Forberedelsestid: 30 minutter Ekstra tid: 10 minutter Samlet tid: 40 minutter Portioner: 6 Udbytte: 9 kopper Ernæringsprofil: Kaloriefattigt ægfri glutenfri nøddefri sojafri Sund aldring Sund immunitet Sund graviditetHop til ernæringsfakta ingredienser
-
1 pund magert hakkebøf
-
1 lille løg, hakket
-
1 medium rød peberfrugt, hakket
-
2 spiseskefulde chili pulver
-
⅛ teskefuld salt
-
4 kopper oksebouillon med lavt natriumindhold
-
1 (15 ounce) dåse hakkede tomater med grøn chili
-
1 (15 ounce) dåse pintobønner uden salt, skyllet
-
2 spiseskefulde Limesaft
-
½ kop hakkede syltede jalapeños (valgfrit)
-
½ kop revet cheddarost (valgfrit)
-
1 kop smuldrede tortillachips (valgfrit)
Vejbeskrivelse
-
Kog hakket oksekød, løg, peberfrugt, chilipulver og salt i en stor gryde ved medium-høj varme, rør og bryd eventuelle bidder op med en træske, indtil grøntsagerne er bløde og oksekødet ikke længere er lyserødt, 4 til 6 minutter. Rør bouillon, tomater og bønner i. Bring i kog ved høj varme. Dæk til og reducer varmen for at opretholde en let simre. Kog indtil grøntsagerne er møre, cirka 20 minutter. Rør limesaft i. Server suppen garneret med jalapeños, cheddar og tortillachips, hvis det ønskes.
Tips
For at lave fremad: Stil suppen på køl i op til 3 dage eller frys i op til 3 måneder. Tø evt. op og varm op inden servering.
