Featureflash Fotobureau/Shutterstock Helena Nichols
Brian Baumgartner ved, hvad han taler om, når det kommer til chili. Det, der startede som en joke for hitshowet 'The Office', hvor Baumgartner spiller den uhyggelige revisor Kevin, blev til en passion og nu en kogebog. 'Jeg havde aldrig lavet chili før denne begivenhed på 'The Office' og begyndte at lave den. Jeg lavede den som en joke for sjov og lagde et billede op, og folk gik ind i det. Så gik jeg i gang med at lave det selv. En ting har førte til en anden, og nu har jeg fået en bog ud,' sagde Baumgartner i en eksklusivt interview med SN.
Den pågældende bog, 'Seriously Good Chili Cookbook: 177 of the Best Recipes in the World' har, som navnet antyder, 177 chili-opskrifter. Efter at have gennemgået alle disse opskrifter, er det ikke underligt, at Baumgartner har lært en ting eller to om chilifremstilling. Under sin opkomst til chili-superstjerne har Baumgartner dømt verdensmesterskabet Cook-off, lavet sine egne opskrifter og fået en fornemmelse af, hvad der virkelig gør en god chili. Nu har han delt disse tips med os.
Underkogning af løgene
Adam Hendershott
Som enhver 'The Office'-fan ved, er Kevins hemmelighed for hans chili at koge løgene for lidt. Så vi ville vide, er det det, der virkelig løfter en chili? Ifølge Baumgartner, ja, og af en meget specifik grund. 'Hvis vi vil tale alvorligt et øjeblik, når du karamelliserer løg - alle, der har fået karamelliserede løg på en sandwich eller hvad som helst - det har en meget specifik smag, som kan være overvældende ... Få dem gennemskinnelige, kom dem derind tidligt, men så de er med alt. Men lad dem ikke blive brændt eller karamelliseret.'
Hvad nogle måske har troet var en joke, viser sig faktisk at være et solidt råd, når man laver chili. 'Det er, hvad jeg altid fortæller folk, at det største tip, jeg fik fra Kevin - ikke at overkoge løgene.'
For dem, der ønsker at genskabe Kevins chili og ikke ønsker at vade deres vej gennem Peacock servicevilkår , opskriften er inkluderet i 'Seriøst god chili.'
Tomater og sjov
Fox Chapel Publishing
Underkogning af løgene er dog ikke den eneste hemmelighed bag god chili. Baumgartner fortæller, at når han tilbereder en kød- og tomatbaseret chili, såsom en klassisk chili con carne, har han et særligt trick til at bringe det hele sammen. Han siger, 'når du bruner kødet - hvad end det er, hvis det er hakket kalkun, hakket oksekød - så lad det først blive halvt brunt og tilsæt derefter tomatpuréen.' I stedet for at vente til slutningen foreslår Baumgartner at tilberede kødet en del af vejen og afslutte tilberedningen med tomatpuréen. Han fortæller, at det kan gøre en kæmpe forskel i slutproduktet. 'Man kan virkelig smage forskel, når tomatpureen tilsættes tidligt, i forhold til at kombinere alting, i modsætning til at smage kød og så tomat-ting. Det kombinerer det.'
Endelig minder Baumgartner os om at 'have det sjovt med det.' Mens nogle måske ser en opskrift som hugget i sten, opfordrer Baumgartner alle til at 'prøve visse ting, hvis der er smag, som du kan lide, eller forskellige metoder ... Vær ikke bange for at udforske.'
Så der har du det. Steg løgene under, rist dine tomater med kødet, og frem for alt andet, hav det sjovt.
' Seriøst god chili: 177 af de bedste opskrifter i verden ' kan købes nu.
