Paul J. Richards / Getty Images Der er få fastfood genstande så ikonisk, at alle kender deres navn, og endnu færre, der har deres eget økonomisk indeks . Men det er sagen ved Big Mac: Den har eksisteret i over 50 år , og det er stadig en af kædens mest populære genstande (kun næst franske pommes frites), med over 1 milliard solgt i 2017. De fleste af os kan recitere jinglen udenad på kommando (to oksekødsbøffer, speciel sauce, salat, ost, syltede agurker, løg - på en sesamfrøbolle ), og der er endda en hel museum i Pennsylvania dedikeret til at forankre den ikoniske sandwich.
Hvad gør Big Mac værdig vores opmærksomhed? Burgeren i sig selv er egentlig ikke noget specielt - der er ingen gourmetkomponenter, og den er ikke lavet med specialbiff. Påfyldningerne er heller ikke ligefrem eventyrlystne, men saucen skiller sig på en eller anden måde ud. Det har ketchup-tang, mayonnaisens uvæksthed og en sød og crunchy finish, der har os alle tilsluttet. Formlen er måske ikke længere en hemmelighed, men det viser sig, at det ikke kun er en Thousand Island knock-off - der er mere at gøre McDonald's Big Mac sauce end du troede.
De originale Big Mac-annoncer kaldte det ikke Special Sauce
Paul J. Richards / Getty Images I den oprindelige reklame fra 1968 nævnte McDonald's aldrig en 'særlig sauce'. De kaldte deres nye skabelse 'hemmelig' sauce, og da de langsomt bygger den to-bøffer, tre-bolle burger, fortælleren beskriver ingredienserne med pizzaz. 'Ren, oksekødshamburger - sydende varm - et stykke cheddar-blandet ost og noget sprød, frisk salat' fremtræder på en let ristet bolle. Derefter er det der: Deres 'egen hemmelige sauce' skænkes generøst på burger. Og med generøs mener vi en massiv mængde sauce. Ikke underligt, at de havde brug for den midterste bolle for at forhindre burgerkagerne i at glide ud.
kan du spise udløbne æg
Sauce ser intet mindre end fantastisk ud, selv i den gamle film. Det er ikke tykt som ketchup eller neonfarvet som sennep. Den blege, lyserøde-farvede sauce ligner en smule tartarsauce, men mindre mayonnaiseagtig og mere smørbar. Når de er færdige med at bygge burger, tilføjer de 'lidt mere sauce, bare for god smag' (hvilket naturligvis betyder endnu en massiv dukke). Med det annoncerer de deres nyeste sandwich: The Big Mac , 'for den større appetit end gennemsnittet.'
Med et nyt slogan kom et nyt navn til Big Mac sauce
Paul J. Richards / Getty Images McDonald's brugte ikke udtrykket 'særlig sauce', før de introducerede nu berømte Big Mac-jingle i 1974. Selvom det er uklart, hvorfor de skiftede fra at henvise til sauce som 'speciel' i stedet for 'hemmelig', ved vi, at de oprindeligt udviklet kampagnen til tryk . McDonald's havde til formål at placere ingredienslisten som et langt ord i universitetsaviser.
Mark Vieha (som senere fortsatte med at bidrage til lydspor til Teen Wolf ) satte sloganet til musik, og McDonald's udfordrede verden til at recitere munden af et slogan. Det kunne have været svært at huske dengang, men vi vil satse på et gæt om, at de fleste i dag kan recitere det på kommando. McDonald's trak jinglen fra tid til anden i deres annoncekampagner, og i 2008 slog kæden sig sammen med MySpace for at give yngre publikum en 'moderne version' af den klassiske annonce. De bad fans om at oprette en ny jingle ved hjælp af de samme berømte ord i en ' Big Mac Chant-Off 'for at fejre sandwichens 40-års jubilæum og modtog mere end 1.000 bidrag før vælger den 29-årige Jason Harper som den vinder .
Der var to versioner af specialsauce brugt på de originale Big Mac'er
McDonald's Big Mac blev ikke opfundet i et bestyrelseslokale: Det var det oprettet af Pittsburg franchise ejer, Jim Delligatti , i 1967. I et interview med Pittsburgh Magazine , Delligattis søn indrømmer, at McDonalds oprindeligt ikke ville lade sin far sælge en større burger. Han 'holdt efter det og han fortsatte med at eksperimentere' indtil han udviklede ' Aristokraten , 'den burger, vi nu kender som Big Mac. Det ville være ret svært for en franchiseejer at gøre i dag i betragtning af at McDonald's har det kokke og testkøkkener til udvikling af nye produkter.
På trods af deres oprindelige frygt var sandwichen sådan en succes, at McDonald's lancerede det nationalt i 1968. Der var kun et problem: Sandwichens signatur cremede sauce var ikke på noget andet menupunkt. Da de finjusterede formlen til Big Mac Special Sauce, brugte McDonalds franchise faktisk to forskellige versioner. Begge saucer klarede sig godt , og virksomheden ønskede ikke at fremmedgøre kunder, der havde en smag for nogen af dem. De endte med at skabe en sammenblanding af de to for at eliminere inkonsistens og kaldte det Big Mac Sauce '72' . Vi undrer os over, hvor forskellige de virkelig var.
