Mikayla Marin / Mashed Når det kommer til at sikre, at du er smukt marmoreret rib eye bøffer, oksesteg, bøffer og ømme filetmignoner er stadig friske og lækre, når du er klar til at tilberede dem, kan fryseren være din bedste ven. Men inden du klemmer en hel pakke bøffer i fryseren og antager, at de er gode at gå om et par måneder, så lad os vise dig, hvordan du fryser bøffer korrekt. Med bare en lille smule planlægning og forberedelse vil disse bøffer fremstå lige så smukke og frostfrie som da de gik ind.
Med et par hurtige tip og de rigtige materialer kan du fryse ethvert stykke bøf, hvad enten det er rå, kogt eller præ-krydret. Plus, dette sparer masser af potentielt affald. Når du først har set, hvor let det er at opretholde kvaliteten af dine bøffer i fryseren, vil du aldrig smide et stykke frysebrændt mørbrad i affaldet igen.
Læs flere madlavningstips og opskrifter fra Mikayla på hendes blog Melhåndaftrykket .
bedste salat på panera
Start med de rigtige materialer til frysning af bøf
Mikayla Marin / Mashed En af de nemmeste måder at ødelægge at fryse en bøf er simpelthen ikke at bruge de rigtige materialer. Så fristende og let som frysning af bøffer i en plastikskål eller den originale emballage kan være, det er ikke den bedste idé til at opretholde kvaliteten. Selvom det kan være okay at fryse oksekødsben eller skrot til lager på denne måde, for bøffer, som du agter at lave mad og nyde til et måltid, er vi mere interesserede i at beskytte dem mod fryserens hårde luft.
For at forhindre fryseskader og for at beskytte så meget af den friske kvalitet som muligt, har vi brug for to beskyttelseslag. Dette kan være en hvilken som helst kombination af plastfolie, folie, poser med lynlås, silikoneposer, frysepapir eller vakuumforseglingsposer.
Det nemmeste og mest almindelige første lag til frysning af bøf
Mikayla Marin / Mashed Der er masser af muligheder derude til forsegling af dine steaks mod fryserens barske miljø. Hvis du ved, at du regelmæssigt fryser bøffer og investerer i en vakuumforsegling maskinen kan være gavnlig. De kræver kun et lag materiale for at forhindre forringelse af kvaliteten takket være den varme tætnings lufttætte natur.
Men for de fleste hjemmekokke er en opsætning af vakuumforsegling simpelthen ikke i deres køkken. Hvis det ikke er tilfældet, kan du bruge en simpel kombination af plastfolie og sølvpapir .
Et andet lag for mere lufttæt beskyttelse
Mikayla Marin / Mashed Det første lag er nøglen til at holde frost fra kødets overflade, men for virkelig at beskytte bøffer fra den kolde luft i fryseren har vi brug for en anden barriere, der er lufttæt. Det mest almindelige valg er en taske med lynlås. I disse dage kan du bruge enten en standard plastpose eller en genanvendelig silikone, så længe posen lukkes.
Slagter eller frysepapir er en anden mulighed, men er ikke helt så lufttæt som en pose. Hvis du bruger papir, skal du sørge for at pakke dit kød meget tæt og tape det sikkert for at forhindre luft i at komme i kontakt med bøfens overflade.
Start med at indpakke din bøf tæt i det første lag
Mikayla Marin / Mashed Når du er klar til at pakke bøfene, skal du blot lægge folien eller plastfolien ud på en plan overflade og placere din bøf ovenpå. Fold derefter indpakningen så tæt som muligt op, og sørg for, at hver kant er helt dækket.
Skub derefter bøf ind i det andet beskyttelseslag
Mikayla Marin / Mashed Når bøffen er pakket, kan du skubbe den ind i posen. For at gøre udstødning af luften i posen så let som muligt, skal du prøve at placere bøf i bunden af posen.
Lyn derefter posen næsten hele vejen, så kun en finger er bred eller så åben i hjørnet. Derefter foldes posen og skubber så meget luft ud af det åbne hjørne som muligt. Når du først har følt, at du har skubbet det meste af luften ud, hvis ikke alt, skal du forsegle posen og placere din bøf i fryseren. Frys bøf fladt, hvis det er muligt, så det ikke vil være uformet efter optøning.
Hvis du fryser flere mindre bøffer, er det helt fint at pakke dem hver for sig og derefter skubbe dem ind i en delt lynlås-taske. Så længe luften er skubbet helt ud uden at knuse bøferne, kan de fryses sammen i en pose.
hvorfor er kaviar dyrt
Marinader og gnider efter bøf ændrer næppe noget
Mikayla Marin / Mashed En af de mest almindelige problemer er, om det er okay at krydre en bøf før frysning. Vi har gode nyheder: det er det helt! Faktisk at give din bøf en gnidning eller fryse den med en marinade er en fantastisk måde at ømme en frossen bøf inden madlavning på. Når det tøer, hjælper gniderne og marinaderne med at nedbryde bøffer lige nok til at producere en saftig, øm endelig udskæring.
En gnidning kræver ingen ændring af metoden. For en marinade er det dog bedst at springe plastfolien eller folielaget over. Hæld i stedet bøf og marinade i en pose med lynlås, fjern så meget luft som muligt, og skub den derefter ned i en anden pose til det andet lag, og fjern igen så meget luft som muligt.
Frysning af rå eller kogte bøffer er den samme
Mikayla Marin / Mashed I hælene på spørgsmålene om præ-krydderier er der normalt spørgsmål om, hvorvidt du skal fryse bøffer rå eller kogte. Begge er fine. Frysning af rå bøf er en fantastisk måde at bevare kvaliteten på og endda tilføre kødskåret smag gennem marinader eller gnidninger. De skal dog optøes og derefter koges. For et hurtigt måltid, der simpelthen skal optøes, frys bøfrester i stedet.
Ideen er den samme: forhindre luft- og frostophobning på de kogte bøffer ved at indpakke dem grundigt i en lufttæt beholder. Du kan endda fryse kogt bøf i deres saucer eller madlavning, hvis du har det praktisk. Husk, at frysning af kogte bøffer betyder, at du genopvarmer dem. Dette betyder ekstra madlavning, hvilket kan påvirke saftigheden og konsistensen af det oprindelige kogte kød.
Uanset om det er en rå eller kogt bøf, du fryser, skal du forbruge dem inden for 3 måneder for den bedst mulige kvalitet. De har det fint at spise meget længere , men efter 3 måneder kan kødets smag og struktur begynde at falde. Så længe de er pakket ordentligt ind, tror vi, at du vil nyde bøffer fra fryseren, når du er klar.
Sådan fryses bøf Ingen bedømmelser Udfyld 202 Udskriv For at sikre, at dine smukke bøffer stadig er friske og lækre, når du er klar til at lave mad, kan fryseren være din bedste ven. Sådan fryses bøf. Forberedelsestid 5 minutter Tilberedningstid 0 minutter Portioner 1 bøf
Samlet tid: 5 minutter Ingredienser- Bøf
- Plastfolie eller folie
- Top taske med lynlås
- Læg et ark plastfolie eller aluminiumsfolie ud.
- Placer bøf på midten af arket, og pakk den fast, så du sikrer, at hele overfladen er dækket.
- Skub indpakket bøf ned i en lynlåsetaske og klem så meget luft ud som muligt inden forsegling.
- Anbring forseglet bøf i fryseren på en plan overflade for at fryse.
- Forbrug inden for 3 måneder for den bedste kvalitet.
