Getty Images Tenzin Gyatso, ellers kendt som 14. Dalai Lama , er en af verdens førende åndelige og religiøse ledere. Som leder af den tibetanske buddhismestreng har han levet et liv næsten evigt i rampelyset, efter at have været trone på 4 år , tvunget ud af Tibet efter 1959-oprøret og tildelte Nobels fredspris i 1989.
På trods af at være berømt over hele planeten er lidt om Dalai Lamas faktiske daglige eksistens særlig kendt. Hans kost er bestemt en af de facetter i hans liv, der får minimal medieopmærksomhed. At være hvem han er - samtidig en berømthed, der er større end livet og en ydmyg munk - er hans spisevaner intet mindre end fascinerende. Fra hans tilgang til kød, til de strenge love i buddhismen, til paladshaverne, der leverer hans yndlingsingredienser, er disse detaljer i Dalai Lamas blide og mægtige diæt.
Er han vegetar?
Getty Images Den første antagelse om Dalai Lamas spisevaner er, at manden er vegetar. Det giver mening, ikke? En af buddhismens vigtigste forskrifter er trods alt at 'afholder sig fra at dræbe.' Forskellige sekter af buddhismen fortolker dog denne lov på forskellige måder, og Dalai Lamas streng (kendt som Gelug-skolen) tillader kød at blive spist af dens udøvere.
I sine tidlige år i Tibet ville Dalai Lama have spist kød som en del af sin diæt på grund af landets afhængighed af forbrugsdyrehold i stedet for tilstrækkelige vegetabilske afgrøder. Da han flygtede til Indien i 1959, adopterede han en lacto-ovo vegetarisk diæt i overensstemmelse med troen på mange af landets egne buddhister. Desværre efter 20 måneder fik han hepatitis og udviklede galdeblære sygdom, og hans læger insisterede på, at han genoptager spisningen af kød af sundhedsmæssige årsager.
I dag er det svært at komme med kød i vegetar klostre i det sydlige Indien, hvor han tilbringer det meste af sin tid. I 2010 fortalte han NDTV at han normalt spiser kød en eller to gange om ugen og ellers lever som vegetar. Men når han rejser, gør han det spis kødretter der tilbydes ham.
Han havde engang madtestere
Getty Images 1959-tibetansk oprør var en oprør til støtte for Dalai Lama, som på det tidspunkt var den politiske leder i Tibet, mod Folkerepublikken Kina. Efter en hel del blodsudgydelse blev tibetanerne besejret og Dalai Lama tvunget i eksil. Hans oprørske aktiviteter gjorde ham hurtigt til en fjende af Kina. Det er derfor ikke overraskende, at han ikke tog nogen risiko, når det kom til hans mad.
Ifølge en af Dalai Lamas tidligere personlige kokke var der 'bestemt en bekymring' i Tibet, at Dalai Lama kunne blive forgiftet af hans fjender. Arbejdere i paladsens køkkener blev underkastet intensiv baggrundskontrol, og smagere kontrollerede maden efter tilberedning og inden servering. Disse kontroller havde også et sekundært formål: kvalitetskontrol. Hvis smagere finder, at en tallerken er uacceptabel, vil den blive returneret til køkkenet for at blive rettet, før Dalai Lama nogensinde ser på den.
Han spiser ikke middag
Getty Images Der er masser at opdage om måder, hvorpå Dalai Lama spiser, men du vil sandsynligvis kæmpe for at finde meget om hans diætvaner efter middagstid. Det er fordi, ifølge monastiske tekster Buddhistiske munke og nonner er forbudt at spise fast mad efter middag. Selvom det er en kontroversiel opfattelse blandt buddhistiske udøvere på mange måder og af mange grunde, er det en, som Dalai Lama helt sikkert overholder. Han tager frokost kl. 11.30 og spiser derefter slet intet før næste morgen.
