maj 2021 meddelte fonden, at de ville donere næsten $ 300.000 til værdige årsager.
Fonden er i stand til at levere disse midler på grund af indsamlingsindsats, herunder den årlige Boudin, Bourbon & Beer-begivenhed. På grund af COVID-19-pandemien erstattede Lagasse indsamlingen i 2020 med en kampagne til støtte for den nyoprettede Emeril Lagasse Foundation Hospitality Industry Relief Fund. 'Gæstfrihedsbranchen oplever en krise, og de arbejdere, der har tjent i den gennem årene, har stort behov for vores hjælp,' forklarede han på fonden. internet side . 'Jeg elsker denne branche og dens folk, hvoraf mange har givet deres tid og lidenskab til at støtte begivenheder som Boudin, Bourbon og Beer. Nu er det vores tur til at give tilbage til dem. '
Det handler ikke alt om hans fundament. I 2019 besvarede Lagesse den berømte kok Jose Andres 'opfordring til at hjælpe med at fodre 800.000 føderale medarbejdere, der var uden arbejde på grund af regeringens nedlukning (via Forbes ). Kokke over hele landet åbnede deres restauranter for arbejdere og deres familier og leverede gratis måltider. Lagasse gjorde det på sin NOLA-restaurant i New Orleans.
Emeril Lagasse sluttede sig til 'MasterChef: Legends'
Facebook Emeril Lagasse har stort set været fraværende i tv-landskabet lige siden hans topbedømte Food Network-show 'Emeril Live' blev annulleret langt tilbage i 2007. Han har haft et par andre serier, såsom ' Emeril Green 'og' Emerils Florida , 'men intet, der skabte overskrifter. Medmindre du selvfølgelig medtager de juridiske problemer rapporteret af Napoli Daily News .
Det hele ændrede sig i 2021, da Lagesse var front og center på nationalt tv som dommer på ' MasterChef: Legender . ' Den 11. sæson af det populære 'MasterChef' konkurrenceshow indeholder et væld af legendariske kokke. Deltagelse i Lagasse er sådanne kulinariske som Masaharu Morimoto, Nancy Silverton, Roy Choi og Paula Deen . Men af alle disse imponerende navne var det Lagasse, der blev valgt til at medvirke i sæsonens premiere episode .
Tilsyneladende har udseendet længe været i gang, og Lagasses lysere tidsplan kan faktisk have hjulpet situationen. 'Gordon [Ramsey] og jeg har været venner i lang tid, og han har forsøgt at få mig til at lave showet i et stykke tid, men det har aldrig fungeret mellem hans tidsplan [og] min tidsplan, og dette skete bare at arbejde , Sagde Lagasse TV Insider . 'Det var absolut tid værd at vente på, for det var en fabelagtig oplevelse. Jeg havde en absolut eksplosion omkring Gordon. '
