Chipotle har lidt af en kultfølelse, og det er det krydderi, de lægger på deres proteiner, der holder folk trang til det. Kylling er en af deres mest populære retter, og det er ret simpelt at oprette din egen Chipotle-kylling derhjemme, så du får de rigtige ingredienser på plads. Når du først har kyllingen nede, er det ikke noget problem at oprette din egen copycat Chipotle burrito derhjemme - hvilket betyder at du aldrig behøver at stå i den lange linje nogensinde igen.
Saml dine ingredienser
Her er hvad du har brug for for at lave din egen perfekte Chipotle-kylling: kyllingelår, risklidolie (eller olivenolie), spidskommen, hvidløg, salt, peber, oregano, destilleret eddike og chipotle chili. Du får brug for masser af andre ingredienser for at opbygge den fulde burrito, men lad os først komme til kyllingen. Du får den fulde liste over ingredienser og trinvise instruktioner i slutningen af denne artikel.
Kyllingen
Chipotle bruger mørk kødkylling. Det betyder lår er den valgte kylling til skålen. Der er en tankegang, der siger, at mørkt kød er mere smagfuldt - det er lidt mere vildt , men det smager du sandsynligvis ikke i kylling. Jeg køber det skin-on, fordi det er billigere, og fjern derefter huden, men du kan købe skinless, hvis du hellere ikke gider.
Rømmer chili
Hvis du aldrig har gennemsyret en chili før, er det ikke nær så svært som lyde. Alt du skal gøre er at koge lidt vand, derefter hælde det over chili og lade dem sidde i 15-20 minutter - på ingen tid får du en rehydreret chili peber. Til denne opskrift vil vi gøre det lidt anderledes, men den grundlæggende idé er stadig den samme. Spørgsmålet er, vil du virkelig stejle? Jeg brugte både gennemsyrede og ikke-gennemsyrede chili. Efter at have lavet en lille smagstest ser det ud til, at marinaden for deres kylling har lidt adobosauce - som dybest set er en chili bred baseret krydderi, der bærer dine dåse chipotles. Så til kyllingen bruger vi de dåse ting, og salsa får den rekonstituerede version.
Ris klid olie
Hvis du aldrig har hørt om risklidolie, som Chipotle bruger, tilmeld dig klubben. Det bliver lidt mere populært, men held og lykke med at finde det i et supermarked. Dybest set er risklidolie en neutral smagsolie med en lige stor del af mættet fedt og enumættede fedtstoffer. Det har også et højt røgpunkt, så det er perfekt til grillning. Hvis du ikke kan finde det - og jeg ikke kunne - er olivenolie en passende erstatning. Det vil ikke være nøjagtigt det samme, men forskellen vil være subtil.
At lave marinaden
Den unikke smag, Chipotle bringer, er fra dens marinade - selvom meget også kommer fra madlavningsteknikken. Det er en krydret marinade, men ikke for varm på trods af chipotles, og de gode folk over på Chipotle fortæller dig præcis hvad det er . I en blandeapparat, som en magisk kugle, skal du kombinere vand med din olie. Tilføj dertil spidskommen, hvidløg, salt, peber, oregano, destilleret eddike og to chipotle chili fra en dåse - og hold adobosauce på. Sæt det på spin, hæld det over din kylling i en skål og parker det i mindst 90 minutter. Det giver kyllingen nok tid til at absorbere smagene.
Bønner
Vil du virkelig suge bønner natten over? Virkelig? De fine producenter af dåse varer over hele verden tager det meste af det hårde arbejde ud af det for dig. En dåse sorte bønner giver dig alt hvad du har brug for til denne skål, du skal bare 'frigøre' den fra dåsen og give den lidt Chipotle-touch. Til en dåse sorte bønner tilsættes et laurbærblad, gul løg, citronsaft, limejuice, hvidløg, spidskommen, oregano, en chipotle chili (fra dåsen) og et par kværne frisk sort peber. Vi udelader salt og vand fra Chipotle-opskriften, fordi de allerede er i dåsen. Lad det simre, så åbner du aldrig bare en dåse og dumper den i en gryde igen.
Tomatillo rød chili salsa
Der er et par forskellige salsaer til rådighed, men det mest interessante er tomatillo red chili salsa. Det er ikke så svært at bygge fra bunden. Vi har brug for fire tomatillos. Skræl den bladagtige tekstur og læg dem til side.
