Hvad er vaniljepulver, og er det bedre end vaniljeekstrakt?

Hvis du er nysgerrig forskellen mellem vaniljepulver og vaniljepasta , så er du nok mere en produktiv bager, der allerede er et skridt foran os andre, der typisk lige har set vaniljeekstrakt i de fleste standardopskrifter. Men sandheden om vaniljesmag afslører generelt, at der er mange måder at tilføje det til dine retter, både i desserter og endda i salte middagsopskrifter. Hver form har en tendens til at komme med sine egne fordele og ulemper.

Vanilje refererer faktisk til en hel slægt af en af ​​verdens største blomstrende plantefamilier, orkideer, og mens vaniljesmag kunne trækkes fra næsten enhver af dem, stammer den plante, der oftest bruges til kommerciel vaniljesmag, i Mexico og er fladbladet vanilje ( vanilje planifolia ), ifølge ScienceDirect . Fladbladet vanilje finder oftest vej til vaniljeekstraktproduktion. Det kan stadig lade dig undre dig over, hvad vaniljepulver egentlig er, og om det er bedre end vaniljeekstrakt, for ikke at nævne, hvordan du bruger det og hvorfor. Bare rolig. Vi har alle svarene her.

Hvad er vaniljepulver?

Okay, lad os tage det fra toppen, fordi ægte vaniljepulver ikke er andet end vanilje i pulverform, hvilket vil blive mere tydeligt nedenfor. Vi har allerede erfaret, at det meste af den vanilje, vi indtager, kommer fra en mexicansk sort, og det viser sig, at aztekerne var de første kendte forbrugere af vanilje, da de brugte det til at smage deres kakao til, iflg. Kew Royal Botanical Gardens . Og selvom du måske allerede har vidst, at safran er det dyreste krydderi i verden, kan du blive overrasket over at høre, at vanilje slutter på nr. 2, takket være alt det arbejde, der er involveret i processen med at dyrke det.

Ifølge Nielsen-Massey Vanillas , vokser vaniljeorkideen ikke mere end 20 grader nord eller syd for ækvator, og der er kun fem steder, hvor blomsten og dens værdifulde bælge naturligt dyrkes i dag: Mexico, Madagaskar, Tahiti, Uganda og Indonesien. Vaniljes hjemland ligner det ækvatorialbælte, som kaffebønner kræver (som er hvorfor amerikansk kaffe ikke rigtig eksisterer ). Vanilje fra hver region har faktisk subtile smagsforskelle på grund af miljøforholdene, ligesom kaffe. Hvis du ikke har smagt forskelle på din vanilje, er det sandsynligvis fordi du kun har indtaget den sort, der findes i de fleste supermarkedsprodukter. Specifikt er det vaniljestængerne (nogle gange kaldet bønner), som vi indtager i forskellige former, og det inkluderer de tusindvis af små, sorte frø indeni.

Hvordan laves vaniljepulver?

Da alle ægte vaniljeprodukter kommer fra den samme kilde, undrer du dig måske over, hvordan vi endte med så mange varianter, og vi ved allerede, at du er særligt nysgerrig efter, hvordan vaniljepulver er lavet, så her er vi i gang. Ifølge Madredaktion , rent vaniljepulver er intet andet end malede og tørrede vaniljestænger. Dette kan lyde som en nem proces, hvis du kun har hørt om kurering med henvisning til kød, som alle de smukke kød på dit charcuteribræt . Men processen med at kurere friske vaniljestang er langt mere arbejdskrævende end at kurere kød, med en flertrins, flere måneders kur, der kræver håndarbejde hvert trin af vejen, som beskrevet i detaljer Cooks vanilje .

Nogle flaskeversioner kan indeholde anti-klumpningsmidler som majsstivelse, men du bør ikke se andet på ingrediensetiketten, hvis du har ægte vaniljepulver. Der er nogle andre produkter, der lejlighedsvis forklæder sig som vaniljepulver, og dem kommer vi ind på nedenfor. For nu er det tilstrækkeligt at sige, at hvis din ingrediensetiket viser sukker eller andre søde tilsætninger, har du noget, der ikke er vaniljepulver.

Vaniljepulver vs. vaniljesukker

Som vi sagde tidligere, er ikke alle produkter, der markedsføres som vaniljepulver, faktisk vaniljepulver. Hovedforbryderen her er vaniljesukker, som ifølge naturlige vaniljefirma Indfødt vanilje , er egentlig bare sukker, der er smagt til med krydderiet. Vaniljesukker har bestemt sin brug som et lækkert sødemiddel, men det er bedst at betragte som en erstatning for andre anvendelser af sukker og bør ikke bruges i stedet for ægte vaniljepulver, når en opskrift kræver denne meget unikke ingrediens.

Der er endnu ingen mærkningsstandarder eller love for dette produkt, så du bliver nødt til selv at undersøge, om det vaniljepulver, du har, virkelig kun er vaniljepulver. Hvis der er sukker på etiketten, er det ikke. Du skal også bevæbne dig med viden om, at etiketten sandsynligvis ikke vil bruge ordet sukker. Hold øje med maltodextrin, dextrose eller malet saccharose, men selv nogle vaniljepulvere tilføjer antiklumpningsmidler som dextrose, så dette er heller ikke en idiotsikker metode. Dit bedste fingerpeg er prisen. Vaniljesukker er billigt, fordi det stort set kun er sukker, mens vaniljepulver er betydeligt dyrere.

Vaniljepulver vs frisk vanilje

Her er endelig to vaniljeingredienser, du nemt kan skelne fra synet! Mens vaniljesukker og vaniljepulver kan være meget teksturmæssigt ens og svære at skelne, når vaniljesukker er fintmalet, ser frisk vanilje ikke sådan ud. Ifølge Auguste Escoffier School of Culinary Arts , frisk vanilje refererer til alle de lækre frø i selve vaniljestangen. Du kender måske bedst til denne præsentation i købmandens frysergang, hvor vaniljeis er fuld af de små sorte prikker, der faktisk er vaniljefrø.

Frisk vanilje er en af ​​de mest potente former for spiselige vaniljeprodukter, og den er tilgængelig hos gourmetkøbmænd og specialbagebutikker. Hvis du er på jagt efter dette, leder du bare efter vaniljestang. For at få adgang til frøene skal du bare skære en bælg i to på langs og derefter forsigtigt skrabe de tusindvis af små bitte frø indeni. De kommer ud som en pasta, men du må ikke forveksle dette med vaniljepastaen, som du kan se til salg. Den pasta, pr Nielsen-Massey Vanillas , er faktisk en kombination af frisk vanilje og vaniljeekstrakt, og bruges ofte af kokke, der ikke har tid eller ressourcer til at skrabe vaniljestænger manuelt, men stadig ønsker den visuelle effekt af frø.

Ægte vaniljepulver er brunt

Fordi de fleste af dine yndlingsfødevarer med vaniljesmag er hvide - is, kager, milkshakes, slik - kan du forvente at kigge efter en hvidfarvet ingrediens, når du søger vanilje i sin mest naturlige form. Men det burde du ikke. Ifølge Syngende hund vanilje , selve pulveret er brunt, fordi det ikke er andet end malede bælg og frø, som er brune og sorte. Vaniljeblomsten er stort set hvid, men den del af planten, der bruges til at lave krydderiet, er brun. På dette tidspunkt er du måske også klar over, at vaniljeekstrakten i dit bageskab også er brun, og undrer dig over, hvorfor du overhovedet forventede hvid. Det er okay - vi var i samme båd.

Dette vigtige stykke farveviden kan også hjælpe dig med at skelne ægte vaniljepulver fra de andre såkaldte pulvere, der faktisk er vaniljesukker. Meget ofte er disse vanskelige produkter hvide eller cremefarvede og er nyttige for bagere, der ønsker, at deres slutpræsentation skal være så rent hvid som muligt og kan lave deres opskrifter i overensstemmelse hermed, men du er nu klar over, at dette produkt er et sukker, ikke en vaniljepulver, og du kan ikke bruge dem i flæng i en på forhånd skrevet opskrift, så shop og bland omhyggeligt.

bedste fastfood mexican

Vaniljepulver er stærkere end vaniljeekstrakt

Blandt de vigtigste brugsforskelle mellem vaniljepulver og vaniljeekstrakt er, at pulverformen er betydeligt stærkere. Fra naturens side fortyndes et ekstrakt automatisk af alkohol- og/eller vandindholdet, der indeholder smagsessensen. Og da du allerede ved, at vaniljepulver er ren malet vanilje, burde det give perfekt mening, at vaniljepulver giver en betydeligt mere kraftfuld smag. Ifølge Kiwi-importøren , vaniljepulver er omtrent dobbelt så stærkt som vaniljeekstrakt, så du bør kun bruge halvdelen af ​​mængden af ​​vaniljepulver, hvis du erstatter pulver med ekstrakt i en opskrift.

Alligevel anbefaler vi slet ikke, at du erstatter vaniljepulver med vaniljeekstrakt i bageopskrifter overhovedet. Den ene er et fast stof, og den anden er en væske, og ved at bruge den forkerte kan man for alvor kaste balancen ud af enhver delikat bageopskrift (og stort set alle bageopskrifter er præcise og delikate). I stedet er det bedst at have dette smagsforhold i tankerne, når du udvikler dine egne opskrifter. På denne måde kan du stadig afbalancere de faste stoffer til væsker og holde din vaniljestyrke i skak.

