For de fleste af os er det anden natur at gå ud og spise og forvente at tilføje et ekstra stykke forandring, når vi betaler regningen. Faktisk vil mange mennesker (mig selv inkluderet) bare standard til et 20 procent tip, så længe tjenesten var halvvejs anstændig, og maden var på niveau. Og nogle gange, når jeg får en server, der går ud over at levere enestående service, tilføjer jeg endnu mere for at demonstrere min påskønnelse.
kirkland blandet skotsk whisky
Men tip er faktisk en kontroversiel praksis af forskellige årsager, der måske ikke synes tydelige, hvis du ikke arbejder i branchen. Derudover, hvis du bor et sted, hvor dette ikke er en skik, kan det virke som for stort. Virkeligheden er, at der er mange gode argumenter mod tipning, så her er nogle grunde til, at denne praksis bør afskaffes.
Kunder er ikke altid retfærdige
Der er nogle rigtig gode bartendere, tjenere og servitricer derude, der har arbejdet i årevis med at perfektionere deres håndværk. Jeg har arbejdet i branchen, og det er ikke let, så jeg er altid imponeret, når servere kan huske en hel brugerdefineret ordre uden pen og papir, eller når mixologer kan lave flere drinks på én gang uden at spilde en dråbe. Og det er en godbid, når din server har naturlige sociale evner, ved nøjagtigt det rigtige tidspunkt at lave en vittighed, starte en chat eller bare lade dig være alene med din middagsfirma.
Men der opstår problemer, når kunderne ikke passende tipser servere for deres ekstraordinære service, hvilket kan ske af forskellige årsager. Nogle mennesker forstår måske ikke, at deponering skal baseres på procenter, så de sparker et par bukke ned uden at beregne, hvad der sædvanligvis forventes. Andre mennesker gør det simpelthen ikke tro på i tip, så de slet ikke efterlader noget. Og så er der nogle mennesker, der bare er direkte billige - mange af dem. Og det er altid serveren, der ender kortvarigt.
I tilfælde som disse ville det være bedre at få servicegebyret indbygget i måltidsomkostningerne i stedet for at være afhængig af kunder, der muligvis ikke overholder eller forstår standard tip-praksis.
Det er ikke en universel praksis
Tip praksis varierer vildt jorden rundt. Faktisk har skikken med at tippe i Amerika endda fået nogle traditionelt ikke-tipping-kulturer til at omfavne den praksis på grund af amerikansk turisme i udlandet.
Nogle deponeringstold er mere almindelige end andre. For eksempel er drikkepenge indbygget i regningen i mange dele af verden, som plejede at være mere almindelige i USA med store fester på restauranter. Andre regioner har forskellige procenter, normalt mindre end 20 procent amerikansk standard , for god service. Og nogle steder tipper du bare slet ikke. I Norge er det for eksempel meget ualmindelig at tip taxachauffører eller eller rengøringspersonale på hoteller. Nordmænd kan dog tipse restaurantservere, hvis de er usædvanlige, men det er ikke obligatorisk.
Alle disse variationer er nok til at få dit hoved til at dreje, hvis du er rejsende. På grund af dette giver det mening at fjerne den praksis helt og stole på, at institutionerne sætter standarden for serverkompensation. Den slags strømlining tager gætteriet ud af det for både kunder og servere.
Det muliggør seksuel chikane
At arbejde i serviceindustrien betyder, at du er nødt til at udholde meget med kunderne, fra generel skørhed til ligefrem uhøflighed. At reagere på den dårlige opførsel kan betyde, at du mister dit tiltrængte tip.
Nogle gange går det dog ud over at tolerere en uhøflig kundes holdning. Ifølge en rapport fra Restaurant Opportunities Centers United er restaurantbranchen 'den største enkeltkilde til afgifter for seksuel chikane, der er indgivet af kvinder til Equal Employment Opportunity Commission (EEOC).' Det er en rystende kendsgerning, og ledere og kolleger er ikke de eneste lovovertrædere.
Faktisk er de mennesker, der mest sandsynligt vil chikanere servitricer deres kunder - 78 procent af servitricer rapporterede, at kunder fremsatte uhyggelige kommentarer eller har seksuelt chikaneret dem på en eller anden måde. Og selvom der kan benyttes, hvis du indgiver en klage eller siger noget om kunden til din manager, vil du sandsynligvis miste disse tip, som er din primære indtægtskilde.
Det er en meget overbevisende grund til at afskaffe deponering.
Servere betales ofte ikke retfærdigt
Vidste du, at minimumsløn for servere i størstedelen af USA er $ 2,13 i timen? Og at det har været sådan siden 1991 ? Det lyder skørt, ikke?
Men det er sandt, og det er standard praksis. Ideen er, at servere genererer penge nok fra deres tip, hvilket kompenserer for de ringe lønvirksomhedsejere, der lovligt skal betale deres tipede medarbejdere i alle undtagen syv stater. Så før tip (og inden skatter kommer ud) tjener en tjener eller servitrice $ 17,04 i løbet af et otte-timers skift. Du kan nu se, hvor vigtige disse tip er.
