En af de første ting, du lærte om fryseren som barn (udover ' luk døren, du slipper al den kolde luft ud! ') er, at det ikke var en god ide at lægge nogen form for drikkevarer derinde. I bedste fald bliver du nødt til at vente længe på din frosne blok af hvad det end var at tø ud, så du kunne drikke det, mens du i værste fald får en åbent dåse, stort rod og en råbenende forælder.
Da du blev ældre og begyndte at købe sprut, har nogen muligvis sluppet dig ind på en lille voksenhemmelighed - du kan gemme din sprut i fryseren, og den fryser aldrig fast. I stedet kunne du hælde dig selv et iskoldt skud når som helst du ønskede.
Men nu, en eller anden boble-sprængning med tilladelse fra Francois Thibault, skaberen af Gray Goose-vodka (det er totalt ikke det samme som Costcos Kirkland-mærke ) - han brød nyheden til Business Insider at overkøling af din vodka kan maskere dens sarte smag.
Videnskaben, der holder vodka i at fryse
Øl fryser, vin fryser og selvfølgelig frosne cocktails - og endda sprød popsicles - er en ting. Så hvorfor bliver din flaske vodka ikke til en kæmpe 80 bevis isterning lige der i din fryser (det vil sige, hvis du beslutter dig for tilfældigt at ødelægge dens smag ved at gøre det)? Nøglen ligger i det hele 80 bevis ting. Som Reader's Digest forklarer det, da 80 bevis oversættes til omkring 40 procent alkohol, skal vodka komme op på omkring -16 grader F, før det fryser, og den gennemsnitlige fryser har en tendens til at være omkring 0 grader. Du har brug for en slags superindustriel fryser eller måske flydende nitrogen, hvis du virkelig vil have en vodka-sicle.
Ikke alle spiritus fryser med samme hastighed eller samme temperatur, da det helt afhænger af alkoholindholdet. Ifølge et praktisk diagram leveret af Granen spiser , de fleste typer øl og vin, der har en tendens til at være under 15 procent alkohol, fryser fast, hvis de efterlades i fryseren for længe. Lavsikre likører som irsk fløde, der kommer i omkring 20 procent alkohol, kan blive sludrede i fryseren, men størkner ikke. Enhver form for sprut, der er over 32 procent alkohol (eller 64 bevis), skal være okay at opbevare ved temperaturer under frysepunktet i ubestemt tid.
Så hvorfor fryser vi ikke anden sprut?
Igen handler det kun om videnskab, ifølge vin- og spirituseksperter hos VinePair . Alkoholholdige drikkevarer indeholder ting, der kaldes flygtige stoffer, der frigives, når disse spiritus opvarmes. Vodka, en mindre kompleks ånd end de fleste, indeholder færrest flygtige stoffer, så dens smag vil blive mindre påvirket af den hastighed, hvormed disse frigives.
En spiritus som whisky får derimod meget af sin særskilte karakter fra disse flygtige stoffer. Kevin Liu, Chief Cocktail Maker hos The Tin Pan, påpeger, '[Det] hele pointen med aldrende whisky er at skabe ønskelige flygtige stoffer.' Mens han indrømmer, at frysning af whisky faktisk ikke vil ødelægge nogen af whiskys flygtige stoffer, er de 'bare sværere at opdage, når du har kold whisky.' Vine Pair tommelfingerregel, når det kommer til at bestemme, hvilke spiritus der bestemt ikke skal fryses: alt tøndeopdræt er af tilstrækkelig kompleksitet til at servere det iskoldt ville være et stort nej-nej.
Vodka skal have en smag?
Business Insider hævder, at en premium vodka som Grey Goose har 'sofistikerede aromaer og smag', som du ikke vil gå glip af ved at servere den for kold, selvom dette sandsynligvis kun gælder, hvis du drikker tingene lige op eller i en vodka-forward cocktail såsom en tør martini. Ifølge Thibault er den optimale temperatur for grå gås 0 til 4 grader Celsius (hvilket svarer til 32 til 39 i Fahrenheit).
Tilfældigt tilfældigvis er dette bare den nøjagtige temperatur på vodka, der serveres på klipperne - selv Thibault anbefaler ikke at drikke tingene ved stuetemperatur. Bogue Sound Distillery er enig med deres rivaliserende vodka-maker med hensyn til den optimale temperatur, hvor deres spiritus (premium Vitrzellen-vodkaen) skal serveres, men de foreslår også, at denne temperatur kan opnås ved at opbevare vodka i køleskabet eller ved at blande den i en cocktailryster med is. Denne sidstnævnte metode vil være det oplagte valg for enhver, der altid har ønsket at være ligesom James Bond, selvom martini-purister insisterer på, at hans retning om at tjene sine vodka-martinier 'rystet, ikke omrørt' er en vederstyggelighed.
Men hvad hvis din vodka ikke er præmie?
Thibault indrømmer, at hvis du drikker billig vodka af lav kvalitet (din barbar, du!), Så vil du sandsynligvis have, at den serveres på temps under nul for at skjule eventuelle 'aggressive, brændende noter.' Eller ved du, du kunne altid bare have en vodka sodavand eller noget.
Derudover har vi endnu et hack for at sikre os, at selv den billigste vodka ikke ødelægger din cocktail - brug en vandfiltreringskande til at replikere den filtreringsproces, som alle de dyre mærker kan prale af. For at være på den sikre side skal du køre vodka gennem kanden et par gange (fire anbefales), men filtreringen skal gå langt mod at afskære dit budget sprit.
