Fogo De Chao Kød rangeret fra værst til bedste

Sikker på, mange steakhouses har en alt-du-kan-spise salatbar, men hvad med ubegrænset bøf? Medmindre du spiser på en bargain-bin-buffet som Golden Corral, er det sværere at finde. Det er derfor Jordbrand er så speciel. Den brasilianske steakhouse-kæde serverer al den bøf og andet grillet kød, som du overhovedet kan nyde, alt sammen til den lave, lave pris på ,50 (priserne kan variere afhængigt af lokationen). Selvfølgelig er 62,50 $ en god del at betale for et måltid, men i betragtning af hvor mange penge du kan slippe på andre steakhouses, er det en handel. Og som du vil se, når vi dykker længere ned i denne liste, serverer Fogo nogle seriøst kødstykker af høj kvalitet. Det er et sandt oksekødselskers paradis.

Men selvfølgelig er ikke alt kød skabt lige, og det er heller ikke alle nødvendigvis tilberedt med samme sans for detaljer. Serverne klædt i gaucho-outfits, der suser rundt med kødspyd, er også dem, der griller dit oksekød, og de kan ikke altid gøre det perfekt. Vi besøgte en Fogo de Chão og gjorde vores bedste for at spise hver enkelt udskæring af kød, restauranten tilbød som en del af den fulde churrasco oplevelse . Nogle var en smule skuffende, de fleste var gode, og nogle var fantastiske. Her er de, rangeret fra dårligst til første.

13. Bacon-indpakket kylling

En af takeaways fra vores Fogo de Chão spiseoplevelse er, at du skal fokusere på oksekødet (og i mindre grad svinekødet). Rødderne af spisestue i churrasco-stil ligger i Brasiliens kvægbrugskultur, så det giver mening, at oksekød skal være hovedbegivenheden. Intet, vi spiste under vores Fogo-tur, var dårligt, men vi ville springe den baconindpakkede kylling over, hvis vi tog et andet besøg. Det var kedeligt, og det optog plads i vores maver, som vi foretrækker at reservere til lækrere kød.

Denne ret bestod af små (ca. 2-tommer) stykker kylling fuldstændigt indhyllet i bacon og grillet. Vi vil gætte på, at den var lavet med udbenet, skindfri kyllingebryst baseret på dens smag. Kyllingebryst er en intetsigende, uinspirerende udskæring af kød, og selvom baconen hjalp ved at give noget røg og fedt, kunne den ikke helt redde kyllingen. Det hjalp ikke, at selve kyllingen var ukrydret bortset fra måske et drys salt. Hvis det var blevet marineret som den anden udskæring af kylling, du vil se højere på denne liste var, ville det have gjort en stor forskel. Kødet var i hvert fald ikke gennemstegt, hvilket kan være en dødsdom for kyllingebryst. Alt i alt var denne mulighed fin, men uforglemmelig.

12. Baconindpakket bøf

Begge bacon-indpakkede muligheder på Fogo er opført som medalhōes com bacon på menuen - hvis du vil vælge en, vil vi gå med bøffen hver gang. Men selv med oksekød var medaljerne generelt vores mindst foretrukne udskæring af kød.

For det første det gode: Bøffen var en stor smagsopgradering i forhold til kyllingen. Vores server sagde, at det var mørbrad, og det havde en anstændig mængde okseagtig smag. Det smagte også, som om det var blevet krydret med en slags hvidløgsmarinade, som vi nød godt; kyllingen ville have haft gavn af samme behandling. Smagen af ​​bacon og oksekød fungerede godt sammen.

nedskæringer af bøf efter pris

I den knap så gode kolonne var bøffen overstegt efter vores smag. Det var fuldt gennemstegt, og selvom det ikke var sejt eller supertørt, ville det have været mere smagfuldt, hvis det var taget af grillen lidt tidligere. Baconen var derimod lidt understegt og flabet. Dette var også et problem med kyllingeversionen, men det var især udtalt med bøffen. Hver bid kød blev smadret sammen på spyddet uden luftmellemrum, så de dele af baconen, der rørte hinanden, kunne ikke blive ordentligt gengivet og blive sprøde.

11. Lammekølle

Dette var den første af to udskæringer af lam, vi prøvede. Det var en dobbeltbenet lammekotelet, en førsteklasses og dyr udskæring af kød. Vi kunne mærke, at det var et rigtig dejligt stykke lam - det var utroligt mørt og havde en rigtig dejlig lammesmag. Dette snit skabte den perfekte balance mellem sødt og vildt. Det var så dejligt kød, at vi nød det på trods af nogle uoverensstemmelser i, hvordan det blev tilberedt.