Tag de tørre chili og læg dem over en slagtekylling eller bare kast dem i en gryde over medium varme og sauter dem for at få lidt mørk farve på dem - du vil ikke have dem helt brændte, men bare et strejf af farve til give dem lidt ekstra røgfyldt smag - det tager kun et par minutter. Når du har lidt farve, er vi nødt til at stejle chili-peberfrugterne tilbage til livet. Fyld en gryde halvvejs med vand og kog den - vend den derefter ned til en simmer og tilsæt fire til seks chili og fire tomatillos. Lad dem stejle i ca. 15-20 minutter. Det vil blødgøre tomatillos og bringe livet tilbage i de tørrede chili.
Overfør tomatillos og chili peber sammen med omkring en skefuld af det gennemsyrede vand i en fødevareprocessor. Til det tilsættes spidskommen, hvidløg, frisk krakket peber, Tabasco-sauce og destilleret eddike. Giv det en hvirvel, indtil det er glat. Det skal være rødt og temmelig varmt - men ikke ubehageligt at spise. Læg det til side eller afkøles, indtil du er klar til at samle din burrito.
Ris
Du har to valg af ris, hvid eller brun. Jeg er mere en hvid ris fyr, når det kommer til burritos, så vi går med det. Det er bare ris med en masse ting smidt ind, men den vigtige takeaway er risens samlede smag Citron . Så vi har brug for en masse kalk.
Start med din grundlæggende ristilberedningsmetode - to til en ris til vand. Start med en kop vand, og tilsæt saften af to limefrugter, koriander, salt, et par dråber solsikkeolie (eller saflorolie) og et laurbærblad. Kog det, og tilsæt derefter en halv kop ris, reducer varmen til en simmer og dæk. Lad den kyst i 10-20 minutter, så får du den mest smagfulde ris, du nogensinde har lavet.
Ost og salat
Chipotle bruger monterey jackost. Det gøres i en lille makulering, så hvis du makulerer derhjemme - og du ved, jeg gør det - brug en mindre indstilling på din makuleringsmaskine. Salaten er Romaine, hakket. Det er så simpelt som du kan få, ikke?
Tortillaer
Medmindre du kan sødt tale en Chipotle-medarbejder om at give dig en tortilla, kan du faktisk ikke få skallen Nemlig ret. Chipotle gør deres egne tortillas - og de engros dem ikke. Så du har et par valg; Brug bare den meltortilla, du vil have, eller prøv at finde den tyndeste skal, du kan, for Chipotles tortillas er supertynde.
Kog kyllingen
For at få den smag og kul, skal du grille din kylling. Du kan gå udenfor og gøre det eller bruge en grillpande. Chipotle tilbereder kyllingen først og bryder den derefter op efter tilberedningsprocessen. Chipotles kylling er udbenet, når den rammer grillen - jeg udbenede ikke min kylling, fordi udbening af et kyllingelår er lidt af et rod. Det er en myte om, at knogler bringer smag til en kogt skål, er det bare lettere at tilberede et lår på den måde.
Du har allerede olie i marinaden, så du ikke behøver at forolie din grill. Bare tag din grillpande eller grill på mellemhøj og læg lårstykkerne på grillen. Efter ca. fire minutter skal du vende det. Du leder efter en rigtig god char, så vær ikke bange for at give den et par turer for at sikre, at du får det hele forkullet. Der er et lille trick - for at få lidt mere char på kyllingen, kan du trykke dem ned med en lille gryde efter at have givet dem en flip - så hvis du ikke er tilfreds med mængden af char, så prøv det. Når kogningen er afsluttet, skal du fjerne kyllingen og skære den i terninger.
Start bygningen med kyllingen
De fleste af påfyldningerne fra Chipotle serveres fra en ske - mængden af den ske er antages at være fire ounce - det faktiske beløb kan variere . Af hensyn til argumentet skal du blot tilføje fire ounce kylling i terninger til en tortillaskal.
Tilsæt ris
Risdelen er faktisk mere end fire ounce. Ernæringsberegner siger fire ounce , men hver gang det scoop faktisk er temmelig dyngende. Du kan spille dette efter øret, men i det mindste har du brug for fem ounce ris. Sandfærdigt er det sandsynligvis mere som seks ounce.
Tilsæt bønnerne
Bønnerne er også fire ounce. Denne varierer, da nogle scoopere giver en ekstra kvart scoop, men for at være sikker skal du ramme tortillaen med kun en servering på fire ounce - noget mere synes at satse burritoen lidt for meget.
Tilsæt salsa
Salsaen reklameres for to ounce. Dette kan være korrekt, det er uden tvivl mindre end proteinet. Målet her vil være omkring to ounce, men jeg tror, at det faktiske beløb er tættere på tre ounce.
Afslut det
Den sidste tilføjelse til burrito er Monterey jackost og salat. De påståede mængder er henholdsvis en ounce og en ounce, men der er ingen måde, der kun er en ounce salat på en Chipotle burrito. For at få det tættere på nøjagtigt skal du gå med omkring tre ounce salat eller, mere simpelt, tag en håndfuld og smid den der - hvis det ser ud til at være nok, læg noget mere på.
Når du er færdig med at bygge, skal du pakke den ind i aluminiumsfolie, så er du klar!
Hvor tæt er vi?
Dette er bedre end Chipotle. Nej, det siger jeg ikke bare. Chipotles kylling er lidt på den tørre side, og denne kylling er det ikke. De andre varianter er døde. Risen smager nøjagtigt som Chipotle - med den tangy citrus punch fra kalk. Bønnerne er nøjagtige, med en smagfuld balance til hver bønne, og selv salsa bringer lige den rigtige mængde varme til festen.
Nu er det naturligvis ikke et eksakt copycat fordi tortillaen er anderledes, men bortset fra det smager alt ved dette ligesom Chipotle. Der er en anden stor forskel, selvfølgelig er jeg ikke særlig god til at pakke burritos.
Copycat Chipotle Chicken Burrito, som du vil have til frokost hver dag Udfyld 202 Udskriv Det er let at oprette din egen copycat Chipotle burrito derhjemme, inklusive deres signaturkylling - hvilket betyder at du aldrig behøver at stå i den lange linje nogensinde igen. Forberedelsestid 20 minutter Tilberedningstid 1 time Portioner 4 burritos
Samlet tid: 1,33 timer Ingredienser- 4 tortillaer i burritostørrelse
- 4 kyllingelår
- 1 ½ kop vand
- 1 ½ tsk risklidolie eller olivenolie
- 3 fed hvidløg, finhakket
- 3 knivspids salt
- 2 knivspidser
- 1 tsk oregano
- ½ tsk destilleret eddike
- 1 dåse med sorte bønner på 14 ounce
- Saft af en halv citron, friskpresset
- Saft af 3 limefrugter
- ¼ gul løg, finhakket
- 3 chipotle chili i adobo sauce, finhakket
- 2 spiseskefulde plus 1 tsk spidskommen
- 2 laurbærblade
- 2 knivspidser
- 4 tomatillos
- 3 til 6 røde chili
- 1 fed hvidløg, hakket og hakket
- ½ tsk rød Tabasco sauce
- 1 spsk destilleret eddike
- ½ kop ris
- 1 tsk koriander
- ½ tsk solsikkeolie (eller safranolie)
- 3 ounce revet Monterey Jack ost
- 3 ounce strimlet Romaine salat
- Fjern huden fra kyllingelårene.
- Kombiner ½ kop vand, 1 tsk risklidolie eller olivenolie, 1 tsk spidskommen, 1 hvidløgsfed, en knivspids salt, en knivspids peber, ½ tsk oregano, ½ tsk destilleret eddike og 2 hakkede chipotle chili i adobo sauce i en blender og bland, indtil den er kombineret.
- Hæld marinade over kylling og afkøles i mindst 90 minutter.
- Kog kylling på en mellemhøj grillpande eller udendørs grill fire minutter pr. Side, vend den mindst to gange, indtil du opnår en god kul.
- Terning op kyllingen, efter at den er kogt grundigt.
- Dernæst de sorte bønner. Kombiner bønner, citronsaft, saft af 1 lime, løg, ½ teskefuld risklidolie eller olivenolie 1 hakket chipotle chili i adobosauce, en hvidløgskage, 1 spsk spidskommen, ½ tsk oregano, 1 laurbærblad og en knivspids peber i en gryde over medium varme under omrøring ofte.
- Kog i 5 til 10 minutter, indtil det opvarmes grundigt.
- Til salsa koges en medium gryde med vand.
- Tilsæt de røde chili og tomatillos til vand, reducer til en simmer, kog i 20 minutter.
- Fjern chili og tomatillos fra vand, reserver vand.
- Tilsæt chili og tomatillos til en fødevareprocessor med en knivspids salt, 1 spsk spidskommen, 1 hvidløgsfed, en knivspids peber, Tabascosauce og destilleret eddike og 1 spiseskefuld vand.
- Hvil i køleskab i 15-20 minutter.
- Nu på risen. Kombiner 1 kop vand, saften af 2 limefrugter, 1 tsk koriander, en knivspids salt, ½ teskefuld solsikke- eller safranolie og 1 laurbærblad i en gryde.
- Kog.
- Tilsæt ris, reducer varmen til en simmer, og dæk.
- Lad det simre i 10 til 20 minutter, indtil risen er færdig.
- Til din tortilla skal du tilføje 4 ounce hakket kylling, 5 ounce ris, 4 ounce sorte bønner blanding, 3 ounce revet Monterey jackost og 3 ounce (mindst) strimlet romaine salat.
- Pak ind i tinfolie, og spis og nyd!
