Når du prøver at spise lidt sundere, er det noget, du hører igen og igen: fisk er godt for dig. Og det er! Healthline kalder fisk en af de mest nærende fødevarer, du kan spise, af en hel række videnskabeligt støttede grunde. Det er fyldt med næringsstoffer, vitaminer og gode fedtstoffer, og det har vist sig at gøre alt fra at mindske din risiko for hjerteanfald for at øge hjernens sundhed og endda kæmpe depression .
Ikke alle fisk er dog skabt ens, og en af de typer, du sikkert har hørt meget om, er tilapia. Det er bestemt ikke deroppe med laks så vidt efterspurgte fisketyper går, og du har sikkert hørt så mange dårlige ting om tilapia, som du har hørt gode ting om fisk. Men hvor meget af det er sandt?
Det viser sig, at der er en masse misinformation derude om tilapia. På samme tid er der mange rygter, der bestemt ikke er baseret på videnskabelig kendsgerning, der er stadig både gode og dårlige nyheder for alle, der ser på dette som en mere overkommelig - men stadig god til dig - fiskemulighed. Lad os se på den rigtige historie bag tilapia.
Lad os tale om de tilapia-rygter, du har hørt
Internettet er et underligt sted, og hvis du tilfældigvis kiggede på sociale medier på et hvilket som helst tidspunkt siden 2017, har du måske set et meme gå rundt om tilapia. Det hævdede, at tilapia er en 'mutant', at det er værre at lægge det på din tallerken end at spise en hamburger, at den er fuld af kræftfremkaldende toksiner, og at den ikke kan koges for meget, ikke har hud og ingen knogler.
Og det er super underligt, fordi det samme meme har et billede af en tilapia, og det har tydeligvis hud. Så det er en debunked lige der. (Og ja, det har også knogler.)
Snopes siger, at der er noget sandt i meme, men det er ikke, hvad du måske tror. Påstande om, at de fleste tilapia kommer fra gårde og opdrættes på GMO-fødevarer (som majs og sojabønner), er sandt eller sandsynligvis sandt, afhængigt af hvor du køber din fisk fra. Men hele den idé, der er farlig, er helt falsk.
Og hamburger-tingen? Det kommer faktisk fra en fejllæsning af en undersøgelse fra 2008, der viste, at tilapia er lavere i omega-3 fedtsyrer end andre fisk, hvilket ... godt, det gør det ikke ligefrem værre end en burger, gør det?
Endelig disse toksiner. Der er potentialet for farlige forbindelser at dukke op i nogen slags fisk - det hele afhænger af, hvor det høstes - så det er også en anden skræmmende gang.
sjove madudfordringer at gøre med venner
De dårlige nyheder om opdrættet tilapia
Når det kommer tilapia, er meget af det, du finder i din købmand, blevet dyrket på gården. Det er en populær fisk til opdræt under kontrollerede miljøer, hovedsagelig fordi den er ekstremt hård og kan trives under en række forhold.
Men.
Der er nogle ting, du bør vide om opdrættet tilapia, og ifølge Washington Post , den samme hårdhed kan være farlig. Da tilapia er så sej, kan fisk, der flygter fra gårde, meget hurtigt spredes over et område, og det kan ødelægge lokale befolkninger af fisk, der allerede bor der.
Og som med enhver form for landbrugsopdrættet mad er der god praksis og dårlig praksis. De dårlige inkluderer fisk, der opdrættes under ekstremt trange og overfyldte forhold, der tillader sygdom at sprede sig hurtigt, og gårde, der ikke er så bekymrede for, hvad de dumper i omgivende farvande, hvad enten det er undslippe fiskepopulationer eller sygdomsstyrende kemikalier. Ifølge Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch , hvis du ønsker at holde dig væk fra tilapia opdrættet under tvivlsomme omstændigheder, skal du holde dig væk fra alt, hvad der er opdrættet i og derefter importeret fra Kina.
