Getty Images Kinesisk mad er blevet mere og mere populær i de seneste årtier. Forbruget bredt har de ikoniske amerikaniserede retter tjent millioner til fastfood-spisesteder som Panda Express. Som en kinesisk-amerikansk kvinde, der spiser sig gennem New York City, har jeg et særpræg på køkkenet, som jeg oplever det, når jeg besøger byens mange kinesiske restauranter. Fra gateway-til-væg-afhentningsbutikker til smarte moderne restauranter og endda min families egen hjemmelavede mad har jeg haft det privilegium at interagere med maden på en tæt og intim måde gennem årene. Som sådan vil jeg give dig nedturen på de retter, jeg bemærker, at folk ikke bestiller næsten ofte nok på kinesiske restauranter.
De populære kinesiske menupunkter er ofte friturestegede versioner af, hvad jeg eller nogen i min familie ville overveje god kinesisk mad. Jeg chock det op til den amerikanske efterspørgsel efter sådanne retter. Men hvis du ikke er tilfreds med blot at sluge ægruller og andesauce, så prøv at besøge de kinesiske restauranter i din by, der fokuserer på regionale kinesiske retter. Uanset om de specialiserer sig i mad fra Shanghai, Canton, Guangdong eller Hong Kong, tilbyder disse steder oftest mere nuancerede retter, som ægte kinesere (som mig!) Måske spiser. For en lækker - og meget mere autentisk - madoplevelse, tjek denne liste over retter, jeg bestiller igen og igen, hvor end jeg kan finde dem.
Chow sjov
I stedet for lo mein, prøv at bestille chow-sjov i stedet. Du vil blive overrasket over, hvordan stedet på denne skål med flade, brede risnudler kogt i en perfekt let belægning med sauce virkelig er. Mindre over-the-top saucy end mange andre kinesiske take-away retter, chow sjov er et ideelt valg til at fremhæve gode nudler og godt protein som oksekød, kylling, tofu eller rejer. Denne kantonesiske favorit af fede, bløde nudler omrøres med dit valgte protein i en tyk og lækker sauce. Hvad angår kinesiske take-up retter, er chow sjov absolut en af mine favoritter til at besøge igen.
Alle de asiatiske greens
Hvis du ikke allerede ved det, er asiatiske greens lækre. Frisk smagning og salte grøntsager som bok choy, kinesisk broccoli og choy sum tilberedes på et par måder på de fleste kinesiske restauranter. Uanset om de forsigtigt dampes parret med skarp østerssauce eller omrøres med ingefær, hvidløg og sesamolie, må disse greens ikke gå glip af. Næste gang du spiser på dit lokale kinesiske spisested, skal du sørge for at bestille en eller to greener til bordet. Du har det godt med at spise dine grøntsager og have en storslået tid på at gøre det.
Xiao lang bao
Xiao long bao er en Shanghainese-specialitet af dampede suppefyldte dumplings. De serveres ofte direkte fra deres damperkurve i grupper på fire, seks eller ti. Serveret med kinesisk eddike ved siden af sprænger disse lækre små dumplings med saftig svinekødsbuljong, når du bider i dem og forårsager en utrolig eksplosion af fantastisk smag. Den bedste måde at spise dem på? Placer en på en ske, hæld et stænk eddike på, og tag en bid. Forhåbentlig fanger din ske al den lækre bouillon.
Dan og mein
Dan dan mein, også kaldet dan dan noodles i De Forenede Stater, er en vildt populær gademad i Sichuan-regionen i Kina. Tænk bunker med friske nudler serveret i chiliolie. Nogle versioner af denne ikoniske skål inkluderer hakket svinekød, sennepsgrøntsager eller syltede grøntsager. Jeg har også set tilføjelser af mange andre ekstraudstyr som jordnødder, forårsløg, sojasovs og tunge-bedøvende Szechuan peberkorn. Mens der er mange versioner derude i disse dage, vil dan dan nudler altid være karakteristiske for sine lange ømme tråde af nudel og fyrig chiliolie.
Og hver aften
Ma po tofu er en must-order-vare for mig. Denne skål består af tofu toppet med frækt hakket svinekød, der trodser logik for vegetarer, men giver perfekt mening for mig og de mange mennesker, der ikke kan få nok af det. Steget i bouillon og masser af chiliolie er ma po tofu ikke for svag af hjertet, da det er ud over krydret. Hvis du elsker at svede over din mad lige så meget som jeg, så er denne sparke fad lige i din gyde. Gå efter det næste gang du befinder dig i din bys Chinatown.
