Ser ud til, at visse ingredienser i vores spisekammerhylder er særligt tilbøjelige til at falde ved vejen, sidde i uberørte måneder eller år, muligvis gemt bag nogle bare-i-tilfælde dåser majs eller knap brugt krydderier. Hvis du engang var en håbefuld bager, der mistede interessen eller aldrig fandt tiden, er måske en af de glemte ting gær.
Vil du piske nogle ud for at prøve din hånd til bagning igen? Ikke så hurtigt - som enhver mad har gær en begrænset holdbarhed, og i modsætning til mange andre fødevarer lever gær faktisk. Ifølge Fox News , 'gær er en mikroorganisme, der, når den aktiveres med væske og fodres med sukker, skaber luftbobler, der giver brødet sin stigning og tekstur.'
Generelt opbevares en åbnet pakke med aktiv tør eller instant gær i tre til fire måneder i køleskabet (via Granen spiser ). Rød stjerne gær bemærker, at åbnede emballager skal opbevares i lufttætte beholdere for at holde fugt, luft eller varme ude (frysning af gæren kan også forlænge dets levetid), mens uåbnede emballager skal opbevares et køligt, tørt sted. Men selv med optimal opbevaringspraksis kan du ikke bare smide ældgær og forvente ordentlig ydeevne.
Sådan testes gær for friskhed
Hvis du ikke er helt sikker på, hvor længe denne gær har siddet, eller hvis udløbsdatoen lige er gået, er der en test, du kan udføre for at sikre, at den ikke er død i vandet (bogstaveligt talt).
Fox News anbefaler at tilføje en konvolut af gær til 1/2 kop varmt vand (sørg for at det er mindre end 115 grader Fahrenheit, da for varme temperaturer kan dræbe gæren) plus en teskefuld sødemiddel som sukker, honning eller agave sirup, rør derefter. Efter fem til ti minutter viser en stadig aktiv gær boblende og skummende - det er tegnet, at den stadig er nyttig til bagning.
Hvis du har købt din gær for nylig, eller udløbsdatoen indikerer, at den stadig er god at gå, siger nogle eksperter, at denne test ikke er 100 procent nødvendig for aktive tørgær og instant gærsorter; de kan simpelthen føjes til opskriften som normalt (via Epicurious ). Men når indikatorerne for friskhed er mindre klare, hjælper denne enkle test med at sikre, at dine bagværk stiger som forventet.
