Facebook For dem, der elsker kartofler, er der ikke noget mere tilfredsstillende end en skiver, stegt til perfektion og serveret som en fransk yngel. Forestil dig nu, at de salte, olierede, sprøde, tyndskårne kartofler er endnu bedre. Er det muligt? Ifølge Chick-fil-A er svaret ja, og de kalder dem vaffelfries. Selvom Chick-fil-A måske ikke har opfundet vaffelyngen, har de sikkert bygget et imperium omkring det. For en restaurant, der alle begyndte omkring en kyllingesandwich, tager den sandwich nu bagsædet til vaffelsteg .
Introduceret i 1985 , 18 år efter åbning af den første Chick-fil-A i Atlanta, er vaffelsteg nu det mest solgte produkt på kædens menu. Måske er det tykkelsen af vaffelsteg, den unikke form eller selve kartofflen, der gør dem uimodståelige. Uanset hvad ville grundlægger S. Truett Cathy være stolt af vaffelstegens boom, der blev nydt i mere end 2.400 Chick-fil-A restauranter over hele USA. Chick-fil-A er stadig ekspanderer dens rækkevidde og endda krydse grænsen op til Canada og introducere dens første internationale placering i Toronto. Temmelig sejt, ikke?
Så hvad er det ved Chick-fil-A's vaffelfries, der forårsager sådan en vanvid? Lad os se på de omhyggeligt udformede trin i vaffelfremstillingsprocessen, der gør dette menupunkt til et sådant fænomen.
Chick-fil-A vaffelfries starter med store landmænd
'A' i Chick-fil-A står for Klasse A kvalitet . Det betyder, at den Atlanta-baserede restaurant ikke ønsker noget mindre end perfektion i den mad, som hvert sted serverer sine kunder dagligt. Dette er især vigtigt for nummer et sælger punkt i menuen - vaffelfries.
At producere en lækre vaffelsteg betyder ikke at nøjes med middelmådige kartofler. Det er derfor Chick-fil-A kilder alle kartofler for deres vaffelfries og hashbrune fra staterne Washington og Oregon . Vi taler hundreder af millioner kartofler hvert år, især fra gårde nede i Columbia River Basin, hvor folk bryr sig lige så meget om Chick-fil-A's kunder som selve restauranten.
'Meget tid, kræfter og omhu går i opdræt af disse kartofler,' siger Nick Johnson, en fjerde generation landmand, der stolt har sine hænder i alle dele af kartoffelprocessen. 'Vi gør alt, hvad vi kan for at sikre, at vi dyrker mad af høj kvalitet.' Dette er ikke overraskende i betragtning af at Chick-fil-A tager stor omhu i vælger deres leverandører , der sikrer, at de følger meget strenge kvalitets- og sikkerhedsstandarder. At skabe landets bedste kvalitet kartofler kommer ikke let. Fra vanding af landet til pleje af jorden hele vejen igennem grave, så meget omhu går i at dyrke spud, der snart bliver en Chick-fil-A vaffelsteg. I den travle sæson siger Johnson, at du finder ham i marken næsten 75 timer om ugen. Husk, at næste gang du bider i en vaffelsteg.
rachael ray knuste kartofler
Vulkansk aske er en af hemmelighederne for succes for Chick-fil-A vaffelfries
Bob Hale er en anden landmand, der stolt leverer Chick-fil-A kartofler ud af Oregon. Når du bliver spurgt hemmelighed for en god kartoffel Hale siger, 'God jord, godt vand, godt vejr og gode mennesker.' Hvad er det ved jorden i Columbia River Basin, der gør det til et ideelt sted at dyrke kartofler? Svaret - vulkansk aske.
Hvis du er klar til din geografi, ved du det St. Helens er en vulkan i det sydvestlige Washington, der brød ud i 1980. Udbruddet opløste mere end 230 kvadrat miles, der spydede over 540 millioner tons aske. For at sætte det i perspektiv, a mellemstor SUV vejer ca. 2 tons.
Efter udbruddet, mineral- og næringsstofaflejringer Helens blev derefter deponeret i det omkringliggende bassin. Når aske periodisk tilsættes i eksisterende jord, er det faktisk forbedrer jordkvaliteten , opretholder fugt og hjælper med produktivitet. Det er vanvittigt at tro, at sådan ødelæggelse kan give nogen fordel, men i tilfælde af kartofler (og vaffelfries, de bliver til sidst), kan det.
Chick-fil-A skærer sine vaffelfries i hemmelighed
Facebook Chick-fil-A er ret god til at holde hemmeligheder, når det kommer til den magi, der skaber deres menupunkter. For eksempel har deres kyllingesandwich været uændret i over 50 år , og opskriften fortsætter med at være tophemmelig. Den samme hemmeligholdelse gælder for deres vaffelfries.
Hvad sker der med kartoflerne, når de forlader gården? Hvor går de hen? Hvordan går de fra en kartoffel til en vaffelsteg? Det ser ud til at være en hemmelig Chick-fil-A holder sig under omslag. Hvad der sker mellem det tidspunkt, hvor kartoflerne forlader gården, og friteskasserne ankommer til butikkerne, er stadig et mysterium. Selvom vi måske ikke ved, hvor kartoflerne skal forarbejdes og skæres, ved vi, at det tager en i alt 115 dage for kartofler at vokse og derefter gøres til vaffelfries.
Det faktum, at vaffelstegsopskriften er tilbage uændret siden starten virker som en god grund til at beholde processen i familien Chick-fil-A. Da Chick-fil-A trives med tradition, ville det ikke være ude af linje at sige, at denne opskrift sandsynligvis ikke ændres når som helst snart.
Chick-fil-A vaffelfries ankommer til butikkerne forskåret og frosset
Facebook Det ved vi måske ikke hvem skærer dem, men når vaffelfries ankommer til Chick-fil-A restauranter over hele landet ankommer de i store kasser. Inde i disse kasser sagde en tidligere medarbejder videre Quora , finder du ikke hjemmelavede kartofler - du finder brune papirposer fyldt med frosne, allerede skårne vaffelfries. Disse kasser placeres derefter i fryseren, og poserne gribes efter behov, hvilket ofte er når det kommer til det populære menupunkt.
En New York City-baseret Chick-fil-A går igennem op til 240 poser vaffelfries en dag. Hver kasse indeholder ca. 6 poser pommes frites , det er hele 40 kasser vaffelfries hver dag. Chick-fil-A har naturligvis nogle ret store frysere på stedet til at holde alle disse pommes frites. Ikke underligt, at der er en udpeget steg kogeposition hos Chick-fil-A. Med et gennemsnit på 240 poser med pommes frites dagligt, skal medarbejderne konstant lægge og trække pommes frites fra frituregryden. Tror du nogen af dem fanger en yngel eller to?
dave levey helvede køkken
Med Chick-fil-A vaffelfries forbliver huden på
Facebook Når du tager din første vaffelsteg fra din Chick-fil-A ordre, bemærker du muligvis ikke. Du er sandsynligvis distraheret af den sprøde udvendige tekstur og det store overfladeareal, der kan rumme rekordmængder af en af Chick-fil-A's gourmetdypsauce , men når du kommer til slutningen, vil du se det. Det er svært ikke at lægge mærke til det. De sidste par stykker i din vaffelstege-rækkefølge. De mangler noget - hullerne. Men hvorfor? Hvorfor ville Chick-fil-A sætte dig igennem den slags tortur? Hvorfor skulle de gøre noget så smukt til noget, der ligner et ubagt kartoffelchip på den ene side? Ifølge Chick-fil-A er svaret simpelt. Det er fordi de bruger rigtige kartofler . Og som de siger, da 'ingen to kartofler er ens', vil du muligvis ende med et par af, hvad de kalder kartoffelskindfries.
Kunder, ligesom en Reddit-bruger, har svært ved at forstå, men kartoffelskålen uden hul er en Chick-fil-A hæfteklammer. Det kommer med territoriet. Så næste gang du bestiller en side af vaffelfries fra disken, skal du vide, at du sandsynligvis støder på en yngelstump eller to.