Char siu bao
Universelt elskede, char siu bao er en svinekødbolle, der får mit hjerte til at synge. Gå ikke ud for at spise på en kinesisk restaurant uden at bestille noget. En dampet fluffy gær-steget bolle med en fyldning af sødt og salt grillet svinekød er noget, vi alle fortjener at nyde i livet. Denne kantonesiske snack er en rigtig forener, da selv den mindst eventyrlystne spiser ved bordet vil have noget grillet svinekød.
Shumai
En grundpille i dim sum , shumai er en lækker skål med dampet svinekød og rejerboller, selvom svinekød også kan parres med hakket kammusling eller krabbekød. Et tyndt lag dej er pakket rundt om den salte fyld og dampet i kurve. Mens du altid finder shumai serveret under kinesisk brunch, kan du sandsynligvis bestille dem fra mange restauranter når som helst på dagen. Hvis du kan, skal du gøre det.
Salt-og-peber krydret retter
De fleste kinesiske restauranter tilbyder et hvilket som helst antal proteiner krydret med salt og Szechuan peber. Gør dig selv en tjeneste og bestil dem! Mens du oftest ser salt- og peberrejer i menuerne, skal du også kigge efter de korte ribben, tofu og krabbe. Disse retter er enkle, lette og absolut guddommelige, og de viser ingredienserne snarere end saucerne. Mens de fleste amerikaniserede kinesiske retter er dækket af rigelige mængder sauce, fremstår de saltede og pebret som sarte og uventede. For en godbid, bestil et par og smag for dig selv.
Hainan kylling ris
En populær ret i Kina såvel som andre dele af Asien, Hainanese kyllingris er en af mine foretrukne skåle uden dikkedarer. Forberedelsen er delikat og nuanceret som smagen af selve kyllingen, men aldrig kræsen. Kogt på en lav simmer, kylling er kogt, indtil den er fuldstændig kogt og måske endda et par minutter efter dette punkt. Kyllingen nedsænkes derefter i iskoldt vand, indtil huden trækker sig væk fra kødet. Serveres med ømme dynger ris kogt i chilisauce og bouillon fra kyllingen, denne skål er den ultimative komfortføde.
X.O. sauce-fyldte retter
Du har sandsynligvis bemærket 'X.O. sauce på kinesiske restaurantmenuer, men måske var de ikke sikre på, hvad det var. Nå, det er tid til at stifte bekendtskab med denne fremragende sauce og bestille alt serveret med det. Lavet med rehydreret rejer, kammuslinger og kinesisk svinekød, X.O. sauce er en fyrig krydderi krydret med ingefær, hvidløg, stjerneanis og kanel. Restauranter tilbyder ofte et bredt udvalg af retter gennemsyret af X.O. godhed - fra nudler til grøntsager til kød. Du vil have det hele. Stol på mig.
Beijing and
Hvorfor spiser ikke folk mere pekingand? Faktisk, hvorfor spiser jeg ikke mere pekingand på regen? At vokse op i en kinesisk familie syntes skålen altid for speciel til regelmæssig daglig spisning, men jeg begynder at tænke, at jeg skal gå videre og bestille den oftere, speciel lejlighed eller ej. Med sin smukke lakeret hud og ømt mørkt kød polstret af fedtlag serveres denne ænderet traditionelt med papirhvide pandekager og forårsløg sammen med hoissinsauce til neddypning.
Congee
Jeg voksede op med at spise congee (også kaldet jook), men jeg værdsatte det ikke tilstrækkeligt i ungdommens dårskab. Mine forældre tvang mig til at spise denne risgrød, da jeg var syg, hvilket i eftertid sandsynligvis bidrog til de negative følelser. Når det er sagt, som voksen kan jeg ikke få nok! Ris koges i et overskud af vand, indtil kornene bliver bløde, grødet og dejligt cremet. Det kan spises som det er eller garneres med svinekød, rejer, kylling eller tofu. Ligesom kyllingnudelsuppe er congee enkel, ydmyg komfortføde, der leverer den hyggelige føling hver gang. Ærgerligt, jeg var sådan en idiot, da jeg var barn! Gah.
