Lindsay D. Mattinson/SN Rachael Grow
Hvis der nogensinde var en konge af komfortmad, skulle den, der skulle bære kronen, være en cremet skål suppe. En af de mest populære Panera menupunkter er den velsmagende broccoli cheddarsuppe, der varmer dig indefra og ud og kan øses op med en toasty baguette. Efter at have oplevet den tykke, glatte ostesauce, som denne ret er kendt for, er det let at få øje på fejlene i andre supper med tyndere, vandig bund. Fans af Paneras supper, der håber at genskabe denne fan-favorit suppe derhjemme, er heldige. SN-opskriftsudvikler Lindsay Mattison har opdaget hemmeligheden bag at få den konsistens perfekt i hende copycat Panera broccoli cheddar suppe opskrift .
Når det er gjort rigtigt, en roux kan give dig den fortykkede, lækre tekstur, der er karakteristisk for Paneras broccoli cheddarsuppe. Når han laver denne franske sauce, bemærker Mattison, at hun kan lide at bruge en spatel i stedet for et piskeris for nemt at nå alle dele af panden. Efter tilsætning af smør er konstant omrøring nøglen til ikke at brænde rouxen. Den skal tykne pænt og dufte let nøddeagtig, når den er færdig. Men hvis du ikke er ivrig efter at lave en roux til din broccoli cheddarsuppe, kan du blande majsstivelse i.
Lav en majsstivelsesopslæmning med lige dele vand
Lindsay D. Mattinson/SN
Hvis du har brug for et bekvemt alternativ til at gøre dine supper og bouillon tykkere, er majsstivelse det daglige spisekammer, der kan redde dagen. Til Lindsay Mattisons Panera -stil broccoli og cheddarsuppe opskrift, råder hun til at bruge en spiseskefuld majsstivelse til hver kop væske. For at undgå irriterende klumper skal du lave en pasta ved at blande lige dele vand og majsstivelse og hælde det i din suppe til sidst for at simre. Selvom en smøragtig roux er et mere smagfuldt valg, majsstivelsesopslæmningsmetoden er et fantastisk fortykningsmiddel i en knivspids.
liste over undergrundsbutikker
Alligevel er der nogle få ingredienser, du ikke vil springe over eller erstatte, hvis dit mål er at komme så tæt på Paneras rige, cremede suppetekstur som muligt. Det ville være udfordrende at forvandle denne broccoli- og cheddarsuppe til en mælkefri eller glutenfri version på grund af, hvordan mælken og melet forbedrer retten. Uden mel kan olierne i suppen skilles ad uden at noget absorberer væsken. Mattison siger, at det er muligt at bruge halvt og halvt i stedet for mælk, men du risikerer at få fedtstofferne og olierne adskilt. Bare følg opskriften, og du vil være så meget tættere på at spise, hver gang lysten til broccoli og cheddarsuppe rammer, og du vil også spare penge.
