Curries kommer i så mange forskellige farver, smag og oprindelser, at det kan være svært at endda pakke hovedet omkring, hvad nøjagtigt karry er. En tikka masala-karry og en thailandsk rød karry har meget forskellige varianter - kan de virkelig falde ind under samme kategori?
Ifølge Auguste Escoffier , mener madhistorikere, at ordet 'karry' stammer fra Indien fra 'kari', der betyder 'sauce'. De britiske kolonisatorer anvendte dette udtryk på alle slags sauce-baserede retter, som indianerne lavede; over tid spredte både ordet og maden sig i hele Syd- og Sydøstasien og skabte en bred vifte af krydderier og saucer på tværs af mange forskellige køkkener.
Typisk vil du se thailandske karryretter, der ofte sælges som en pasta, du opvarmer og blander med kokosmælk eller bouillon (via Nyd dit måltid ). Normalt navngives efter deres farver, rød, gul og grøn tendens til at være den mest almindelige; der henviser til, at mange indiske karryretter har deres egne individuelle navne som dhansak, korma og saag. Ifølge Granen spiser , karrypulver, et krydderi, der almindeligvis menes at være indisk oprindelse, blev faktisk skabt af briterne for at efterligne smagen af indisk mad med en blanding af forskellige krydderier. Karryblade selv koges ofte i sydindisk mad (via Nyd dit måltid ).
Hvad er gul karry?
Ifølge Granen spiser , gul karry og traditionelle indiske karriretter indeholder en lignende, integreret ingrediens: gurkemeje. Dette giver gul karry sin gyldne farve, og det er sandsynligvis den farve, du mest forbinder med indiske karryretter. Udover gurkemeje indeholder gul karry korianderfrø, spidskommen, citrongræs, ingefær, hvidløg og gul eller rød chili. Som de fleste thailandske karryretter finder du sandsynligvis gul karry i form af en pasta beregnet til at blive udtyndet og serveret som en sauce.
Gul karry er ret mild i smagen med lidt sødme og lidt krydderi. Det Spis blog om rent måltid hævder, at det er den mindst krydrede af thailandske karryruller, kendt for den relative mildhed af dens varme sammenlignet med røde og grønne karryretter. De fleste mennesker serverer gul karry med kokosmælk, hvilket gør det til en cremet sauce og udjævner krydret endnu mere. Det er populært blandet med grøntsager og kylling og serveres over ris eller laves til en gryderet med skaldyr (via Averie Cooks ).
Hvad er grøn karry?
Takket være dens lyse, dristige smag og ubestridelige krydderi er grøn karry den mest populære thailandske karry. Oprindeligt var dens grønne farve forårsaget af grønne chili (via Spis rene måltider ); nu forbedres det grønne ved at tilføje yderligere friske urter og krydderier såsom basilikum, koriander og blad og skræl af makrut kalk (via The Guardian ). De fleste grønne karryretter inkluderer også citrongræs, fiskesauce, hvidløg, ingefær og skalotteløg.
Som andre thailandske karryretter sælges grøn karry almindeligvis i butikkerne som en pasta, der indeholder masser af smag. Du kan lave alle slags thailandske madvarer med grøn karry, såsom grøn karry med kylling, oksekød eller fiskboller. Ifølge Rejser 9 til 5 , grøn karry indeholder en af de mest tydelige thailandske smag sammenlignet med andre karryretter, og dens friske krydderi er let forbundet med thailandsk mad. Men hvis du er forsigtig med lidt (eller meget) varme, skal du være forsigtig med denne! Grøn karry er den spiciest thailandske karry af alle.