Chick-fil-A vaffelfries koges i nøjagtigt to minutter
Youtube Timing er alt, når det kommer til perfektion af Chick-fil-A's vaffelfries. Hvis du nogensinde har brændt et stykke skål eller trukket kylling lidt for tidligt fra grillen, ved du, at det at være lidt ude på timingen kan betyde katastrofe, når det kommer til smag. For en restaurant, der serverer hundreder af poser af vaffelfries om dagen er konsistens vigtig. Heldigvis har Chick-fil-A madlavningen af deres vaffelfries ned til en videnskab.
Når de frosne pommes frites er hældt i stegekurven, sænkes de derefter ned i frituregryden. På dette tidspunkt behøver stegekokken kun at trykke på vaffelsteg-knappen på maskinen for at komme i gang med processen. Vaffelsteg-knappen er indstillet til at koge i to minutter. Det er virkelig så simpelt. Efter to minutter trækkes de fra frituregryden skarp og gylden, og de åh-så ømme Chick-fil-A vaffelfries er klar til at blive krydret.
To ingredienser gør Chick-fil-A vaffelfries smag så god
Facebook Chick-fil-A grundlægger S. Truett Cathy sagde , 'Mad er afgørende for livet. Gør det derfor godt. ' Der er ingen tvivl om, at Chick-fil-A vaffelfries er gode, men det kan overraske dig at vide, hvor enkle de faktisk er. Der er bare to hovedingredienser Chick-fil-A bruger til at fremhæve den monumentale smag af de sprøde-på-udvendige og ømme-på-indersiden vaffelfries.
Vafelfries hældes i en stegekurv og dyppes i en bestemt type olie ved madlavning: raps . Når timeren går ud, rystes pommes frites af al overskydende olie. Men efter olien og før serveringen kommer en sidste ingrediens. Alle Chick-fil-A vaffelfries er toppet med et strejf af salt. Chick-fil-A bruger to pumper havsalt fra sin specielle saltryster, og der drysses over vaffelfries. Derefter kastes de rundt med den perfekte mængde salt for at frembringe den ægte kartoffelsmag i hver bid. Kan du tro, at en sådan smag kommer fra så få ingredienser? Bortset fra rapsolie og salt er der kun få andre ingredienser i Chick-fil-A vaffelfries: dinatriumdihydrogenpyrofosfat og dextrose til farvestyring og dimethylpolysiloxan i olien som et antiskummiddel. Det er ret minimalt sammenlignet til andre fastfood restauranter som McDonald's og Wendy's .
Medarbejderne holder altid øje med uret for at sikre, at du får de friskeste Chick-fil-A vaffelfries
Facebook Serverer de sprødeste og friskeste vaffelfries til Chick-fil-A kunder betyder at være opmærksom på uret. Når vaffelfries er kogte og klar til at blive serveret, giver Chick-fil-A bare et fem minutters vindue for at de skal fortæres. Hvad sker der med resterende pommes frites, der sidder efter disse fem minutter? 'Hvis de er over fem minutter,' siger franchiseejer Johnathan Winn, 'vi er nødt til at ødelægge dem.' De stakkels vaffelfries. Men den gode nyhed er, at Chick-fil-A følger et system, der hjælper med at reducere mængden af mistede vafelfries, mens de stadig leverer hurtig service. Det kaldes Kanban System .
Kanban-systemet er en del af Lean Process , som Chick-fil-A praktiserer, hvilket kort sagt betyder at skabe mere værdi med færre ressourcer og levere, hvad processen har brug for nøjagtigt, når det er nødvendigt. For Chick-fil-A betyder det, at medarbejdere får en visuel alarm, der fortæller dem, at det er tid til at forberede mere mad. For eksempel på en stor New York City Chick-fil-A, tomme skraldespande ført tilbage gennem prep stationer udløser behovet for mere fødevareproduktion. På den måde spildes der mindre mad, den mad, der serveres, er frisk, og serveringstiderne er hurtigere. Så vær sikker på at hver gang du træder op til en Chick-fil-A-tæller til frokost, får du ikke serveret vaffelfries, der har siddet under en varmelampe, før du rullede ud af sengen den morgen.
