Foto: Greg Dupree
Aktiv tid: 20 minutter Samlet tid: 40 minutter Portioner: 4 Ernæringsprofil: Æggefri Glutenfri Nøddefri Sojafri VegetarHop til ernæringsfaktaingredienser
-
2 spiseskefulde ekstra jomfru oliven olie
-
1 teskefuld chili pulver
-
1 teskefuld hvidløgs pulver
hvorfor lave hummer i live
-
½ teskefuld stødt spidskommen
trader joes medarbejderrabat
-
2 (10 ounce) søde kartofler, skrællet, halveret på tværs og skåret i 1/2 tomme tykke stave
-
1 medium rødløg, i tynde skiver
-
1 stor poblano peber, frøet og skåret i 1/4 tomme tykke strimler
-
1 medium rød peberfrugt, frøet og skåret i 1/4 tomme tykke strimler
-
½ teskefuld salt
hvad der passer godt med stegte grønne tomater
-
8 (5 tommer) majstortillas, opvarmet
-
1 medium avocado, skåret i 1/2-tommers terninger
-
½ kop tynde skiver radiser
-
½ kop pakkede korianderblade
hvordan smager sild
-
6 spiseskefulde frisk ost crumble
-
1 lime, skåret i tern
Vejbeskrivelse
-
Placer en stor bageplade med kant på midterste ovnrist; forvarm til 475°F. Kom olie, chilipulver, hvidløgspulver og spidskommen i en stor skål og pisk for at blande. Tilsæt søde kartofler og vend dem til helt. Fordel forsigtigt de søde kartofler i et jævnt lag på den varme bageplade, og behold eventuelt resterende olie og krydderier i skålen. Bages, indtil de søde kartofler begynder at blive brune i bunden og er lige møre, men ikke bløde, ca. 8 minutter.
-
Tilsæt i mellemtiden løg, poblano og peberfrugt til skålen med den reserverede olie og krydderier; kaste til belægning. Flyt de søde kartofler til den ene halvdel af bagepladen og tilsæt løgblandingen i et jævnt lag til den anden halvdel. Bag til de søde kartofler er møre og peberfrugter og løg er lige møre, cirka 10 minutter. Skift ovnen til at stege på høj; steges, indtil peberfrugter og søde kartofler begynder at forkulle, 3 til 5 minutter. Smag til med salt. Fordel grøntsagsblandingen mellem tortillas; top jævnt med avocado, radiser, koriander og queso fresco. Server med limebåde.