Det betyder ingen middag, ingen eftermiddagsmåltider og absolut ingen snacks overhovedet resten af dagen. I stedet tilbringer han eftermiddagen med at diskutere arbejde, holde publikum og gennemføre interviews. Da de fleste mennesker sidder og nyder aftensmaden, er Dalai Lama trukket tilbage i seng - hvilket ikke er meget overraskende, når man overvejer, hvor tidligt han starter sine dage.
Han starter sin dag på en meget tibetansk måde
Dalai Lamas dag begynder kl. Han tager et hurtigt brusebad, inden han beder og mediterer til kl. 5, og går derefter en kort gåtur rundt om sin sammensætning (eller humle på løbebåndet, hvis det regner), inden han går til morgenmad. Hans første måltid på dagen består normalt af grød, brød, te og tsampa. Tsampa er en slags mel lavet af ristet byg . Det er en vigtig del af den tibetanske diæt og blandes normalt med te og yakmælk.
Vi kan ikke understrege nok, hvor vital tsampa er for den tibetanske kulturelle identitet - den bruges i buddhistiske ritualer, forbrugt af atleter og giver endda sit navn til en tibetansk skrifttype . Tibetanere omtales undertiden endda som tsampa-spisere , da det er fælles for alle de forskellige fraktioner i tibetansk kultur - ikke så overraskende, da byg er en af de få afgrøder, der klarer sig godt i regionen. Det virker kun rigtigt, at det også er, hvordan Dalai Lama begynder dagen.
Hans kost i Tibet var hjemmelavet og hjemmelavet
Potala-paladset i Lhasa var Dalai Lamas hjem under hans liv i Tibet, før oprøret i 1959. Som mange paladser var det veludstyret til at håndtere Dalai Lamas kulinariske behov (få, de var). Blandt de typer brød, der blev bagt i køkkenet, var korkun, et fladbrød svarende til naan lavet af - du gættede det - tsampa samt amdo balep, et skorpet rundt brød populært over hele landet.
Slottet husede også et antal drivhuse som leverede friske grøntsager hele året, hvoraf de fleste ville blive leveret til Dalai Lama som side retter under hans måltider. Nogle af de grøntsager, der blev dyrket der, omfattede blandt andet blomkål, bitter melon, spinat, tomater og daikon. Selvom Dalai Lama nu bor i Dharamsala i Indien, er det sandsynligt, at han stadig nyder mange af de samme madvarer og retter, som han plejede at spise i Tibet.
Han nyder masser af nudler
Nudler udgør en integreret del af den panasiatiske kulinariske kultur, og dette er ikke anderledes i Tibet. Ifølge et tidligere medlem af Dalai Lamas køkkenpersonale , Hans hellighed var, ligesom mange af hans medtibetaner, en stor fan af nudler. En af de retter, han nyder, er thukpa (også kendt som shey-thuk): en nudelsuppe, der stammer fra det østlige Tibet og det nordlige Nepal, lavet med stort set alle tilgængelige grøntsager. Blandt de mange specifikke stilarter af nudler serveret i Dalai Lamas køkkener inkluderet gya-thuk, en kinesisk nudel og derefter-thuk, en flad trukket nudel.
Han siges at være delvis til momo, en slags dumpling lavet af mel og vand og fyldt med kød (såsom svinekød, kylling, ged eller bøffel) og grøntsager. Shapale er en lignende skål - kød indeholdt i et stegt wienerbrød - der også ofte blev serveret for hans hellighed. I betragtning af Dalai Lamas tidsplan er det sandsynligt, at disse retter normalt serveres til frokost lige før middag.
