Uanset om du steger dem, moser dem eller steger dem, er søde kartofler lige så alsidige, som de er nærende. Når du forbereder knolden til brug i opskrifter som fyldte søde kartofler med hummusdressing eller Air-Fryer søde kartoffelchips, spørger du måske dig selv: 'Kan du spise skindet af en sød kartoffel?' Vi dykker ned i forskningen i, hvorvidt søde kartoffelskind er spiselige, og de potentielle fordele ved at spise søde kartoffelskind.
Kan du spise sød kartoffelskind?
Ja, du kan spise sød kartoffelskind, uanset om det er en orange, hvid eller lilla sød kartoffel. Så næste gang du laver søde kartofler, så prøv at beholde skindet på. Det vil ikke kun spare dig tilberedningstid og tilføje en teksturkomponent til retten, men der er også ernæringsmæssige fordele ved at lade skrællen sidde. Søde kartofler er kendt for at være gode kilder til A-vitamin, C-vitamin og fibre , og forskning tyder på, at skrællen er vigtig for fiberindtaget.
En undersøgelse fra 2021 offentliggjort i Agronomi undersøgt forskellige næringsværdier af lilla-kødede søde kartofler, der var skrællet og skrællet, og også analyseret selve skrællen. De fandt ud af, at skrælning af den søde kartoffel førte til et tab på 64 % af fiber sammenlignet med den ikke-skrællede version. Forskere konkluderede, at det at holde skindet på en sød kartoffel 'er den bedste betingelse for at opretholde det høje fiberindhold.'
Getty Images / Pongasn68
Tilsvarende, a 2022 undersøgelse offentliggjort i Fødevareforskning undersøgte de potentielle sundhedsmæssige fordele ved at inkorporere sød kartoffelskræl i pulverform i småkager (undersøgelsen refererer til kiks, en almindelig betegnelse for småkager i engelsktalende lande uden for USA). Undersøgelsen viste, at kostfiberindholdet steg markant, når appelsin- eller lilla søde kartoffelskræl-pulvere blev tilsat til småkagedejen. Faktisk havde småkagerne med søde kartoffelskrælpulvere over dobbelt så mange kostfibre som kontrolkagerne (stigende fra 0,8 % til 2,3 % fiber efter vægt).
Så hvorfor er fiber så vigtigt? Godt, fiber har en række sundhedsmæssige fordele , herunder at hjælpe med at sænke din risiko for hjertesygdomme, fremme sunde tarmbakterier og hjælpe dig med at holde dig regelmæssig. Plus, fiber kan hjælpe dig med at føle dig mæt i længere perioder, hvilket kan være gavnligt for vægttab, hvis det er dit mål. Det 2020-2025 Kostvejledning for amerikanere anbefaler at spise mindst 25 gram fibre hver dag for kvinder og 31 gram fibre til mænd. Til reference, en medium bagt sød kartoffel har omkring 5 gram fibre (det er også en af de top-fiberrig kost ). Bare husk, at meget af den fiber findes i den søde kartoffels skind.
Bundlinjen
Du kan spise sød kartoffelskind. Det er en god kilde til fiber, et næringsstof, der kan hjælpe med at sænke risikoen for hjertesygdomme og holde dig mæt i længere perioder. Næste gang du laver en sød kartoffel ret, om det er et ristet tilbehør eller en solid, hyggelig gryderet , lad skrællen blive på.
