Copycat Chick-Fil-A Mac og ost skal du prøve

Chick-fil-A er ikke ligefrem kendt for deres side retter. Sikker på, deres vaffelfries er fænomenale, og vi elsker kale crunch salat, når vi ønsker mere superfood i vores liv, men vi rammer normalt ikke deres drive-through til siderne. Det vil sige, indtil de meddelte, at mac og ost havde et fast sted på deres menu i 2019. Den indeholder supermøre makaronier kvalt i en rig sauce, der konkurrerer med mac og ost på de fleste sidde-ned restauranter. Denne osteagtige skål er det perfekte supplement til sprøde kyllingekugler, eller den er hjertelig nok til at spise alene som et måltid.

Hvis du ikke kan få nok af Chick-fil-A's ooey, gooey mac og ost, har vi nogle gode nyheder: Vi kom op med en hjemmelavet version, der smager lige så god. Du bliver sandsynligvis nødt til at samle et par ingredienser - deres opskrift indeholder fem forskellige slags ost - men den er enkel nok at lave og er klar til at ramme middagsbordet på så lidt som 30 minutter. Vil du vide, hvordan vi kom op med en næsten identisk copycat Chick-fil-A mac og ost opskrift? Læs videre for at finde ud af det.

Saml ingredienserne til din copycat Chick-fil-A mac og ost

Før vi begyndte at udvikle vores copycat Chick-fil-A mac og ost opskrift, kiggede vi på Chick-fil-A's webside for at se, om de tilfældigvis gav væk opskriften. Selvom de ikke leverede nogen mængder, anførte de de nøjagtige ingredienser, vi havde brug for for at komme i gang. Et par ingredienser var tydelige - makaroni, salt og en blanding af oste - men vi var overraskede over at se, at de brugte fedtfri tør mælk i stedet for almindelig mælk. Efter at have lavet en hurtig testbatch blev vi enige om, at tør mælkepulver var vejen at gå: Det havde en lettere struktur end den mac, vi lavede med ægte mælk.

top 10 slikbar

Derfra måtte vi kun afrunde ingredienslisten med et par tilføjelser. Ingredienslisten indeholdt både margarine og smør, men vi valgte at bruge bare smør i vores opskrift for enkelhedens skyld. Chick-fil-A bruger også æggeblomme pulver, som vi ikke kunne finde i butikken, så vi sad i stedet med en flydende æggeblomme. De inkluderer også hvedemel og et par krydderier (paprika, gurkemeje og anatto) for farve, så vi tilføjede disse ingredienser til vores liste. Resten af ​​ingredienserne så ud til at være konserveringsmidler, så vi overgav ting som xanthangummi, emulgerende salt og modificeret madstivelse.

Du finder en komplet liste over ingredienserne - og de trinvise instruktioner - i slutningen af ​​denne artikel.

Hvilke typer ost går i copycat Chick-fil-A mac og ost?

Vi behøvede ikke at grave dybt for at vide, at Chick-fil-A bruger flere oste i deres mac og ost. Når alt kommer til alt, beskriver deres menu elementerne som indeholdende en 'særlig blanding af oste, herunder parmesan, cheddar og Romano.' Hvad vi ikke vidste var, at der er yderligere to typer ost inkluderet i opskriften: Amerikansk og BellaVitano , en buttery, nøddeagtig ost fremstillet i Wisconsin.

Du kan blive fristet til at skalere antallet af oste tilbage til en eller to, men at bruge alle fem tilføjer virkelig masser af ekstra smag og tekstur til din ostesauce. Køkkenrunder forklarer, at det at bruge en kombination af oste er en fantastisk måde at få den vidunderligt klæbrige struktur, som du elsker i en ostesauce - der kommer fra den blødeste ost, amerikansk ost - samtidig med at den opnår en rig, kompleks smag. Hvis du kun brugte smuldrede oste som cheddar, Romano eller parmesan, ville saucen ende med at være kornet og smage for skarp.

Har du brug for at lave en roux for at oprette autentisk copycat Chick-fil-A mac og ost?

