Crawford Smith/SN Crawford Smith
Der er tilsyneladende en mio hemmelige ingredienser, du kan tilføje til deviled æg at gøre dem unikke og sjove. Bacon er altid værdsat, krydderurter tilføjer friskhed, og Worcestershire sauce kan forstærke umamien i retten. Naturligvis er disse alle velsmagende krydderier. Men har du nogensinde spekuleret på, om søde ingredienser kunne fungere i et djævelæg? Tilsyneladende har nogen i Ohio, fordi staten er ansvarlig for at give verden chokolade deviled æg .
Så godt vi kan fortælle, blev opskriften opfundet af de gale videnskabsmænd Ohio fjerkræforening . De har solgt disse søde æg fra en stand på Ohio State Fair siden mindst 2019. Andre opskrifter, vi fandt på retten online, pegede tilbage på Poultry Associations originale version. Vi skal ikke lyve: Da vi først hørte om dette, var vi forfærdede. Men så tænkte vi: 'Måske kunne det faktisk fungere.' Efter alt, fortalte vi os selv, er æg gemt i en lang række chokoladedesserter, bl.a brownies , kager og budding. Det er muligt, at chokolade og æg i al hemmelighed har været en lækker smagskombination hele tiden.
Uanset hvad, vidste vi, at vi var nødt til selv at prøve chokoladeæg og rapportere resultaterne til vores kære læsere. Var de bare stuntmad designet til at gå viralt på sociale medier, eller smagte de faktisk godt? Efter vores erfaring var det lidt af begge dele.
Chokolade deviled egg ingredienser
Crawford Smith/SN
Fremgangsmåden for denne opskrift er meget den samme som for almindelige djævleæg: Du hårdkoger æg, øser blommerne ud, blander dem med cremede ingredienser og krydderier og fylder dem tilbage i de udhulede hvider. Bare rolig - der er ingen Kan i disse dessertæg. I stedet for mayo leveres cremethedskvotienten af tung fløde og flødeost. Krydderierne er usødet kakaopulver, pulveriseret sukker, vanilje og salt. Vi fandt ud af, at der skulle noget albuefedt til for at få ingredienserne til at hænge sammen til et glat fyld. Vi endte med at bruge en håndmixer, men en foodprocessor ville også fungere godt.
Selvom vi brugte de nøjagtige ingrediensmængder anbefalet af Ohio Poultry Association, endte vores fyld med at blive løsere og mere flydende, end vi ville have foretrukket. I opskriften står der, at du kan justere mængden af sukker og fløde; hvis vi laver dette igen, ville vi skære mængden af fløde ned. Vi smagte på fyldet og besluttede, at der skulle ekstra sukker til for at balancere bitterheden i kakaoen, så vi tilføjede et strejf mere. Vi overførte fyldet i en plastiksandwichpose, klippede hjørnet af og brugte det til at røre fyldet ind i vores æghalvdele. En garniture af barberet chokolade og salt fuldendte retten.
Dommen: Hvordan smagte de?
Crawford Smith/SN
Vi må sige, at chokolade-æggeblommefyldet er lækkert. Rigdommen af æggeblommer, fløde og flødeost fungerer godt sammen med kakaopulver, vanilje , og sukker - det smager som et lidt mindre sødt bud på chokoladeflødeostfrosting. Hvis du smører denne blanding på et ristet stykke hvidt brød eller en skive pundkage, ville det være en fantastisk dessert. Men desværre fungerer det ikke særlig godt i forbindelse med et djævelæg.
De hårdkogte æggehvider var det store problem. De hvide er der, hvor de fleste af de stinkende svovlforbindelser i æg lever. Vi forsøgte at koge vores æg så lidt som muligt for at minimere dette (blommerne var næsten ikke faste hele vejen igennem), men alligevel var den svovlholdige smag og lugt af hviderne meget tydelig. Dette var egentlig ikke et problem i salte retter, men det passede slet ikke med chokoladen. Æggehvidernes konsistens var også noget alarmerende. Vi var ikke vant til mundfornemmelsen af at spise store bidder af æg i en dessert - i søde retter blandes æg typisk med andre ingredienser. Æggehvidernes let gelatinøse, slimede konsistens forvirrede vores ganer.
Chokoladedeviled æg er ikke ligefrem overraskende - de smager som æg med chokolade i midten. Hvis det lyder godt for dig, er de et forsøg værd, men vi tror ikke, at vi vil tage endnu et knæk på denne opskrift på et tidspunkt.
