Marika Kosheleva/Shutterstock Jonathan Garcia
Fra pandesaucer til salatdressinger til visse supper, de fleste ville nok foretrække noget tykt og cremet frem for noget, der er vandet. Det samme princip gælder også for shakes og smoothies, to hjemmelavede hæfteklammer til enhver, der ejer en blender. Når folk ønsker at fylde en tynd shake eller smoothie, er deres første instinkt at tilføje mere is (som udvander smagen) eller flere ingredienser (hvilket ikke er omkostningseffektivt). Der er dog en meget enklere måde at opnå den Jamba-lignende konsistens på uden at skulle ændre det oprindelige forhold mellem andre ingredienser, og det er ved at bruge xanthangummi .
For dem, der ikke er bekendt med xanthangummi, lyder det måske underligt videnskabeligt og endda tvivlsomt for dit helbred, men det er faktisk noget, du nok burde være holde i dit spisekammer . Xanthangummi er et pulver afledt af bakterier, der findes på overfladen af forskellige bladgrøntsager som broccoli, kål og grønkål. Bakterierne fermenteres derefter og males til et pulver, hvilket resulterer i et naturligt bindemiddel, der stabiliserer og fortykker retter på nogenlunde samme måde, som mel-afledt roux gør for gumbo eller kartoffelstivelse gør for saucer i kinesisk mad. Den er fuldstændig smagløs, lugtfri og endda glutenfri, hvilket gør den til et ideelt middel til at fortykke noget som en proteinshake eller frugt- og grøntsagssmoothie.
Sådan bruges xanthangummi korrekt
zefirchik06/Shutterstock
Xanthangummi kan findes i enhver supermarkeds bageafdeling i disse dage og kan faktisk holde i ret lang tid i dit spisekammer. Det fungerer også i et par forskellige applikationer, lige fra fortykkelse til bagning til at lave fancy skum. For at bruge xanthangummi korrekt som fortykningsmiddel, husk, at en lille smule rækker langt. Det anbefalede forhold er normalt mindre end en halv vægtprocent af det samlede volumen, så ved fortykning af en blandet drik vil lige under en halv teskefuld xanthangummi være tilstrækkelig til at opnå den ønskede tekstur. Du kan starte med den mindste mængde og øge den, indtil du har den tykkelse, du leder efter. Og du kan bare droppe pulveret i blenderen og piske det op.
Hvis du ved et uheld bruger for meget af dette pulver, vil det ikke have nogen sundhedsskadelige virkninger, men det kan forårsage oppustethed eller ubehag i lighed med at spise mad, der er meget fiberrigt. Hvis du tilføjer for meget xanthangummi, kan du dog ende med en gummiagtig snarere end cremet konsistens, hvilket er endnu en grund til at tilføje det langsomt, indtil du er vant til processen. Når du har fundet den perfekte mængde af denne magiske ingrediens, er du godt på vej til en tyk, cremet smoothie, smagt til præcis som du havde tænkt dig.
bedste supermarked rotisserie kylling
