Hvis der er en klassisk sideskål, der er alt for let at ødelægge, er det kartoffelmos. Det er fordi, ikke uligt visse smadre , overarbejde af dine kartofler kan resultere i en ubehagelig, gummy tekstur (via Mad 52 ). Dette kommer fra at beskadige kartoffelcellerne, hvilket får dem til at frigive mere stivelse. Faktisk ifølge Alvorlige spiser , mængden af stivelse, som din kartoffel frigiver, er det, der virkelig bestemmer den endelige konsistens af dine kartoffelmos, og efter at du har plukket de rigtige kartofler og skylt dem med koldt vand inden madlavning, er den bedste måde at kontrollere mængden af stivelse i din skål ved at vælge korrekt mashmetode.
hvordan man laver kylling som kfc
Ifølge Mad 52 , er den nemmeste måde at undgå den overmashingskatastrofe på at holde sig væk fra Food processor for en hver pris. Selvom det kan virke som det nemmeste og mest bekvemme valg at opnå perfekt glatte spuds, er det næsten garanteret at efterlade dig med et klæbrig, gummiagtigt rod, der kommer fra at frigive for meget stivelse. Desværre giver dette en anden udfordring: at få kartoflerne glatte og cremede uden at gøre dem klæbrige og klæbrig. Heldigvis er der et værktøj, du måske allerede har i dit køkken, der gør netop det.
De tre usandsynlige værktøjer, der fremstiller de bedste kartoffelmos
Lad være med at kigge igennem dine skuffer efter den kartoffelmasker, du har ikke brug for det, medmindre du ønsker at lave lidt klumpet, mere rustik kartoffelmos. For en perfekt jævn version har du to valg: en fødevaremølle eller en ricer. Disse værktøjer er ideelle til lette, bløde kartoffelmos, der er perfekt glatte. Denne strategi er også den mildeste, hvilket betyder, at den aldrig overarbejder kartoflerne og dermed frigiver den mindste mængde stivelse.
Hvis du dog foretrækker mere tætte og cremede kartoffelmos, er der også en simpel løsning til det - og det kræver stadig ikke en fødevareprocessor. Prøv i stedet at bruge enten en stativblander eller en elektrisk håndblander til at skabe din cremet mos. Denne strategi frigiver mere stivelse end en ricer, men ikke så meget som en fødevareprocessor ville (via Kvarts ). Bare sørg for at smage dine kartofler ofte for at undgå at overarbejde dem og ubevidst træde forbi cremet og ind i limet.