Stegte wontons
Sikker på, ægruller er go-to på en kinesisk restaurant, men de er ikke de eneste stegte lækkerier på menuen. Næste gang skal du bevidst springe ruller over og bede om en plade med stegte wontons i stedet. For en snacky starter at dele, finder jeg ægruller alt for fyldende, mens wontons er mindre og kommer i større mængder, hvilket får dig til at behandle dem mere som en chiplignende snack snarere end en fuld forretter. Stegte wontons serveres ofte med en vanedannende god rødfarvet sød og sur sauce sammen med at dyppe. Yum!
Vandmand
Serveres koldt med grønne løg og sesamolie, vandmænd kan virke underlige, hvis du aldrig har spist det, men det er faktisk ret velsmagende. Mens du måske tror, at det ville være slimet i tekstur, er vandmænd faktisk ret fast og ligner glasnudler. Enkel og autentisk, det er en af de retter, du skal prøve mindst en gang for at se, om det er til dig. Jeg har en fornemmelse af, at du måske bliver overrasket over, hvor meget du nyder denne kinesiske delikatesse.
Århundrede æg
Også kaldet 'årtusindæg' eller 'tusind år gamle æg' århundredes æg er æg, der er blevet konserveret i uger eller måneder, ikke bogstaveligt talt år. Kylling, and eller vagteleæg er gennemsyret i en saltblanding, der mest traditionelt er lavet med ler og salt. Processen gør æggeblommer utrolig cremet og de hvide mørkt farvet og gelélignende. Mens æg fra århundredet er helt salte og lækre alene, parrer de sig også godt med congee eller standard dampet ris.
Kyllingefødder
Kyllingefødder - også kaldet 'phoenix kløer' - er en kinesisk delikatesse, selvom de kan få nogle til at skævle. Hvis du kan komme forbi ick-faktoren i denne ret, er du klar til velsmagende godbid - omend en let gelatinøs. Efter at det ydre hudlag er fjernet fra kyllingefødderne, forbliver delikat hud og sener. Kyllingefødder tilberedes forskelligt i forskellige dele af Kina. Mens de ofte stegt, dampet, stuvet og simrer i de fleste tilfælde, kan du også finde versioner, der også er simret i sauce. Den intense madlavningsproces gør huden og senerne bløde og lette at indtage. Jeg kan varmt anbefale at give denne specialitet en chance, hvis du aldrig har haft den.
Hot pot
Hot pot er en sjov måde at lave mad på og dele mad lige ved bordet. Populær i Kina såvel som andre dele af Asien, hot pot refererer til et måltid, der centrerer omkring en kogende gryde med bouillon oven på en brænder i midten af spisebordet. Gæsterne får en bred vifte af rå grøntsager, kød, nudler og lignende, og alle tilbereder deres mad ved hjælp af den kogende bouillon. Ud over at være en storslået, aktiv måde at spise sammen med venner og familie, er hot pot en unik måde at spise smagfuld kinesisk mad på.
dunkin donuts bedste kaffe
Hav agurker
Hav agurker betragtes som en delikatesse i det kinesiske køkken og bør ikke gå glip af. Når de er i live, ser disse marine skabninger ud som spidsede snegle, på dagligvarebutikens hylde ligner de pølser, og på en kinesisk restaurant får de en glans og blød gelatinøs struktur. Især havgurker er fremhævet især i det shanghainesiske køkken og braises ofte i en rejerogn og bouillon af bønner. Selvom dette muligvis ikke er på enhver kinesisk menu, skal du bestille det, hvis du befinder dig på et joint, der fokuserer på retter fra Shanghai.
Rejer dumpling suppe
En populær skål i Hong Kong, der er tilgængelig i mange kinesiske restauranter, rejer dumpling suppe er ydmyg, nøjeregnende og perfekt. Tråde af ægede nudler og hakket rejer wontons serveres i en rig og salte bouillon, du finder dig selv at slurpe hver sidste dråbe. Hvad gør denne ret så god? Jeg bliver nødt til at sige, at bouillonens umami-smag bringer det til det næste niveau. De tynde ægnudler er bundtet i dynger og lette at spise i overflod. Wontons er lette og fyldt perfekt med rejer eller en blanding af rejer og svinekød, der supplerer bouillonens smagsnoter. Denne skål er ess, så du skal bare komme ind på den ASAP.
Nu hvor du kender scoop på nogle af de kinesiske restaurantretter, der ikke må gå glip af, håber jeg, du kommer derude og nyder. Der er meget mere i det kinesiske køkken end General Tsos kylling.