Han bliver aldrig madkritiker
I 2011, Dalai Lama lavede et overraskende udseende som gæstedommer på Australiens version af Mesterkok . Lad os bare gå forbi 'hvorfor' og gå videre til det, der rent faktisk skete: showets syv deltagere serverede et antal (vegetariske) retter, som han på grund af hans overbevisning nægtede at bedømme individuelt. 'Min viden om disse ting,' forklarede han, 'er meget begrænset. Uanset hvad jeg får, accepterer jeg. Som buddhistmunk er det ikke rigtigt at foretrække denne mad eller den mad. '
På trods af dette afslørede Dalai Lama nogle af hans yndlings kulinariske ingredienser - herunder koriander, tofu og svampe - og syntes at være imponeret over den gnocchi, han blev tilbudt. Hvis ikke andet, hans komo på kokken i det mindste tilbudt en sjælden indsigt i mandenes særlige smag, og den trio af foretrukne ingredienser synes at være i overensstemmelse med alt andet, vi ved om den måde, han spiser på.
At spise på vejen er kompliceret
Getty Images Dalai Lama bruger selvfølgelig ikke al sin tid på sin forbindelse i Indien. Han rejser ofte langt hjemmefra i en lang række medieoptrædener, interviews og begivenheder. Naturligvis betyder det en omvæltning i hans tidsplan og en bred vifte af forskellige måltider at nyde over hele verden.
Under et besøg i Sacramento i 2016 blev ejerne af en lokal cafe valgt måneder i forvejen til at forberede et måltid til Dalai Lama. De fik forbud mod at fortælle nogen, hvem de ville lave mad til, og deres mad og køkken blev inspiceret af en bombehold inden nogen af personalet fik lov til at komme ind. Omfattende baggrundskontrol blev også sat på plads.
Frokosten bestod af en vegansk bønnesuppe, salat med tomat og stenfrugt og økologisk and med en urtesovs og ris. Han viste senere en særlig kærlighed til caféens gulerodskagekager, efter at han var væk fra et møde med forskellige embedsmænd for at klemme sig en anden.
hvorfor gør surt slik ondt i tungen
Han støtter hestemælk
Det kommer sandsynligvis ikke som nogen overraskelse at opdage, at Dalai Lama ikke drikker alkohol. I et interview i 2012 han forklarede, at 'hvis dit sind, forstyrrelser, uro, så er der ikke et valg at stole på beroligende midler eller stoffer eller alkohol. Mit sind, vores sind, ganske fredeligt. Så ingen grund til disse ting. '
Hans aversion mod alkohol stopper dog ikke kun med sig selv. I 2017 fortalte han John Oliver at han formåede at helbrede hele Mongoliets nation for alkoholisme i 90'erne ved at introducere hestemælk til deres kostvaner. Ifølge selve Dalai Lama foreslog han mongolerne, at de 'drikker meget mindre vodka' og i stedet begynder at drikke hestemælk. 'Siden da,' sagde han, 'jeg tror, at flertallet af mongolerne ikke længere drikker.'
Ideen bag det er, at airag, en sur, gæret drik lavet af hoppemælk, har et meget lavere alkoholindhold end den vodka, de drak ifølge NPR .
Fordi mange mongolere er buddhister, tog de hans budskab om bord. Hvor stor en indflydelse Dalai Lama virkelig havde på landets drikkevaner, er ikke helt sikker, men det er klart, at hans holdning til tungt drikke kun er positiv.
Han nyder aftente, takket være yakerne
Selvom Dalai Lama ikke er i stand til at spise efter middag, er væsker ikke begrænset resten af tiden, han er vågen. Omkring kl. hver dag - efter at han er færdig med sine pligter - han sætter sig ned til aftente . Ligesom mange østasiatiske lande te er en ret stor del af det tibetanske liv og en specialitet, landet nyder er yak smør te . Det er lavet af brygning mørk te med salt inden tilsætning af yaksmør, mælk og undertiden tampa. Det færdige produkt er cremet, fedtet og nøddeagtigt. Det er sandsynligt, at dette er en af de typer te, som Dalai Lama vil nyde om aftenen.
Efter te bruger hans hellighed et par timer på at bede og meditere, inden han går på pension omkring kl. Han tager af sted til sit kvarter, sover lidt og vågner derefter et par timer senere, klar til at gøre det hele igen.