Vaniljepulver er bedre til opskrifter med høj varme

Nogle opskrifter tilberedes ved høj varme i kortere mængder af gange, mens andre tilberedes ved lavere temperaturer i længere tid, og ingen af ​​disse er et godt miljø for vaniljeekstrakt. Som Kiwi-importøren forklarer, at alkoholindholdet i vaniljeekstrakt er tilbøjeligt til at fordampe ved særligt høje temperaturer eller over længere tilberedningsperioder. Da vaniljeekstrakt har et særligt højt alkoholindhold, betyder det, at meget af produktet vil fordampe under begge disse forhold, hvilket efterlader dig med minimal vaniljesmag. Under begge disse forhold vil vaniljepulver være det bedste bud på at bevare en stærk vaniljesmag under hele tilberedningen eller bagningsprocessen. Og hvis du tænker, at det lyder som enhver opskrift, så overvej, at mange opskrifter på bagt godt som kager og småkager bager ved en gennemsnitlig temperatur og i kortere perioder, så der er stadig masser af anvendelsesmuligheder for vaniljeekstrakt, hvilket netop er hvorfor det er så almindeligt.

Hvis du nu er lidt bange for at lære det der er virkelig alkohol i vaniljeekstrakt og pludselig spekulerer på, hvor meget, ABC Nyheder rapporterer, at det minimum alkoholniveau, der kræves af FDA for ren vaniljeekstrakt, er 35%, hvilket gør det samme bevis som Captain Morgan rom. Så ja, hvis du kunne holde skud af vaniljeekstrakt i maven, ville det svare til at tage shots af nogle rene spiritus, hvilket efterlader meget at undre sig over, hvorfor det kan sælges uden aldersbegrænsninger.

Vaniljeekstrakt får andre smage bedre frem

For at være klar, er det vanilje generelt, der synes at få nogle andre smagsvarianter frem i opskrifter bedre, og det er der et par grunde til. Ifølge Tilberedte fødevarer , den primære grund til, at det øger smagen af ​​frugtretter og mejeriretter, er, fordi det reducerer de sure noter af disse ingredienser og efterlader sødmen og cremet, som vi primært forbinder med dem. Fordi flere gourmetvaniljer kommer fra regioner uden for Mexico, kan nogle af dem bære forskellige smagsnoter fra deres terroir, som også vil komplementere eller forbedre andre varianter af opskriften, som vin gør med forskellige retter.

Specifikt henvender sig til, hvorfor vaniljeekstrakt har en tendens til at gøre dette bedre end vaniljepulver, denne er ikke så kompliceret eller teknisk, som den kan se ud. Du husker måske, at vaniljepulver er dobbelt så potent som det fortyndede output af vaniljeekstrakt, som også har en tendens til at fordampe, jo længere eller længere det opvarmes, hvilket reducerer vaniljesmagen endnu mere. Da vaniljepulver bringer så meget mere vaniljesmag, og intet af det koger af, så at sige, er det færdige produkt langt mere vanilje fremad, hvilket efterlader mindre plads til at afrunde en opskrifts øvrige ingredienser. I nogle tilfælde kan vaniljepulver endda overdøve andre smagsvarianter, hvorfor det er ideelt, når du blot ønsker en godbid med vaniljesmag.

Vaniljepulver ernæringsoplysninger

Vanilje er en fødevare, vi udelukkende henvender os til for smagen, og det gælder for alle dens former, så du bør ikke kigge på vaniljepulver i jagten på et væld af ernæringsmæssige fordele. Det er et krydderi, ikke en kilde til væsentlig ernæring. Når det er sagt, så er det heller ikke dårligt for dig. Vaniljepulver får en B+ rating fra Min netdagbog og indeholder 20 kalorier og 0 gram fedt pr. teske. Husk, at du heller ikke engang vil bruge en hel teskefuld potent vaniljepulver i en enkelt opskrift. Af indlysende grunde er rent vaniljepulver langt lavere i sukker og kalorier end vaniljesukker, men glem ikke alt det vaniljesukker, der er forklædt under navnet vaniljepulver, hvis disse ernæringsmæssige overvejelser er relevante for dit valg.

Bortset fra ernæring er der nogle andre potentielle sundhedsmæssige fordele, som vanilje kan tilbyde. Som Healthline forklarer, at vanillin, der findes i vaniljebønner, kan tilbyde antioxidantegenskaber og have antiinflammatoriske fordele. Det kan også fremme hjernens sundhed og hjælpe med at forhindre neurodegenerative sygdomme. Der er lidt videnskab til at understøtte disse påstande, så vi anbefaler ikke at opbygge en sundhedskur omkring vaniljepulver, men det betyder ikke, at vanilje ikke har nogen fordel ud over smag, i det mindste til en vis grad.