Den gode nyhed om opdrættet tilapia
Afp / Getty Images Det er ikke alle dårlige nyheder, når det kommer til opdrættet tilapia og Monterey Bay Aquarium Seafood Watch siger, at hvis du leder efter tilapia, der er opdrættet under ansvarlige, miljøvenlige forhold, er dem fra Peru og Ecuador særligt gode muligheder. Det Ocean Wise Seafood-program tilføjer, at tilapia fra Mexico, Indonesien og Honduras også er miljøvenlige muligheder sammen med alt, hvad der opdrættes i et recirkulerende akvakultursystem i USA.
Og ifølge Washington Post , når tilapia hæves rigtigt, er de en super miljøvenlig fisk. Sikker på, at de ikke pakker den ernæringsmæssige wallop, som andre typer fisk kan, men det er stadig en god kilde med lavt kalorieindhold protein . Og selvom du måske hører meget om, hvordan vildfanget fisk smager meget bedre end opdrættet, synes det ikke at være sandheden med tilapia. Hvornår Posten lavede en blind smagstest med både fiskerieksperter og kokke (inklusive Wolfgang Puck-kok Scott Drewno), fandt de, at opdrættet tilapia ikke var næsten den forfærdelige smagende fisk, de havde forventet. Blandt prøver, der omfattede rød snapper og regnbueørred, kunne de fleste paneldeltagere ikke engang fortælle, hvad der faktisk var tilapia.
Er tilapia så sund som andre typer fisk?
Tilapia har et dårligt ry, når det kommer til, hvor sundt det er, så hvad er den rigtige historie?
For det første de gode nyheder. Healthline siger, at selvom det er en super fisk med lavt kalorieindhold, har den også et ton protein - 26 gram i en servering på 3,5 ounce. Det er også højt i B12, niacin og kalium, alt imens det også er fedtfattigt. Men det fede er hvor problemet ligger.
Du har utvivlsomt hørt om omega-3 fedtsyrer, og du ved, det er en god ting. Men når man sammenligner tilapia med laks , vil du opdage, at servering af laks har ca. 10 gange omega-3. Hvad tilapia har meget af er omega-6 fedtsyrer, og det er ikke nær så godt for dig som de andre ting. Faktisk advarer nogle sundhedseksperter overhovedet om at spise det, hvis du forsøger at holde dig væk fra fødevarer, der forårsager betændelse, og især hvis du har høj risiko for at udvikle hjertesygdomme.
Når det er sagt, skal du spise det? De anbefaler moderering, og når du gør det, understreger de, at du kun skal spise tilapia fra velrenommerede kilder og springe de ting, der importeres fra Kina, over.
Men du har hørt tilapia er 'værre end bacon', ikke?
Tilapia ser ud til at have fået mere end en rimelig andel af had, og en del af dette had inkluderer et rygte, der flyder rundt på internettet og hævder, at når du spiser det, spiser du faktisk noget værre for dig end bacon. Pseudo-ernæringseksperter sendte påstande om bacon-tilapia selv i 2018, og frygt-mongering kan være utroligt overbevisende, selv når det overdriver sandheden.
Så hvad er sandheden? Ifølge Berkeley wellness , kom baconrygtet i gang takket være en undersøgelse fra 2008 offentliggjort i Journal of the American Dietetic Association . De så på forholdet mellem omega-3 og omega-6 i tilapia og fandt ud af, at det var ca. 2 til 1. Det er bestemt ikke godt, men lad os sætte dette i perspektiv. Omega-6 findes i meget højere mængder i andre fødevarer - som frø og nødder - og den gennemsnitlige amerikanske diæt inkluderer et forhold mellem omega-3 og omega-6 på omkring 16 til 1. Bacon er også fyldt med kalorier, mættet fedt og natrium. Det er meget værre end hvad der er i tilapia, så bundlinjen? At sige det er værre end at spise bacon er bare ligefrem fjollet og helt usant.
bedste ostekager fabriksretter
Hvad er genetisk forbedret opdrættet tilapia?
I 1988 Verdensfisk startede Genetically Improved Farmed Tilapia-projektet med det mål at perfektionere en stamme af tilapia til opdræt i kommerciel skala. Hvorfor tilapia? Det var allerede ret perfekt til projektet, allerede hårdfør, sygdomsresistent og havde evnen til at overleve i en bred vifte af både ferskvands- og havmiljøer.
