Kaffe kan være lidt af en mystisk drink. Hvis du har brug for bevis for dette, skal du blot Google 'hvorfor er kaffe ...' og se på alle de spørgsmål, folk har om det. En ejendommelig ting, som du måske har bemærket, når du hælder en kop kaffe, er, at cremen undertiden straks strøms. Andre gange er der ingen ostemasse, og den blandes glat som silke. Hvad giver?
Dette sker typisk som et resultat af syre. Efterhånden som cremen bliver ældre, dannes mælkesyrer, som til sidst krøller af sig selv. Men hvis du har en kop kaffe, der er for sur, kan det fremskynde curdling-processen med ældre fløde. Syren i kaffen styrer pH-balancen i cremen og resulterer i denne øjeblikkelige curdling-effekt (via Ørnen ). Varmen fra kaffen øger kun sandsynligheden for flødeskum, der ikke er ekstra frisk. Med andre ord, når flødekande, der har været i køleskabet i et stykke tid, kombineres med sur, supervarm kaffe, vil den sandsynligvis kvæle.
Den gode ting er, at drikke din kaffe eller te efter dette sker er helt sikkert. ( Nestle går endda så langt som at kalde denne kaffebivirkning 'drikkevarefjerring.') Tilsætning af varme eller syre til mælk kaldes faktisk 'forsætlig curdling' og er hvordan ost fremstilles (via Først for kvinder ). Det er utilsigtet curdling af mælk det er forbi dets udløbsdato eller er udeladt hele dagen, der kan gøre dig syg.
Ikke engang sojamælk er immun over for curdling-effekten i varm og særligt sur kaffe. Selvom ifølge Madlavning lys , der er en måde at muligvis forhindre denne noget grimme begivenhed på. At hælde plantebaseret mælk i dit krus, før du tilføjer den varme kaffe, kan hjælpe, fordi det modvægter mælken til kaffets temperatur. At vælge en mindre sur kaffe kan være en anden måde at forhindre din flødekande i at krumme sig på.
Du vil altid give din flødekande en god sniff, inden du hælder den i din kop joe. Hvis det lugter som om det er på kanten af retning mod syd, skal du smide det. Men hvis den er helt frisk og den krøller sig i din kaffe, er der ingen skade ved at drikke den.
