Certificeret Angus Beef Crawford Smith
Hvilke fødevarer kommer du til at tænke på, når du tænker på Chicago? Er det deep-dish pizza ? Måske er det klassikeren Hotdog i Chicago-stil dækket af en million forskellige toppings. Hvis du er madhistorisk fan, kan du sige brownies, som blev opfundet i 1893 på Chicagos Palmer House Hotel (hvor du stadig kan købe dem, pr. Forbes ).
Hvis du har set det populære Hulu-show 'The Bear', kan du sige en italiensk oksekødsandwich. Der har været noget af en Chicago oksekød boom siden 'The Bear' første gang blev sendt . Chicago-kokken Lamar Moore ved en del om italiensk oksekød. Ud over at være en Windy City-indfødt, er han også en certificeret Angus Beef-ambassadørkok-partner. I hans ekspertudtalelse, 'Et perfekt italiensk oksekød er på en dejlig kaiser-rulle, og der er cheddarost. Jeg kan godt lide varm giardiniera derinde, og helt sikkert tyndt skåret oksekød, og dyppet meget, meget godt.'
Da vi talte med kokken Moore, ønskede vi at vide, hvad de sande uopdagede perler i Chicagos madscene var, ud over de ting, som enhver turistguide ville fortælle dig om. I en eksklusivt interview med SN, kokken Lamar Moore afslørede den mest undervurderede lokale Chicago-specialitet.
Chicagos bedst bevarede madhemmelighed er pizza, men ikke deep tallerken
Facebook
Kokken Lamar Moores yndlingsmad fra Chicago er så en ret kun for de lokale, at du måske har problemer med at finde den uden for byen: en pizzapust. Hvad er en pizzapust præcis? Med Moores ord: 'Folk beskriver det som en pizzatærte, men det er ikke en tærte. Det er en dej viklet rundt om pizzafyld og ost på indersiden.' Det minder vagt om en pizza Hot Pocket , men det er også sin egen specielle kreation. Per den Chicago Tribune , er de fleste pizzapuster lavet af Iltaco Foods og distribueret til restauranter rundt om i Chicago, hvor de friturestegt og serveret til (ofte berusede) kunder, normalt sent om aftenen. Disse stegte, ost- og saucefyldte lommer af sprød dej er den perfekte snack efter baren.
Hvis du vil have den ægte lokale pizzalommeoplevelse, så følg Lamar Moores bestillingsinstruktioner til punkt og prikke: 'En pizzapust og pommes frites med mild sauce.' Mild sauce er en anden lokal hemmelighed, der måske har brug for en forklaring på ikke-Chicagoans. Ifølge Den milde sauce , dette mystiske krydderi indeholder altid ketchup, men derudover kan ingredienserne variere. Det er normalt tilsat yderligere krydderier og smager både syrligt og sødt. Mellem pommes frites, pizzalommen og den milde sauce har du alle de stegte kulhydrater, ost og salt, du skal bruge for at sove af din barcrawl i ægte Chicago-stil.
Få mere at vide om Certificeret Angus Beef på sin hjemmeside . Lamar Moores restauranter omfatter Chicagos Eleven|Eleven og Las Vegas' Bugsy & Meyer's Steakhouse .