Hvad der fulgte var et 'systematisk avlsprogram', hvor forskere valgte fiskene med de genetiske træk, de ønskede at videregive, og opdrættede disse fisk. Da fisk har så mange afkom, gik processen ret hurtigt, og GAVE blev oprettet.
GAVE er tilapia, der vokser 85 procent hurtigere end tilapia, de startede programmet med, som var (via FAO ) vilde tilapia fra Senegal, Kenya, Ghana og Egypten samt opdrættede tilapia fra Thailand, Israel, Singapore og Taiwan. Den nye tilapia-stamme blev fordelt over hele kloden, og i 2003 var 68 procent af tilapia produceret i Filippinerne og 46 procent i Thailand af GIFT-stammen. I 2010 var 75 procent af yngelbestanden i fiskeriet i Bangladesh GAVE, og blandt dem, der har haft størst fordel af den konstruerede bestand, har været småbønder i udviklingslande, der er i stand til at fodre flere mennesker med disse hurtigere voksende fisk.
Er tilapia virkelig rejst på poop?
Lad os tale om en anden ting, som du sikkert har hørt om tilapia, og gå i bunden af det. Rygtet siger det Washington Post , at tilapia ikke er godt for dig, fordi meget af det fodres med husdyraffald. Det er heller ikke helt et rygte - det kommer fra USDA's rapport fra 2009 om, hvordan fisk importeret fra Kina blev opdrættet.
Men de siger også, at ideen om at gøre affald fra gården til et levedygtigt produkt, der kan bruges til at fodre masserne, er noget, vi burde håbe på og ikke fordømme. Det ville være som at finde ud af, hvordan vi kan gøre alt vores plastaffald til afgrødegødning: med andre ord et miljømæssigt mirakel. Men sker det stadig?
På en måde. Ifølge Seafood Watch , (via Washington Post ) gødning bruges i processen med at opdrætte fisk meget, men det dumpes normalt i damme for at fodre plankton og andre små skabninger og organismer, som fisken faktisk spiser. Men der er et andet problem, siger Healthline . Brug af landbrugsaffaldsprodukter som dette øger faktisk chancen for, at bakterier kan lide salmonella vil finde vej ind i fisken og - i sidste ende - øger chancen for, at den kommer til din tallerken. Igen kiggede rapporten specifikt på landbrugsopdrættet tilapia i Kina (som leverer mere end 70 procent af tilapiaen i USA), så der er en anden grund til, at du vil finde ud af, hvor din fisk kom fra.
Skal du være bekymret for lægemiddel- og kemikalierester i tilapia?
Sikker på, fisk er godt for dig, men vi ved alle, at fisk kommer fra vandet, og desværre, takket være år og år med misbrug, er planetens farvand ret groft. Forurenende stoffer er et problem, når det kommer til enhver form for fisk, så hvor falder tilapia?
Ifølge Berkeley wellness , det hele afhænger af, hvor de kommer fra, og hvordan de blev opdraget. Det er fuldt ud muligt, at din farm-opdrættede tilapia vil indeholde lave niveauer af antibiotika, og selvom det ikke er nok til at skade dig alene, kan det muligvis øge det voksende problem med at udvikle antibiotikaresistens.
Men der er også gode nyheder. Når Journal of Food Processing & Technology kiggede på prøver til antimikrobielle stoffer og tungmetaller, de fandt ud af, at mens der lejlighedsvis var rester, var alt, hvad der dukkede op, langt under de niveauer, som FDA siger, at vi skal være bekymrede for. Faktisk er det FDA siger, at takket være konstant lave kviksølvniveauer er tilapia et af de bedste valg for kvinder, der er gravide eller ammer, og anbefaler to til tre portioner om ugen (tilapia eller et antal andre fisk, som torsk, kuller og laks) .
Men der er en fodnote til dette. Healthline bemærker, at skadelige niveauer af kemikalier - herunder tilsætningsstoffer og restprodukter fra veterinærlægemidler - regelmæssigt findes i tilapia importeret fra Kina, så der er en anden grund til at spørge, hvor din fisk kom fra, før du køber.