Hvis du klarer dig godt og arbejder i en restaurant, der har anstændig forretning, især i visse regioner i USA vil du sandsynligvis være okay. Og medarbejdere, der ikke tjener tilstrækkelige summer, skal det være kompenseret af deres chefer. Men det er ikke altid en garanti; det amerikanske arbejdsministerium rapporterede en kæmpestor 84 procent overtrædelsesrate af arbejdsgivere, der ikke sørger for, at deres ansatte modtager korrekt betaling.
Dette kunne let løses med et påkrævet servicegebyr, hvilket ville gøre deponering forældet. Eller betal arbejdstagerne den fulde mindsteløn som basisløn, hvilket vil beholde flere arbejdstagere ud af fattigdom .
Det gør indkomst usikker
Hvis du arbejder for en etableret bar eller restaurant, der altid er pakket, er chancerne for, at du klarer dig ret godt, lønmæssigt. Og du kan sandsynligvis forudsige din indkomst med relativ nøjagtighed, hvilket igen giver dig mulighed for at beregne penge til leveomkostninger uden at bekymre dig om, hvordan forskellige ting kan være fra en uge til den næste.
Men tingene bliver problematiske, hvis du arbejder for en ny restaurant, der endnu ikke har en dedikeret kundebase, eller for en virksomhed, der underpresterer uden din egen skyld. I disse situationer kan servere ende i en temmelig usikker indkomstsituation . Det er svært at argumentere for tip, når det skaber så meget usikkerhed.
Det muliggør forskelsbehandling
At lægge kompetencen for medarbejderkompensation i hænderne på kunderne snarere end den beskæftigende virksomhed, efterlader arbejdstagere, der tippes, i fare for diskrimination. For eksempel en undersøgelse viste, at afroamerikanske servere tippes mindre end deres ikke-sorte kolleger af kunder fra alle etniciteter. En anden undersøgelse viste, at sorte taxachauffører får en tredjedel mindre end deres hvide kolleger.
Der er også spørgsmålet om køn. Som tidligere nævnt er kvinder i fare for seksuel chikane fra kunder - hvilket gør kvindelige sorte servere sårbare over for begge chikane og lavere tip. Derudover en undersøgelse viste, at en kvindes tip kan afhænge af, hvor fysisk attraktiv hun er, endnu et bevis på forskelsbehandling.
Det skaber ulige kraftdynamikker
Alt for ofte antager folk, at servere og bartendere stræber efter at gøre noget andet professionelt, eller at de bare laver disse job på siden, mens de er i skole. Denne mentalitet føder misforståelsen om, at servicearbejde er ufaglært arbejdskraft, og at det ikke er ønskeligt at arbejde i denne industri.
Edward Frame, der tjente en sekscifret løn ved at arbejde på en Michelin-stjerne restaurant i 2012, skrev om dette og hvordan det vedrører tip. 'Tipning normaliserer denne antagelse. Det tilskynder folk til at tænke på service som en fordel - noget ekstra - og ikke en karriere for millioner af enkeltpersoner, hvoraf mange får kompensation langt mindre smuk end jeg var. Det etablerer en ulige magtdynamik mellem gæster og tjenere og slører sondringen mellem service og slaveri. '
Hvis deponering blev afskaffet, ville kraftdynamikken mellem kunder og servere forbedres kraftigt.
Tips deles ofte
Når du efterlader et tip til en server eller bartender, beregner du det ideelt for at afspejle kvaliteten af den service, du har modtaget fra den person. Det giver mening, så længe spidsen er kun går til den person.
Men fordi deponering kan være sådan en persnickety metode til kompensation, bruger nogle virksomheder et system, hvor tip samles . Det er nogle gange logisk gør dette, især hvis mængden af penge brugt af forskellige tabeller varierer; en part kan muligvis hæve regningen (og derefter tipet) ved at bestille forretter og alkoholholdige drikkevarer, mens et andet bord kan være en familie med små børn med et strammere budget. Hvis tip samles, straffes serveren med det billigere bord ikke, og alle vil blive kompenseret retfærdigt.
Men dette skaber en gåde for tipvognen, og det kan få dem til at blive kloge for at lære, at tipet ikke kun går til den 'rigtige' person. Og hvis der er virkelig dårlige eller dovne medarbejdere, kan det trække tip ned for alle. At svømme eller ikke svømme, så? Denne form for forvirring kunne elimineres, hvis tipning blev nedlagt.
Servere kan også være partiske
Ligesom servere kan opleve forskelsbehandling fra kunder, kan også servere diskriminere deres kunder. Ifølge en rapport af Michael Lynn og Glenn Withiam fra School of Hotel Administration ved Cornell University, hvide mænd har tendens til at få bedre service end kvinder, folk i farve, ældre, udlændinge og unge. Dette skyldes sandsynligvis serverens forventning om, hvilken slags tip de vil modtage fra forskellige mennesker, selvom nogle servere kan være så racistiske, aldersgrupper eller sexistiske som nogen.
Ved at tippe ud af ligningen kan det diskuteres, at servere ville være mere tilbøjelige til at behandle alle deres kunder ens.