Mens mange online copycat Chick-fil-A mac og ost opskrifter ikke bruger mel, inkluderede vi det i vores opskrift. Til at begynde med er det inkluderet på Chick-fil-A's ingrediensliste, så vi følte, at det var nødvendigt at bruge mel til at skabe den mest autentiske copycat mac og ost. Vi ved også fra erfaring med at udvikle andre ostesovsopskrifter, at lidt mel går langt for at skabe en stabil sauce, der ikke går i stykker.

hvorfor hjælper 7up en mavebesvær

Det viser sig, at der er nogle ret solide fødevarevidenskab bag start af en ostesovs med en roux - kombinationen af ​​lige store dele mel og smør, der er kogt, indtil det ikke længere smager som råmel. Når du pisker mælk i en roux, brydes melets stivelsesmolekyler op for at absorbere væsken og tykne saucen. Denne proces primer også stivelsesmolekylerne til at fungere som en barriere, når osten smelter, hvilket forhindrer osten i at klumpes sammen og sikrer, at fedtet ikke separerer. Det betyder, at din ostesauce vil være glat i stedet for kornet eller fedtet. Temmelig sej, ikke?

Hvis du planlægger at lave denne opskrift med glutenfri nudler, spring fri over melet. Pas på at tilføje osten meget, meget langsomt, da den ikke har nogen stivelse for at beskytte den mod at knække. Sauce bliver ikke så tyk og glat, men den vil være tæt på.

Hvorfor indeholder denne copycat Chick-fil-A mac og ost opskrift æg?

Lad os tale om wildcard-ingrediens i denne opskrift, inden vi kommer i gang: Æggeblommer. Det kan virke som en meget mærkelig tilføjelse til mac og ost, men det er faktisk en almindelig ingrediens til ostesauce. Æg spille et par vigtige roller, der hjælper saucen med at komme sammen (og derefter forblive sammen).

Tilføjelse af en æggeblomme til saucer som ostesauce er en fantastisk måde at tyk saucen - hvilket er vigtigt, hvis du går på den glutenfri rute - samt giver en rig smag. Men hovedårsagen til at inkludere et æg i mac og ost er på grund af æggets evne til at emulger andre ingredienser, der samler olie og vand i emulsioner som mayonnaise eller hollandaise sauce. Det fungerer også til cremede saucer, der binder fedtmolekylerne i osten til væsken i mælken og forhindrer, at saucen går i stykker, når den opvarmes igen. Det er vigtigt for et firma som Chick-fil-A: Vi lærte af Redditors at medarbejderne modtager allerede fremstillede poser med mac og ost, 'klem [den] ud af [posen' og genopvarm den i ovnen.

For at forhindre æggeblommen i at kryptere, er det vigtigt at temperament ægget inden det går i saucen. Bare rolig; vi forklarer, hvordan vi gør det, når vi kommer til dette trin.

Kog makaronien til copycat Chick-fil-A mac og ost

Normalt vil vi bede dig om at koge en stor gryde med vand og følg anvisningerne på kassen for al dente pasta. Men vi læser en interessant teori om Todd Wilbur's Top Secret Recipes . Han foreslog kogning af makaroni i 20 minutter, mere end det dobbelte af den anbefalede tilberedningstid på æsken. Ideen er, at jo længere kogetid gør det muligt for makaronerne at absorbere så meget vand som muligt, hvilket sikrer, at det ikke stjæler ekstra væske fra saucen, når de smides sammen. Vi troede, at vi ville prøve det og se, om teorien var korrekt.

Vi kogte tre partier makaroni: en til æskens anbefalede otte minutter i al dente , en anden i 12 minutter og en tredje i hele 20. Vi kombinerede den kogte makaroni med sauce og lod den sidde i køleskabet i en time. Sikker nok var den tredje pasta - den, der kogte i 20 minutter - vores favorit. Selve pastaen var blød og sej, og saucen havde ikke mistet noget af sin cremethed. Vi blev solgt!

hvor er goya fra

Start ostesauce til copycat Chick-fil-A mac og ost

Mens pastaen koger, laver vi ostesauce. Her kommer tingene til at bevæge sig hurtigt, så det er bedst at forberede sig ved at gøre alt klar ved at piske vandet og det tørre mælkepulver sammen for at rehydrere mælken og rive alle oste. Det er okay at kombinere de revne oste, men vi anbefaler at holde den amerikanske ost adskilt.

For at lave saucen starter vi med at smelte smørret i en stor gryde over medium varme, indtil det er boblende og smeltet, ca. to minutter. Tilsæt derefter melet og kog det under konstant omrøring, indtil rouxen bliver skummende og lugter nutty. Når roux er klar, tilsæt den rehydreret mælk og lad blandingen simre. Efter ca. 10 minutter skal saucen være fin og tyk.

Nu er det tid til temper æggeblommer - en proces, der lyder truende, men som virkelig er ret let. Hærdning af æg er bare en fancy måde at sige, at vi langsomt øger deres temperatur og holder dem i at kryptere, når de rammer den varme mælk. Anbring æggeblommen i en lille skål, og hæld langsomt 1/2 kop varm mælk i piskeris konstant, mens du hælder. Når blandingen er godt indarbejdet, skal du tilføje en anden 1/2 kop varm mælk og gentage whisking-processen. Nu hvor ægget er varmt, kan du piske æggemælkblandingen tilbage i gryden uden frygt.

Tilsæt osten en håndfuld ad gangen for den perfekte copycat Chick-fil-A mac og ost

Herfra fjerner vi gryden fra varmen og gør os klar til at smelte osten i saucen. Du vil arbejde hurtigt for at holde mælken kølig for meget, men ikke så hurtigt, at osten ikke har en chance for at smelte helt. Rushing denne proces for meget kan resultere i en brudt, fedtet sauce, så kun tilføje osten en håndfuld ad gangen.

kfc pot pie kalorier

Start med Amerikansk ost , som er den blødeste ost og smelter hurtigst. Tilsæt et par stykker ost ad gangen, omrør konstant, indtil den er helt smeltet. Gentag derefter processen ved at tilføje endnu en håndfuld ost, indtil det hele er inkorporeret. Når al osten er i, skal du krydre ostesauce med salt, paprika, gurkemeje og annatto. På dette tidspunkt er ostesauce klar til brug, eller du kan køle den ned i køleskabet til senere brug. Melet og æggeblommen beskytter ostesauce mod at gå i stykker, når det køler af og genopvarmer.

Har du brug for at tilføje krydderierne for at lave en copycat Chick-fil-A mac og ost?

Vi tilføjer kun et par krydderier til vores copycat Chick-fil-A mac og ost opskrift, og de er for det meste inkluderet for at tilføje farve. Opskriften bruger kun en ottendedel teskefuld paprika og en knivspids gurkemeje og annatto, hvilket næppe er nok til at påvirke vores mac og ostes smag. Ved at kombinere alle tre krydderier tilsættes en dejlig orange nuance til din mac og ost, der får det til at ligne den rigtige aftale, men har ikke lyst til, at du skal tage en ekstra tur til købmanden for at få dem, hvis du ikke allerede har det have dem ved hånden.

Hvis du er vant til at tilføje malet sort peber eller hvid peber til din mac og ost, kan du helt tilføje den til denne opskrift. Chick-fil-A's ingrediensliste indeholder ikke nogen peber, så vi forlod den fra listen, men det ville tilføje en dejlig pebret finish. Mens du er ved det, kan du også lave denne opskrift til din egen ved at tilføje andre krydderitilskud som hvidløgspulver, malet sennep eller cayennepeber.

Hæld ostesauce over pastaen for at afslutte denne copycat Chick-fil-A mac og ost opskrift

Der er kun et trin til, før du serverer din copycat Chick-fil-A mac og ost. Hæld osteblandingen over den kogte makaroni og rør forsigtigt for at kombinere den. Varmene fra ostesauce skal opvarme pastaen, hvis den afkøles, mens du laver sauce, men du kan også opvarme blandingen kortvarigt i mikrobølgeovnen, hvis pastaen var meget kold. Del derefter macen og osten i skåle og top dem med et drys revet cheddarost.