Big Mac sauce leveres til McDonald's i forseglede beholdere
Justin Sullivan / Getty Images Hvad er den bedste måde at forhindre dine medarbejdere i stjæle din hemmelige sauce opskrift ? Arbejd på et behov for at vide-basis. Ifølge Inc (via Grunge ), fastfood-restauranter får endda dem, der er in-the-know om, hvad der går i deres specielle saucer, underskrive fortrolighedsaftaler (NDA) for at forhindre dem i at afsløre den hemmelige ingrediensliste.
sort og blå bøf
Inden McDonald's gik offentlig med en version af Special Sauce opskriften holdt de ingredienserne tæt på brystet. Men vi kender stadig ikke den 'rigtige' hemmelige opskrift, og det vil vi sandsynligvis aldrig. Det skyldes, at det viser sig, at det ikke er kokken, der laver sauce, men faktisk leveres i forseglede beholdere til butikkerne, rapporterer Kansas City Business Journal (via Grunge ). Sealright, firmaet, der leverer specialsauce, har også haft en hånd i, hvor meget specialsauce der lægges på hver Big Mac, da det er deres specielt kalibrerede udstyr, der 'dispenserer kontrollerede portioner af saucer, krydderier og dressinger.' Takket være disse smarte kalvekanoner ved ikke kun McDonalds kokke, hvad der faktisk går i sauce, de ved sandsynligvis ikke engang præcis, hvor meget Special Sauce der går på hver burger med hver pres.
McDonalds Big Mac sauce er faktisk ikke en Thousand Island copycat
I lang tid har mange forbrugere af McDonald's Big Mac troede, at dens specielle sauce var en kopi af god gammel Tusind ø , en tangy dressing lavet med mayonnaise, ketchup, syltede agurker og løg (blandt andre ingredienser).
Ifølge McDonalds ingrediensliste dog er saucen ikke den samme som den populære dressing, fordi den ikke indeholder nogen ketchup - eller nogen tomater overhovedet, for den sags skyld. Den lyserøde nuance af sauce kommer sandsynligvis fra tilsætningen af gurkemeje, paprika og karamelfarve. Nogle copycat opskrifter bliv tro mod dette, tilsæt paprika for at give saucen sin karakteristiske farve. Andre tilføjer et strejf af sukker for at efterligne ketchups sødme, eller inkluderer fransk dressing (som forresten indeholder ketchup ). Alle opskrifter ser ud til at bruge mayonnaise og pickle relish, dog, så i det mindste kan vi alle være enige om en ting.
McDonald's har ændret Big Mac sauce opskriften et par gange gennem årene
Joe Raedle / Getty Images Den originale Big Mac-sauce tog angiveligt to år at udvikle sig , og det forblev uændret i over 20 år, da ifølge McDonald's , opskriften blev 'finjusteret i 1991 og forblev sådan indtil 2004.' Omkring det tidspunkt faldt virksomhedens overskud, så McDonalds nye administrerende direktør ringede Fred Turner , selskabets oprindelige driftschef og tidligere administrerende direktør, ude af pension. Ifølge Chicago Tribune , Turner kunne 'smage' grunden til, at McDonald's var i problemer: I årenes løb havde de ændret Big Mac Special Sauce for at reducere omkostningerne. Desværre var den originale opskrift gået tabt, men Turner huskede den originale Californiske leverandør. De arbejdede sammen for at genvinde opskriften og vendte tilbage til at lave 'en hamburger, som [de] brugte til at lave en hamburger.'
Det er ikke den eneste ændring, de har foretaget i den særlige sauce gennem årene. I 2018 McDonald's lavet nogle store ingrediensændringer . De fjernede kunstige konserveringsmidler, kunstige smagsstoffer og tilføjede farver fra kunstige kilder fra deres klassiske burgere, og det betød fjernelse kunstige konserveringsmidler fra Big Mac Special Sauce. Vi kan ikke forestille os Jim Delligatti brug af kunstige ingredienser tilbage i 60'erne, så disse ændringer kan have bragt opskriften endnu tættere på den oprindelige iteration.
Ingredienserne i den 'hemmelige' Big Mac-sauce er ikke den hemmelighed længere
Årevis, McDonald's beskyttede ingredienslisten til Big Mac Special Sauce som en tæt bevogtet regeringshemmelighed. Selv om der ikke er mangel på copycat-opskrifter tilgængelige online, afmystificerede McDonalds chefkok Dan Coudreaut processen, da han besvarede et spørgsmål fra en kunde og lavede sauce på YouTube i 2012. 'Helt ærligt,' forklarer han, 'ingredienserne har været tilgængelige i restauranten eller ... på internettet i mange år, så det er ikke rigtig en hemmelighed.'
