Sergii Koval/Shutterstock Vedran Maslovar
Selvom veganere højst sandsynligt vil være uenige, ville de fleste af os ikke vide, hvordan man lever uden æg. De er så populære, at hver person i 2020 spiste 286,5 æg i USA, og det forventes, at tallet vil 'nå op på 288,1 æg pr. indbygger' i 2022 (pr. Statsmand ). Så et godt spørgsmål ville være: hvad kan man ikke med æg? De er oftest kogt, bagt, stegt, krypteret og pocheret (via Landeveje Magasinet ).
Der er dog endnu flere måder at spise æg på, end du måske havde troet. Æg kan også puttes, hvilket betyder, at de nænsomt dampes i individuelle kopper, oftest lavet af keramik (pr. Martha Stewart ). Og rynkede æg , som Julia Child elskede, laves ved at bage æg med en smule fløde i små kopper ved lave temperaturer. Teknikken minder ret meget om den franske oeufs en cocotte, eller æg bagt i 'ramekins eller custard cups' (via New England). Og det er kun toppen af isbjerget.
Enhver æg-aficionado ved, at mange velsmagende retter ikke ville eksistere uden æg, såsom quicher, frittatas, klassiske omeletter , et udvalg af kager og souffléer. Og lad os ikke engang komme i gang med nogle uundværlige cremede saucer, som f.eks hollandaise eller mayonnaise. Så ja, æg er livet, både bogstaveligt og metaforisk. Men ved du, at der også er et par traditionelle supper lavet med æg? Specifikt er der en osteagtig æggesuppe, du ville ønske, du havde lavet før.
Stracciatella alla romana er den romerske version af æggedråbesuppe
fotosimysia/Shutterstock
Er du bekendt med æggedråbesuppe? Denne suppe, også kendt som danhuatang, stammer fra Kina, og den er lavet ved at tilføje sammenpisket æg til varm kyllingebouillon med tilsatte ingredienser såsom spidskål, tofu og peber – uanset om det er sort, hvidt eller begge dele (pr. Wind Chimes kinesisk ). Men Kina er ikke det eneste land, der har traditionel æggesuppe. I Grækenland kan du for eksempel nyde avgolemono, en solid suppe bestående af hønsebouillon, sammenpisket æg, citronsaft, kylling, ris og gulerødder (via Oliven tomat ).
Og i Italien er stracciatella mere end blot en issmag . Du ved sikkert, at Italien har en meget populær stracciatella gelato-smag, og du ved måske ikke, at stracciatella i regionen Puglia er den cremede inderside af burrata-ost. Men der er også den eponyme stracciatella-suppe, der stammer fra Rom, og den er også kendt som stracciatella alla romana.
Denne romerske version af æggedråbesuppe er lavet ved at piske en blanding af sammenpisket æg, Parmigiano Reggiano og persille til en kogende kødbouillon. Denne velsmagende og varmende suppe er opkaldt efter æggene, der ligner små tråde eller klude (straccetti), når de først er inkorporeret i bouillonen. Når den er færdig serveres suppen typisk med crostini ved siden af (pr Det italienske køkken ). New York Times rapporterer, at stracciatella også ofte er beriget med muskatnød og krydret med salt og peber. Mums. Vi varmer allerede vores hønsefond.
