Til Spoon University , der er mere end 40.000 kinesiske take-out-restauranter i USA. Faktisk er der flere kinesiske hurtige servicemuligheder, end der er McDonald's-franchiser i USA. De er blevet en hæfteklammer til den amerikanske kultur og tilbyder nogle af vores yndlings kinesiske retter i søde hvide kasser der passer så perfekt i vores køleskabe til rester den næste morgen.
Kinesisk takeout er bestemt en foretrukken mad. China Daily bemærkede, at National Restaurant Association i 2015 gennemførte en undersøgelse, hvor 36 procent af respondenterne bekræftede, at de spiste kinesisk mad mindst en gang om måneden, hvor 42 procent svarer, at de spiser det et par gange om året. Men efter at have slurvet din yndlingschow mein eller slikket dine læber efter at have tyndt ned på noget Kung Pao-kylling, har du nogensinde spekuleret på, 'Hvad er den utroligt lækre og salte sauce?' Du er en fan af den kinesiske brune sauce. Og hvordan kunne du ikke være? Det får alt til at smage bedre. Vores foretrukne oksekød og broccoli (via Granen spiser ) ville ikke være den samme utrolige stege, som vi er vokset til at elske og tørster uden kinesisk brun sauce. Men hvad er egentlig kinesisk brun sauce? Hvad er der i det?
Kinesisk brun sauce er lavet af enkle ingredienser
Kinesisk brun sauce er den allestedsnærværende sauce, som du ofte finder i nogle af dine yndlings kinesiske take-away-retter. Sauce består af lager eller bouillon. Det er generelt af oksekødsovertalelse, men det er ikke en standhaftig regel. Der er masser af kinesiske brun sovsopskrifter, der flyder derude, der kræver kylling eller vegetabilsk bouillon. Formålet med denne sauce er at skabe en mere kondenseret sovs, især til dine stegte retter. Sauce frakker og binder alle ingredienserne sammen og får dine smagsløg til at kalde på mere (også via Granen spiser ).
Martin Yan, vært for madlavningsshowet Yan Can Cook, fortalte Takeaway den brune sauce 'er den kinesiske modersauce.' Yan fortsatte med at forklare sammensætningen af denne kinesiske brune sauce: 'Der er bouillon, sojasovs, sukker, et strejf af vin og en slags fortykningsmiddel.' Det er virkelig så simpelt, og det er nemt at genskabe denne sauce i dit eget køkken. Nogle kinesiske opskrifter med brun sauce kræver østerssauce, mens andre (pr Ela Vegan ) indeholder mere aromatiske elementer som hvidløg, ingefær eller endda flager af rød peber for at give det lidt spark.