Tilapias hud har en ret cool anvendelse
Det viser sig, at tilapia ikke kun er til spisning, og i Brasilien har læger fundet en helt genial anvendelse af en del af fisken, der normalt smides væk: huden.
Ifølge Videnskabelig amerikaner Det er svært at finde væv til at beskytte den beskadigede hud hos ofre for forbrændinger i Brasilien, et land der ikke har bred adgang til nogle af de væv (som svinehud og kunstige alternativer), der bruges i andre dele af verden. Da hudbanker kun er i stand til at holde trit med ca. 1 procent af efterspørgslen, begyndte forskere at lede andre steder.
Hvad de fandt var tilapia hud. Et antal af de collagener, der er nødvendige for at behandle forbrændinger, findes naturligt i tilapiahud, og det betyder, at huden kan påføres patienter en gang (eller et par gange for alvorlige forbrændinger), indtil de heler. Det har vist sig, at det ikke kun fremmer heling, men også lindrer smerte til det punkt, hvor behovet for smertestillende medicin er stærkt reduceret. Mere test (via World Innovation Summit for Health ) har fundet ud af, at det er mere modstandsdygtigt, robust og billigere end mange andre muligheder, hvilket giver en helt ny anvendelse af denne letavlede fisk.
Du har sandsynligvis spist tilapia, selvom du tror, du ikke har gjort det
Tror du aldrig har spist tilapia? Vi hader at bryde det til dig, men du har sandsynligvis - når du troede, du betalte for en meget dyrere fisketype.
Svindel med fisk og skaldyr er uhyret, og ifølge Oceana (via CNN ), så meget som 21 procent af fisk og skaldyr er forkert mærket. Og det er fra marts 2019 - advokatgrupper og efterforskere har forsøgt at stoppe mismærkning af fisk og skaldyr i årevis.
De værste lovovertrædere var restauranter og små markeder, og blandt de mest misviste fisk var havabbor og snapper. En chokerende 55 procent af tiden fik kunderne ikke havabbor, og de fik ikke snapper 42 procent af tiden. I stedet fik de tilapia eller kæmpe aborre.
Oceana siger også, at de fandt tilapia erstattet af fisk, der var mærket Alaskan eller Stillehavs torsk, og hvor dårligt fisk er forkert præsenteret - og hvor ofte tilapia erstattes - varierer. De siger, at hvis du vil vide, hvad du virkelig får, har købmandsforretninger i store kæder den bedste rekord, når det kommer til præcis mærkning af præcis, hvad det er, de sælger.
Skal du tilføje tilapia til din menu?
Så her er millionspørgsmålet: Skal du tilføje tilapia til din menu med alle naysayers eller springe den over?
Nå, det afhænger. Hvis nogen i din familie ikke kan lide fisk, Berkeley wellness siger, at tilapia måske bare er den perfekte gateway-fisk. Det er super mildt, meget magert, og det har ikke den stærke 'fiskagtige' smag og lugt, der slukker for mange mennesker fra fisk. Da det vil tage smagen af det, du krydrer det med, kan du helt sikkert starte her for familiens fiskhater.
Det National Fisheries Institute siger, at tilapia i slutningen af dagen er helt sikker. Det er lavt kalorieindhold, super bæredygtigt og ultra alsidigt.
fastfood løgringe
Men hvis du leder efter fisk til det ernæringsmæssige slag, du har hørt så meget om, Medicinske nyheder i dag siger, at der er andre fisk, der indeholder mere omega-3 fedtsyrer og derfor kan være en bedre mulighed. Det er fisk som rød snapper, ørred, torsk, laks , makrel og endda sardiner, men her er sagen - da det er fisk, der ofte er forkert mærket (via Oceana ), vil du gerne sikre dig, at du køber din fisk fra en, du stoler på.
Det er alt stof til eftertanke, og jo mere du ved, jo bedre bliver du til at træffe informerede valg til din familie ... især hvis det betyder at servere noget tilapia for at få dem til at spise mere fisk.