Coudreaut leder os gennem en version af Big Mac-sauce lavet med købt mayonnaise, sød syltetøjsrestaurant, klassisk gul sennep, hvidvinseddike, hvidløgspulver, løgpulver og paprika til både farve og smag. Pisk det hele sammen i en skål og voila: hjemmelavet specialsauce lavet med ingredienser, du kan finde i din købmand. Desværre leverede Coudreaut ikke målinger, og vi er ikke engang sikre på, hvor autentisk denne sauce virkelig er. Mens mange af ingredienserne ligner dem, der er anført på McDonalds hjemmeside, vi mangler en hel del ting som sojaolie, salt, sukker, gurkemeje og uidentificerede 'krydderier', som helt sikkert bidrager til den enestående smag.
Indiens Chicken Maharaja Mac har sin egen version af Special Sauce
McDonald's Big Mac er berømt for sin dobbelte bøf patty, men det flyver ikke i Indien. Slagtning af køer er ulovlig i mange stater i landet, da det hinduistiske flertal praktiserer en hellig behandling af køer. McDonalds Indien efterlader måske alle de bøfede muligheder fra menuen, men det betyder ikke, at de ikke har deres egen version af den berømte Big Mac: Kylling Maharaja Mac .
Denne sandwich har stadig udseendet og følelsen af Big Mac - med to patties og tre boller - bare uden oksekød. Det tog et stykke tid at udvikle hvad McDonald's Indias forsyningskædedirektør ringer en 'kompliceret sandwich', men kyllingekager var den perfekte mulighed for at erstatte oksekød. På nogle måder lyder sandwichen bedre end den amerikanske Big Mac: Den har stadig strimlet isbergssalat, crunchy løg og en sesamfrøbolle, men de bruger cheddar i stedet for amerikansk ost, jalapeños og tomater i stedet for syltede agurker og i stedet for den sædvanlige sauce, Chicken Maharaja Mac klæder sig på med en rig habanero sauce, som ærligt lyder som om den let kunne konkurrere med standard Big Mac Special Sauce.
McDonald's gav engang 10.000 flasker Big Mac Sauce væk (og solgte en til en masse penge)
Saeed Khan / Getty Images McDonald's er ikke fremmed for gaver, og i 2017 annoncerede de en stor: At de ville Giv 10.000 flasker væk af flaske Big Mac Special Sauce.
Den aldrig før pakkede sauce debuterede i Australien i 2016, hvor den udsolgt inden for 15 minutter. Ikke alle disse $ 5 flasker gik heller ikke til at opbevare forbrugerkammer; de ramte online-auktionssiderne og solgte for hundreder af dollars. Halvvejs over hele verden, McDonald's oprettet en eBay-auktion for Storbritanniens første flaske nogensinde, og den solgte for næsten $ 100.000. Pengene efter sigende gavnet Ronald McDonald House velgørenhedsorganisationer.
Hvad gør disse flaskeversioner så specielle? De er svære at få fat på. Mens du engang var i stand til det få flaskerne fra onlineforhandlere som Amazon , søgninger, der foretages på tidspunktet for denne artikel, giver kun resultater, der er udsolgt og alternativer til afbrydelse (selvom der altid er eBay , hvis du er villig til at bruge en smuk krone). Rygtet har det, du kan køb flaskerne i Canada , men resten af os bliver bare nødt til at vente på den næste forfremmelse.
Speciel sauce er ikke kun til Big Mac
Fred Dufour / Getty Images Du kan finde McDonald's Special Sauce på alle typer sandwich internationalt. Vi taler ikke kun om de forskellige typer Big Mac'er. Sikker på, den superstore Grand Mac og miniatureversionen (Mac Jr.) dukker op i staterne fra tid til anden, og du vil se forskellige placeringer riff på deres egne versioner af Big Mac, ligesom Giga Big Mac i Japan Kylling Big Mac i Australien og McKinley Mac findes kun i Alaska.
chick fil a mac og ost kalorier
Nej, vi taler om ikke-Mac-sandwich, der får Mac-sauce-behandlingen. Gå til Malaysia for at prøve Spicy Chicken McDeluxe - sprød stegt kyllingelår på en majsmelbolle med (du gættede det) særlig sauce. Så var der 'Manly Man' Mos kartoffelburger i Kina, som ikke kun havde særlig sauce, dobbelt oksekød, og dobbelt bacon, men de fordoblede sig ved at lægge kartoffelmos.
Derefter er der specielle sauce-spin-offs, som Kroatiens McCountry som indeholder McDeluxe sauce (en spicier, sennep fremad version af signatur sauce). Du finder også noget, der hedder Crispy sauce i Europa, som det fremgår af Italiens Crispy McBacon . Så vidt vi kan fortælle, er denne aioli-lignende sauce en riff på Big Mac Special Sauce det indeholder kapers, agurker og lidt tomatkoncentrat . Endelig er der Grand McExtreme Bacon Burger fra Spanien, der kommer komplet med McBacon sauce, som Washington Post beskriver som en tangy Special Sauce uden nydelse.
