Alexandra Shytsman / Mashed En hjemmelavet fod skorpe er lysår foran enhver forudindstillet fra butikken. Flaky, buttery og vanedannende lækker, hjemmelavet pie dough kræver færre end en håndfuld ingredienser, og vi har en super simpel teknik til at få det til at ske.
Tricket? Revet smør. Rist resulterer i perfekt ensartede tråde af koldt smør, der er perfekte til at kaste med mel. Og den bedste del? Det er ikke nødvendigt at mase med en voluminøs foodprocessor.
hvordan man holder op med at spise chips
Tærskorpe er kun så god som det smør, det er lavet med. Se efter et organisk græsfodret smør, og sørg for at bruge et usaltet, så du kan kontrollere mængden af salt i skorpen.
Opskriften nedenfor giver en lille tærskorpe. Hvis du laver en tærte med en top og bund, skal du fordoble opskriften og dele dejen i to. Denne dej fungerer også til rustikke galetter - både søde og salte!
Saml dine ingredienser
Alexandra Shytsman / Mashed For at lave denne tærskorpe skal du bruge alsidigt mel, koldt usaltet smør, isvand og salt.
Nøglen til at lave en let og skællende skorpe er at bruge rigtig koldt smør. Det skal være fast og koldt lige fra køleskabet. Målet er, at smørstykkerne bliver hængende i dejen. På den måde smelter bitene af smør kun når skorpen går ind i ovnen, hvilket skaber disse karakteristiske flaky lag. Af denne grund er det lige så vigtigt at bruge isvand; varmt eller stuetemperatur vand smelter smøret.
Indarbejd smørret
Alexandra Shytsman / Mashed For at starte, pisk saltet ind i melet for at sikre, at det fordeles jævnt. Så er det tid til at indarbejde smørret. Der er mange måder at gøre dette på - som at bruge en konditor, en gaffel eller en fødevareprocessor eller endda bare gnide smørret ind i melet med fingrene.
Vi anbefaler at rive smørret først på et rivejern. Efter vores mening er det den mindst rodede og mest effektive teknik. Rist skaber lige stande af smør, der let kan kastes med melet. Husk, målet er at arbejde hurtigt for at undgå at smelte smørret.
røde øjne sovs krakker tønde
Indarbejd vandet
Tilsæt derefter isvandet for at begynde at bringe dejen sammen. Mens du forsigtigt smider mel-smør-blandingen med en spatel, drys det lidt vand over. Igen vil du arbejde hurtigt for at undgå at varme dejen op.
På dette tidspunkt vil dejen se tør og lurvet ud, men du bliver sandsynligvis nødt til at bruge mindre vand, end du måske tror, dejen har brug for. Bare rolig - den hydrerer fuldt ud, mens den hviler. Hvis du tilføjer for meget vand, kan du ende med en hård, tæt skorpe.
Hvil dejen
Alexandra Shytsman / Mashed Når du har oprettet den lurvede dej, skal du dreje den ud på disken og samle den i en løs skive. Vær forsigtig her, da overarbejde af dejen også kan bidrage til en tæt skorpe. Tryk bare blandingen sammen med dine hænder, indtil den kommer sammen, ælt en eller to gange.
Pak dejen ind i plastfolie ved hjælp af plastik til at forme den til en skive. Køl dejen nu i mindst en time eller op til flere dage (på dette tidspunkt kan du også fryse den).
Rul tærskorpen ud
Alexandra Shytsman / Mashed Når du er klar til at rulle dejen ud, skal du tage den ud af køleskabet og lade den sidde ved stuetemperatur i ca. 5 minutter. Pak den derefter ud og læg den på en tæller, der er meget mel.
Brug en rullestift til at rulle skorpen ud til den ønskede form. Hvis du bemærker, at dejen revner rundt om kanterne, skal du lade den hvile ved stuetemperatur i et par minutter, før du fortsætter med at rulle. Hvis dejen på et tidspunkt begynder at føle sig klæbrig eller våd, mens du ruller den, skal du lægge den tilbage i køleskabet for at blive fast i et par minutter, før du fortsætter med at rulle.
På dette tidspunkt kan du passe skorpen i en tærtepande og bruge efter behov. Alternativt kan du bunke på søde eller salte påfyldninger (som bær eller karamelliserede løg) og i stedet lave en galette.
Easy Pie Crust til alle dine yndlingsopskrifter Udfyld 202 Udskriv Hjemmelavet tærtej kræver færre end en håndfuld ingredienser, og vi har en super simpel teknik til at hjælpe dig med at lave den flakeste, mest lækre skorpe. Forberedelsestid 10 minutter Tilberedningstid 0 minutter Portioner 1 lille tærskorpe
Samlet tid: 10 minutter Ingredienser- 1 kop mel til alle formål, plus mere til støvning
- ¼ tsk fint havsalt
- 6 spsk kølet usaltet smør (¾ af en pind)
- Omkring ¼ kop isvand
- Læg melet og saltet i en stor skål, og pisk dem sammen.
- Riv det kolde smør på et rivejern og tilsæt til melblandingen. Arbejd hurtigt, kast forsigtigt smøret med melet, indtil det er jævnt fordelt, og alle tråde af smør er overtrukket med mel.
- Drys gradvist i isvandet, mens du smider mel-smørblandingen let med en gummispatel eller gaffel. Kast indtil vandet er jævnt fordelt. Dejen ser meget tør og lurvet ud.
- Vend dejen ud på din tæller, og saml den i en løs skive med dine hænder. Bare rolig, hvis det virker for tørt - dejen fugter helt i køleskabet. Arbejd hurtigt, da du ikke vil opvarme blandingen med dine hænder. Pak dejen ind i plastfolie ved hjælp af plastik til at forme den til en skive. Opbevares i køleskab i mindst en time (eller op til flere dage).
- Når du er klar til at rulle dejen ud, skal du lade den sidde ved stuetemperatur i ca. 5 minutter.
- Pak derefter dejen ud og læg den på en tæller, der er meget mel. Brug en kagerulle (eller en flaske vin!) Til at rulle den ud til din ønskede form og støv med mere mel efter behov. Hvis dejen knækker, skal du lade den hvile ved stuetemperatur i et par minutter, før du fortsætter med at rulle. Hvis det begynder at blive klæbrigt og vådt, skal du placere det tilbage i køleskabet for at blive fast i et par minutter.
- Brug og bages som ønsket.
| Kalorier pr. Portion | 1.065 |
| Total fed | 70,3 g |
| Mættet fedt | 44,0 g |
| Transfedt | 2,8 g |
| Kolesterol | 183,2 mg |
| Samlede kulhydrater | 95,4 g |
| Kostfibre | 3,4 g |
| I alt sukker | 0,4 g |
| Natrium | 595,6 mg |
| Protein | 13,6 g |