Sådan bruger du vaniljepulver

Som vi allerede har diskuteret, er vaniljepulver ikke en god erstatning for vaniljeekstrakt i en opskrift. Selvom du halverer målingen på grund af dens dobbelte styrke, er vaniljepulver en tør ingrediens, og det kan have en betydelig effekt på resultatet, især hvis du bager (hvilket du sandsynligvis er, hvis du leder efter en vaniljeekstrakterstatning). Det giver bare ikke god økonomisk mening at spilde dyrt vaniljepulver på en opskrift, der er bygget til billigere vaniljeekstrakt, så hvorfor spilde dejen, når resultaterne ikke engang bliver fantastiske? Lad være.

Der er dog masser af anvendelsesmuligheder for denne førsteklasses ingrediens, og de rækker ud over gourmetopskrifter. WebMD anbefaler at bruge vaniljepulver i stedet for sukker, hvis du forsøger at skære ned på sukkerindtaget som en del af en sundere kost. Hvis du går denne vej, skal du være sikker på, at du ikke ved en fejl køber vaniljesukker mærket som et vaniljepulver, ellers vil du helt afspore dit mål. Mere specifikt, fordi det opløses så let, Lone Goose Bageri anbefaler at bruge vaniljepulver til at smage drikkevarer som din morgenkaffe, så du kan springe over at tilføje sukker til dine slurke. Og hvis du ender med at lave mad med vaniljepulver, Slofoodgroup foreslår at blomstre det først. Det betyder ganske enkelt, at du blødgør det i en af ​​opskriftens flydende ingredienser for at åbne op for de iboende smag, før du tilføjer det til røreskålen.

Hvor kan man købe vaniljepulver

Hurra! Du er solgt på ideen om at bruge vaniljepulver, men nu skal du vide, hvor du rent faktisk kan købe det. Desværre, på grund af dets ret specifikke anvendelser og høje pris sammenlignet med billigere alternativer som det mere let tilgængelige vaniljeekstrakt (som allerede ikke er billigt), vil du ikke nødvendigvis finde vaniljepulver i almindelige dagligvarebutikker. Vi lover, at det er en lille ekstra indsats værd at spore vaniljepulver, så bliv ikke forskrækket.

der vinder kammerat mod duff

Gourmet Sleuth råder til, at vaniljepulver kan findes hos specialforhandlere, lokale bagebutikker og gourmetingrediensbutikker i dit nabolag. Ellers kan du, takket være den herlige tid, vi lever i, helt sikkert shoppe rent vaniljepulver online, enten direkte fra producenterne selv eller på populære shoppingsider som Amazon. Som med stort set alt andet i dag, er det der, men lad dig ikke narre af billige alternativer, der ikke er rent vaniljepulver. Vi ved, at vi har sagt dette mange gange, men det er vigtigt at være sikker på, at du får ægte vaniljepulver. Dette er ikke som forskellen mellem økologisk og ikke-økologisk; ægte vaniljepulver og dets forkert mærkede alternativer er ikke engang den samme fødevare.

Sådan laver du vaniljepulver selv

På trods af vores utallige advarsler lover vi, at det ikke er umuligt at finde og sikre ægte vaniljepulver, selvom du aldrig har handlet efter det før. Alligevel, hvis du har problemer, kan du selv lave vaniljepulver. Det vil tage lidt specialudstyr og noget tid, men du har måske allerede alt, hvad du har brug for, bortset fra selve vaniljestangen. At sikre dem er selvfølgelig det første skridt.

Når du har vaniljestang i din besiddelse, Foodtasia bekræfter, at det er ret nemt at piske dit eget hjemmelavede vaniljepulver sammen, og det er betydeligt billigere end at købe det. Først skal du tørre dine bønner yderligere (det er en forlængelse af hærdningsstadiet, vi nævnte tidligere), og du kan gøre dette ved at bage dem ved meget lav varme i en time eller højere varme i et par minutter. En mikrobølgeovn virker også. Du kan også lade dem sidde ude i et par uger. Det er vigtigt ikke at brænde bønnerne, og derfor har du muligheder, der inkluderer mindre varme, eller endda ingen. Når de er tørre, skal du bare male bønnerne så fint som muligt. Du vil have en kaffekværn eller krydderimølle til at klare opgaven. En foodprocessor vil ikke efterlade dig med et lækkert, glat pulver, så du vil have en af ​​disse dedikerede gadgets til at få arbejdet gjort ordentligt. Og det er alt, hvad der skal til.

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet