Enhver, der nyder at spise en god bøf, har bestemt en præference for, hvordan de kan lide det kogt. Mens bestiller en bøf godt klaret kan være helligt, fordi det berøver bøfens naturlige juice, i den anden ende af bøfspektret er den blå bøf (via Granen spiser ). Også kendt som simpelthen at bestille en bøf 'ekstra sjælden', en blå bøf er bare genert for at servere stykket oksekød rå (via Char-Griller ). Hvis du bestiller en blå bøf, lærer den bestemt ikke grillen længe, og den indvendige temperatur er sandsynligvis ikke meget højere end 115 grader Fahrenheit.
Mens en bøf, der næppe er blevet kysset af grillen, måske appellerer til nogle kødædere, er det sikkert at spise?
Hemmeligheden bag at lave en blå bøf sikkert
Ingen ønsker en god bøfmiddag ødelagt med en tur til skadestue på grund af E. coli-forgiftning. Hvad angår, om det er sikkert at spise blå bøf, er det korte svar et rungende 'ja' - og her er hvorfor. Forskere ved University of Nottingham gennemførte en bøfttest for at afgøre, om de spiste en bøf tilsat E. coli-bakterier ville resultere i, at bakterierne stadig hang, når kødet blev kogt sjældent (via BBC) . Hvad de fandt var, at mens der stadig var bakterier til stede i bøffer, efter at udskæringerne kom ud af grillen, fandt de, at det var på grund af serveringstangen - og ikke den korte tid på grillen. Når der blev anvendt steriliserede tang til at vende de blå bøffer, blev der ikke påvist E. coli i kødet.
Hvis du har været i et steakhouse for nylig, har du måske endda bemærket, at din bøf kommer ud lidt mere sjælden, end du havde anmodet om. Det New York Post rapporterede, at nogle steakhuse er begyndt at lave sjældne bøffer, selv når de blev bestilt mellemstore sjældne, simpelthen fordi mindre kød i sidste ende kastes i skraldespanden. 'Hvis en kunde siger, at deres bøf er for kogt, kan den kun smides ud,' sagde restauratør Stephen Hanson. En spildt bøf er en ren mangel på respekt for den ko, der gav sit liv for din New York-strip.
For at være på den sikre side anbefales det, at du bruger et kødtermometer til at kontrollere det interne temp for det porterhus, du er grillning op, og hvis du vil have den blå, skal du måske skifte tangen ud, før du vender den.