Hvis du er fan af bagt mac og ost, er vi kede af at meddele dig, at dette ikke er den rigtige opskrift. Chick-fil-A's mac og ost har et bagt lag ost ovenpå, så du kan helt sikkert drysse lidt cheddar på din hjemmelavede version og pop mac og ost under slagtekyllingen for at få en smeltende skorpe. Slagtekyllingen fungerer, hvis du vil toppe mac'en med sprøde brødkrummer , også. Men at bage denne opskrift i en længere periode i ovnen er ikke en god ide. Makaronien er allerede kogt til sin grænse, og den bliver til mos med ekstra kogetid. Denne sauce indeholder heller ikke nok væske til ovnen, så mac og ost smager tørt. Bedre at bare overlade denne til en komfuropskrift.

Hvor tæt kom vi på den originale Chick-fil-A mac og ost?

Hvis Chick-fil-A nogensinde beslutter at stoppe denne side skål, har du intet at frygte: Denne opskrift er lige så god som originalen. Sauce er cremet, osteagtig og fyldt med smag - og den har den perfekte konsistens at starte. Vi blev overraskede over, hvor meget vi også elskede den overkogte makaroni. Tyve minutter føltes som alt for længe, ​​men det havde nøjagtig den samme struktur som restaurantens, og det opsugede ikke ekstra sauce og holdt skålen dejlig og cremet.

Så pisk et parti copycat op Chick-fil-A kyllingeklubber og honning sennepsdypsauce, opvarm en side af denne mac og ost, og gør dig klar til at narre dine venner til at tro, at de spiser den rigtige aftale. Vær heller ikke bange for at lave et dobbelt parti mac og ost, så du har masser til middag og frokost. Vores rester opvarmede fint den næste dag, og de gjorde en utrolig (omend latterlig) grillet buffalo kylling mac og ost sandwich .

• 1 pund albue makaroni
• ¼ kop smør
• ¼ kop almindeligt mel
• 2 kopper vand
• ½ kop ikke-fedt tørt mælkepulver
• 1 æggeblomme
• 8 skiver amerikansk ost, revet eller skåret i små stykker
• 1 ½ kopper revet cheddarost plus ekstra til påfyldning
• ½ kop revet BellaVitano guldost
• ¼ kop revet Romano-ost
• ¼ kop revet parmesanost
• 1 tsk salt
• ⅛ tsk malet paprika
• Knivstødt gurkemeje
• Klem jorden annatto

1. Kog en stor gryde med saltvand. Tilsæt makaroni og kog i 20 minutter, indtil makaronien er meget blød og klumpet. Hæld makaronien i et dørslag og læg den til side. Skyl det ikke med vand. Hvis pastaen er kogt inden ostesauce er færdig, skal du smide den med lidt madolie for at holde nudlerne ikke sammen.
2. I mellemtiden lav ostesauce ved at smelte smørret i en stor gryde over medium varme. Når smøret er boblende og smeltet, tilsæt melet ca. 2 minutter. Kog under konstant omrøring, indtil rouxen er skummende og lugter nutty, ca. 3 til 5 minutter.
3. I en lille skål kombineres vandet og det fedtfri tørre mælkepulver og piskes, indtil pulveret er inkorporeret. Pisk langsomt mælkeblandingen i rouxen og lad blandingen simre over medium varme. Kog i 10 minutter, indtil væsken er fortykket.
4. Anbring æggeblommen i en lille skål. Tilsæt ½ kop varm mælk til æggeblommen, mens du pisker, mens du tilsætter for at forhindre, at æggeblommen krymper. Tilsæt en anden ½ kop varm mælk, piskeris indtil den er inkorporeret, inden du tilsætter den varme æg-mælkeblanding tilbage til gryden.
5. Fjern gryden fra varmen. Arbejd hurtigt for at holde mælken kølig for meget, tilsæt osten en håndfuld ad gangen, startende med den revne amerikanske ost og gå videre til de revne oste, efter at den amerikanske er fuldt inkorporeret. Rør konstant, indtil osten er smeltet, inden du tilføjer den næste håndfuld ost.
6. Når al osten tilsættes og inkorporeres, rør salt, paprika, gurkemeje og annatto i.
7. Hæld ostesauce over den kogte makaroni og rør forsigtigt for at kombinere den. Del mac og osten i individuelle skåle. Top med ekstra revet cheddarost og smelt osten under slagtekyllingen, hvis det ønskes.

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet