Nogle vaner kan være svære at bryde. Når det kommer til madlavning, kan du have nogle dårlige vaner, som du ikke engang er klar over. Nogle holder måske dit måltid lige for at nå perfektion, mens andre faktisk er det farligt for dit helbred . Nedenfor er 10 almindelige dårlige madlavningsvaner, som du bør bryde:
hvorfor er tun så dyrt20 bedste sunde spisevaner, ifølge en diætist
1. Du forvarmer ikke din madlavningsoverflade ordentligt
Når du er sulten, kan 'Forvarm ovnen eller grillen' virke som et trin, nogen tilføjede bare for at irritere dig, men det er nødvendigt. Bagning eller stegning i en ovn, der ikke er blevet ordentligt forvarmet, vil afbryde tilberedningstiden eller kan få din mad til at tilberede ujævnt eller endda brænde. ditto med grillen . Tilføjelse af mad til en ukorrekt opvarmet grillrist forårsager fastklæbning og til sidst brænding.
Men pas på, du kan også overophede under en forvarmning, hvilket forårsager olie til at ryge . De fleste opskrifter starter med at fyre olie i en gryde. Det tager normalt lidt tid for komfuret at varme op, så vi hælder olien på og vender så gryden ryggen for at lave noget andet, mens den varmer. Før du ved af det, ser du røgstriber, hvilket betyder, at panden er varm og klar til madlavning, ikke? Forkert! Ikke alene smager mange olier dårligt, når de først er blevet opvarmet til eller forbi deres røgpunkt, men når olier opvarmes til deres røgpunkt eller genopvarmes gentagne gange, begynder de at nedbrydes og ødelægger oliens gavnlige antioxidanter og danner skadelige forbindelser. Men en olies røgpunkt er i virkeligheden et temperaturområde (olivenolie er mellem 365° og 420°F), ikke et absolut tal, fordi mange faktorer påvirker oliens kemiske egenskaber. Du kan sikkert og sundt lave mad med enhver olie ved ikke at opvarme den, før den ryger. For at få din olie varm nok til at lave mad med, skal du bare varme den op, indtil den skinner.
2. Du dypper og fejer melet
Når man måler mel, fylder mange mennesker deres målebæger ved at dyppe det i posen, jævne det ud og lægge det i skålen. Dette er en almindelig fejl. Her er grunden til, at det ikke virker: Dyppebevægelsen pakker melet ind i koppen og giver dig mere, end du egentlig har brug for. Resultatet? Tæt bagværk.
Sådan gør du det rigtigt: Den korrekte måde at måle mel på er at øse det let ned i målebægeret med en ske og jævne det ud i toppen.
3. Du overfylder din pande og rører maden for meget
Nogle gange kræver madlavning lidt tålmodighed. Det kan være hurtigere at fylde din gryde til randen med ingredienser, men det kan faktisk gøre tilberedningen langsommere og give dig en stor bunke grød til sidst. Hvis du vil sautere, vil det at fylde din gryde for fuld få din mad til at dampe og ikke give dig de sprøde resultater, du leder efter. Det samme gælder tilberedning af kød. At skubbe for meget kød i gryden sænker grydens temperatur for hurtigt, hvilket kan forårsage fastklæbning og en lang række andre problemer. Dit bedste bud er at lave mad i portioner. Den ekstra tid, du lægger i det, vil gøre dit måltid meget bedre.
En anden måde at sikre, at din mad bliver ordentligt sprød, er at undgå fristelsen til at omrøre for meget. Det er fristende at røre i din mad konstant for at forhindre forbrænding, men at røre for meget kan være en dårlig ting. Det forhindrer bruning -en smagsforstærker, du får ved at lade din mad stå på en varm overflade - og den bryder maden fra hinanden, hvilket gør dit måltid grødet. Modstå trangen til at røre konstant, medmindre opskriften specifikt fortæller dig at gøre det.
Sunde One-Skillet opskrifter4. Du lader ikke dit kød hvile
Du er sulten og vil gerne grave i den bøf du har lige trukket af grillen. Vente! Lad dit kød hvile inden du skærer i det. Ved at hvile, omfordeles saften gennem kødet, og du får saftigere resultater. Skær det for tidligt, og al saften løber ud på dit skærebræt og ender ikke i dit kød. Hvil mindre stykker kød i kortere tid (f.eks. 5 til 10 minutter eller deromkring) og hvil større stege i længere tid (op til 20 minutter for f.eks. en hel kalkun).
5. Du skyller kød før tilberedning
Skylning af kød i din vask kan muligvis slippe af med slimfaktoren, men det forurener din vask med bakterier, der potentielt kan forårsage fødevarebåren sygdom. Klap dit kød med et køkkenrulle i stedet for at fjerne eventuelle uønskede rester.
5 ting i dit køkken, der kan gøre dig syg6. Du bruger nonstick pander på høj varme med metalredskaber
Skru ned for varmen ved brug nonstick pander . Høje temperaturer kan få nonstick-foringen til at frigive PFC'er ( perfluorcarboner ) i form af dampe. PFC'er er forbundet med leverskader og udviklingsproblemer. Spørg din pandeproducent for at se, hvilke temperaturer de anbefaler.
En anden ting at huske på, når du bruger nonstick, er at undgå metalredskaber. Du kan utilsigtet ridse grydens overflade, hvilket kan føre til, at du indtager PFC'erne i nonstick-beklædningen. Brug træ eller varmesikkert gummi redskaber ved brug af nonstick-pander.
Den rigtige måde at rengøre og krydre din støbejernspande på7. Du laver mad eller opbevarer sur mad i reaktive pander
Aluminium bruges ofte i køkkengrej, fordi det er en god varmeleder, men ikke er så godt i din mad. Hvordan ville det komme dertil? Madlavning eller opbevaring af noget surt i reaktive pander, såsom aluminium og støbejern, kan tære på metallet og give din mad en dårlig farve og/eller bismag. Brug en ikke-reaktiv pande ( rustfrit stål , emaljebelagt eller glas), når du laver mad med sure fødevarer som citronsaft eller tomater for at forhindre maden i at reagere med gryden.
8. Du blander varme væsker (uden at fjerne proppen)
Du behøver kun at blande varme væsker og få dem til at eksplodere over dig og dit køkken én gang, fordi efterspillet er ret mindeværdigt. De fleste blendere kommer med en aftagelig prop på toppen. Hvis du nogensinde er blevet overfaldet af varme væsker fra din blender, er det sandsynligvis fordi du ikke fjernede proppen, før du blendede. Damp fra den varme væske skaber tryk, der bogstaveligt talt blæser af låget, hvis proppen er på plads. For at lette trykket skal du fjerne proppen og dække hullet med et foldet håndklæde for at forhindre rod før blanding.
9. Du sætter Pyrex-fade under slagtekyllingen
Pyrex-pander er gode til at lave gryderetter, men brug en metalpande, hvis din opskrift kræver stegning - selv i kort tid. Pyrex pander er ikke designet til at modstå varmen fra en slagtekylling. Hvis de bliver for varme, splintres de, og du skal starte opskriften fra bunden og have et stort rod at rydde op i din ovn.
10. Du overmixer dej
Når du laver dej til bagning (eller noget med store mængder mel), vil du gerne have, at alt er godt blandet. Og for at kombinere, blander du. Men for meget blanding er ikke godt. Den mekaniske virkning af blandingen får gluten til at dannes i melet, hvilket gør bagværk sejt. Så bland forsigtigt indtil dejen er ensartet, og læg derefter din røremaskine.
15 fødevarer, du ikke behøver at købe økologiske
