Brunswick Stew, der er perfekt til at varme op på din hverdag

Brunswick gryderet er en skål, der med en baggrundshistorie Southern Living beskriver som 'kompliceret'. Som det er tilfældet med mange retter, bærer det navnet på sit oprindelsessted, men problemet er, at der er mere end en Brunswick, og mindst to af dem hævder denne gryderet som deres egen. Faktisk kan staten Georgia (hjemsted for en af ​​disse Brunswicks) ikke prale med en, men to gryder, der påstås at være de skibe, hvor den første nogensinde Brunswick gryderet blev kogt. Et mere verificerbart krav er det, der ligger hos Brunswick County, Virginia, idet man ser, hvordan flere Virginia-aviser henviser til, at denne type gryderet er en lokal specialitet allerede i 1840'erne.

Uanset hvor denne gryderet faktisk stammer, var der aldrig en officiel opskrift. I stedet for så det ud til at være en klyngestik af alt i haven plus hvert lille rovdyr - især egern - der måske havde været på jagt efter haven. Egernelskere (eller hadere) vil være lettet over at vide, at vores opskrift er gnaverfri. I stedet opskriftudvikler Erin Johnson fra Sandsynligvis i køkkenet madblog bruger svinekød og kylling, der er lettere at komme til. Det er heller ikke nødvendigt at stå over en støbejernsgryde hele dagen for at tilberede denne Brunswick-gryderet. Det simrer bare på komfuret i en halv time, før det er klar til at spise.

Saml ingredienserne til denne Brunswick gryderet

Intet, du har brug for for at lave denne gryderet, er særligt eksotisk eller svært at komme forbi, så for noget, der ikke er til rådighed i dit spisekammer eller køleskab, vil en simpel tur til enhver nærliggende købmand gøre. De friske produkter, du har brug for, inkluderer kartofler, selleri, en løg og hvidløg, mens du også har brug for et par frosne: majs, limabønner og okra. Du får også brug for dåse grøntsager i form af tomater i tern. Du får også brug for lager eller bouillon (i en knivspids, vand og en bouillonterning), vegetabilsk olie, Worcestershire sauce og grillsauce.

Åh ja, og kødet selvfølgelig. Som Johnson fortalte os, 'Jeg kan godt lide at bruge en blanding af trukket svinekød og trukket kylling, men du kan bruge enhver form for kød eller kombination, du foretrækker.' Hun siger, at hun fryser resterende svinekød og kylling, men hvis dette ikke er noget, du typisk har til rådighed, kan du købe tilberedt trukket svinekød og en rotisserie kylling .

Kog grøntsagerne til denne Brunswick gryderet

Du starter med at forberede de friske grøntsager. Kartoflerne skal tæres, selleri og løg hakkes og hvidløg hakket ... du kender boret. Derefter opvarmes vegetabilsk olie i en hollandsk ovn eller en lignende type stor, tung gryde og koger kartoflerne selv i et par minutter, lige indtil de begynder at få en flot gylden farve. På dette tidspunkt tilsættes løg og selleri og koges et par minutter længere, indtil de lige er begyndt at blødgøre. Til sidst tilsæt hvidløg og alle de frosne grøntsager, og rør, indtil alt er godt kombineret.

Tilsæt resten af ​​ingredienserne til Brunswick gryderet

Tilsæt svinekød og kylling til veggieblandingen, og rør det hele sammen. Nu er det tid til at tilføje lidt væske - tomaterne (komplet med juice), grillsauce, Worcestershire sauce og lageret. Rør igen godt.

Johnson siger, 'Når du har blandet alt sammen, ser det ud til at der ikke er nok væske,' men hun fortsætter med at forklare, at de frosne grøntsager skal ordne det. De tø, når de laver mad, og dette frigiver mere væske i gryderet. Mens hun siger, at tre kopper lager fungerede perfekt til hendes Brunswick-gryderet, kan du fortsætte og tilføje endnu en kop bouillon efter ca. 20 minutters madlavning, hvis du stadig føler, at din Brunswick-gryderet ser for tyk ud.

Sæt Brunswick gryderet efter smag

Smag bouillon, når du har tilføjet alt til gryden, og tilsæt derefter salt og peber efter behov. Johnson anbefaler, at din Brunswick-gryderet virkelig ikke behøver meget i vejen for yderligere krydderier, idet han påpeger, at både svinekød og kylling vil være præ-krydret, da disse er tilberedte fødevarer.

Bouillon, Worcestershire og grill sauce alle har også deres egne krydderier. Især dette sidstnævnte krydderi, siger Johnson, vil give 'en enorm mængde smag'. Hun anbefaler at vælge en, du virkelig kan lide, og fortæller os, at hun foretrækker en grillsauce, der er 'en dejlig blanding af sød og eddike.'

Hvad skal du servere med din Brunswick gryderet

Efter 30 minutters simmering er din Brunswick gryderet klar til servering. Johnson siger, at det er sådan en stor skål, at den skaber et måltid alene og fortæller os: 'Jeg smider normalt lidt varm sauce på, tager en håndfuld kiks, og det er alt.' (Saltines er traditionelle.) Hun siger det, hvis du føler, at dit måltid har brug for noget udover kiks, ' majsbrød er den ultimative ledsagelse. '

Du er dog fri til at blive kreativ med dine madparringer. Hvis du vil have mere kulhydrater, kan du altid servere denne skål med ris eller pasta.

• 1 mellemstore russet kartoffel, terninger
• 1 medium gul løg, hakket
• 1 stilk selleri, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 kopper frossen majs
• 2 kopper frosne limabønner
• 1 kop frossen okra
• 1 til 2 pund strimlet kylling og trukket svinekød
• 1 kop grill sauce
• 1 tomater i tern på 14,5 ounce
• 1 spsk vegetabilsk olie
• 1 spsk Worcestershire sauce
• 3 kopper kyllingekraft eller bouillon

1. Varm vegetabilsk olie i en stor hollandsk ovn eller lignende tung gryde, og tilsæt kartoflen. Kog i et par minutter, lige indtil kartoflerne begynder at blive gyldne.
2. Tilsæt løg og selleri. Kog i 3 minutter.
3. Tilsæt hvidløg og de frosne grøntsager. Rør for at blande.
4. Tilsæt kødet. Rør for at blande.
5. Tilsæt grill sauce, tomater og Worcestershire sauce. Rør for at blande.
6. Tilsæt bouillon, rør, smag og juster krydderier. Lad det simre i mindst 30 minutter, eller indtil kartoflerne er kogte igennem.

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet