amabird/Shutterstock Jennifer Mathews
forskellige måder at tilberede bøf på
Hjemmekøkkener er blevet miniatureudgaver af restaurantkøkkener med professionelle apparater og tilbehør én gang brugt af kokke . Silikone-bagemåtter, som mange refererer til under varemærket Silpat, er almindeligt brugt af hjemmebagere og en hyppig genstand tilføjet til registre for nygifte, der opretter deres hjemmekøkken.
Silikonemåtter er nonstick, genanvendelige bageflader, der erstatter pergamentpapir . De er lavet af fødevaregodkendt silikone med et varmeledende mesh, der jævnt fordeler varmen i hele kagepladen. Mens Silpat producent Svært for Demarle siger, at de holdbare måtter kan modstå temperaturer op til 480 F, de er ikke beregnet til at blive brugt 'på direkte varme, komfurer eller varmeplader.' Det inkluderer grillen, bunden af ovnen og under en slagtekylling.
Selvom det begrænser Silpats lidt, kan silikonemåtter også bruges i mikrobølgeovne og frysere. En ottekantet mikrobølgeversion passer bedre på pladespilleren end rektangulære versioner. Med ordentlig pleje skal måtterne holde i årevis, så bagere kan bruge dem tusindvis af gange.
Hvad er de korrekte plejeinstruktioner, spørger du? Silikonemåtter skal tørres af med en blød klud og skylles med vand. Hvis du har brugt måtten til noget ildelugtende som fisk, kan de rengøres med en svag sæbeopløsning, men måtten skal føles fedtet selv efter en ordentlig rengøring. Du skal opbevare dem tørt, så enten ryst overskydende vand af og lufttørre dem eller placer dem i en 212 F ovn i et par minutter, før de opbevares fladt eller rullet.
Ryan fra helvede køkken sæson 16
Klip aldrig en Silpat
Leslie Chartier/Shutterstock
Ifølge Silpat må måtter aldrig smøres, skæres, rives, bruges som skæremåtte eller foldes. Skæring af måtten kan introducere partikler af glasfibernet i din mad. Silikonemåtter kan med succes bruges ud over dine bagebestræbelser. Kokke har bifaldet resultaterne fra at stege grøntsager, og den glatte overflade forhindrer genstridige genstande som fiskeskind i at klæbe til dine bageplader, hvilket sparer oprydningstid og en masse albuefedt. Da lugte kan blive hængende på måtterne, anbefales det, at du dedikerer en til salte genstande som fisk og skaldyr, så dine småkager ikke smager fiskeagtigt.
Mens kokke kan lide at bruge måtter når bageopskrifter eller smelter chokolade eller karamel for at lade produktet sprede sig, kan den fedtede overflade ændre resultaterne for specifikke opskrifter. Chokoladesmåkager bagt på en silikonemåtte kan sprede sig op til en kvart tomme mere end dem bagt på pergament, hvilket resulterer i fladere, sprødere cookies . Det er fantastisk, hvis det er det tilsigtede resultat, men det kan føre til overkogning og forbrænding, hvis du ikke er klar over det.
I modsætning til silikone giver bagepapir småkagerne noget at tage fat i, hvilket forhindrer dejen i at brede sig og holder dine småkager tykkere. Silpat råder til at bruge en 'ikke-isoleret perforeret bageplade eller pande' for at lade bagepladen opvarme ordentligt, da måtterne allerede giver en vis isolering.
er dunkin donuts kaffe god
