Medmindre du er heldig nok til at have en grøn tommelfinger, der giver dig mulighed for med succes at holde potter med urter i dit hjem i løbet af de koldere måneder af året, er chancerne for, at du har fundet dig selv at lave mad i køkkenet uden friske urter. Friske urter er en spilskifter, når det kommer til at tilføje retter frisk smag og lysstyrke. Tørrede urter kan stadig være potente, når de opbevares korrekt, men du skal stadig vide den rigtige mængde, der skal bruges, når du erstatter dem med friske urter. Så hvis du med succes skal bruge tørrede urter i dine retter, skal du starte med at passe dem i dit spisekammer.
Ifølge Alex Wilkins, der er chef for sourcing af The Spice House, skal tørrede urter holdes 'væk fra lys, varme, luft og fugt.' Det betyder, at de skal opbevares i en meget tør, lufttæt beholder, der er kølig og mørk. Hvis de opbevares korrekt, skal de tørrede urter vare omkring seks måneder. Så køb ikke for meget ad gangen (via Epicurious ).
Når du går til at bruge dine tørrede urter, mener Wilkins, at du skal 'knuse en knivspids urter mellem dine fingre og lugte dem.' Dette giver dig mulighed for at lugte, hvis de er aromatiske og potente, eller hvis de mangler. Når du virkelig kan lugte urterne, ved du, at de vil føje til din skål. Ellers gør de ikke meget for at tilføje smag.
Den mængde tørrede urter, du skal bruge
Hvis dine tørrede urter virkelig er aromatiske, og du har bestemt, at det er værd at erstatte dem med friske urter, så er der et simpelt forhold, der bestemmer, hvor meget af dine tørrede urter, du skal bruge. Generelt skal du bruge en teskefuld tørrede urter til hver spiseskefuld friske urter. Derfor en opskrift, der kræver en spiseskefuld frisk oregano , basilikum, dild, persille eller enhver anden frisk urt skal også have succes med en teskefuld af den tørrede version af urten i stedet. Denne regel fungerer typisk, fordi de tørrede urter er mere potente, hvilket betyder, at du har brug for mindre af det for at få den samme indvirkning (via Martha Stewart ).
Så næste gang du finder dig selv uden andre valg end tørrede urter, tøv ikke med at tilføje dem i. Bare husk, at du bliver nødt til at bruge en mindre mængde. Ellers kunne urten blive for stærk og overmande de andre smag i skålen.