For os serveres møre lammestykker som dette bedst medium til medium sjældne, men denne kotelet var mere som medium godt. Kun kødet lige ved siden af ​​knoglen var stadig lyserødt. Det ydre manglede en god, sprød bruning; Den var grå og forholdsvis blød. Koteletten havde en noget bitter brændt fedt smag på ydersiden. Vi vil gætte på, at grillen blussede op og sved på fedthætten, mens kødet stegte. Kødet ville have haft godt af lidt mere salt for at slå dets smag op. Dette ville have været en af ​​de bedste udskæringer, hvis det var blevet tilberedt med mere finesse, men det eksempel, vi fik serveret, havde brug for hjælp.

10. Hvidløg mørbrad

Denne udskæring så ud til at være et stykke nederste mørbrad, hvilket ikke er så pænt af et snit som picanhaen (top mørbrad), der vises senere på denne liste. På trods af dette (og på trods af, at den var gennemstegt), var den stadig mør og velsmagende. Det var et ret magert stykke oksekød, hvilket betød, at det havde en mindre intens oksesmag end nogle af de mere fede udskæringer, men det var bestemt heller ikke kedelig. Hvidløget forbedrede denne udskærings smag en del - det havde en intens allium-punch uden at overvælde oksekødet eller blive bitter.

Hvidløgs-nørbraden nød også godt af en dejlig bruning på grillen. Ydersiden af ​​kødet var dybt karamelliseret med blot et strejf af sprød char. Imponerende nok smagte hvidløget på ydersiden ikke brændt på trods af denne dybe grad af bruning. Hvis vi skulle forbedre denne udskæring, ville vi tilføje lidt mere salt og koge det tættere på medium sjælden. Men i sidste ende, uanset hvor dygtigt den er tilberedt, kan den nederste mørbrad ikke sammenlignes med nogle af de udsøgte udskæringer på Fogo de Chãos menu.

9. Lammebøf

Vi er ikke helt sikre på, hvilken udskæring af lam dette var; begge lammemuligheder er listet sammen på Fogos menu som cordeiro, hvor en af ​​dem beskrives som lamme picanha. Måske var dette top mørbrad, hvis vi skal tage picanha-beskrivelsen bogstaveligt. Uanset hvad det var, kunne vi lide det. Det var sejere end lændekoteletten, men ikke ubehageligt; den var stadig ret mør. Vores stykke var også et smukt lyserødt medium på indersiden, ligesom vi kan lide vores lam. Lammebøffen havde en stærkere vildt lammesmag end koteletten. Vi nød dette, men nogle foretrækker måske kotelettens mildere smag. Det er afgørende, at den brændte oliesmag, der skæmmede lammekøllen, slet ikke var til stede i lammebøffen.

Men ligesom koteletten havde bøffen næppe nogen bruning på sig. Ydre var gråt og lidt trist udseende. En vis karamellisering ville have hvælvet denne udskæring ind i det øverste lag af Fogo de Chão-kød, men som det står, nød vi stadig dens stærke lammesmag.

8. Okserib

De fleste udskæringer af kød hos Fogo er dem, der nyder godt af relativt hurtig tilberedning ved høj varme - bøffer og koteletter er relativt møre og indeholder ikke en masse bindevæv, der skal nedbrydes over tid. Okseribben er en undtagelse fra denne regel; det klarer sig bedst med lang, langsom tilberedning for at gøre den blød og lækker. Denne udskæring så ud til at være et kødfuldt stykke oksekød med korte ribben, forsigtigt ristet, indtil det næsten var ved at falde fra hinanden på indersiden, men med et sprødt, karamelliseret ydre. Oksekødets sprøde overflade så fantastisk ud og smagte vidunderligt, men det var også sejt, tørt og trævlet.

Teksturelt var det bløde oksekød fra ribbens indre meget bedre. Den kunne skæres med en gaffel og var smeltet mør i munden. Short ribs er en af ​​de mest velsmagende dele af en ko, og versionen serveret af Fogo de Chão var ingen undtagelse, med masser af kødfuld umami smag. Det ville dog have været dobbelt så godt med cirka dobbelt så meget salt. Jo mere fedt et stykke kød er (og okseribben er super fede), jo mere salt skal det virkelig synge, og ribben var en smule underkrydret. Når det så er sagt, så er det svært at skure shorts ribben så slemt op, så længe de er møre, så vi stadig gladeligt tørrede hele vores portion ned.

7. Linguica

Cirka halvvejs gennem vores måltid fyldtes hele restauranten op med mennesker på én gang, og køkkenet havde tydeligvis svært ved at følge med efterspørgslen efter kød. I et stykke tid føltes det, som om det eneste kød, der kom rundt i spisestuen, var svinekødslinguica-pølsen, og stadig nægtede de fleste af de spisende gæster omkring os det. Vi er ikke sikre på hvorfor, da linguica var super velsmagende - måske gemte folk deres maver til bøf.

Denne pølse var fyldt med smag fra krydderierne blandet ind i kødet. Paprika og hvidløg var de to mest fremtrædende noter, og de komplementerede det fede hakkede svinekød vidunderligt. Huset havde også en smuk snappy char på sig, som vi elskede. Pølsens tekstur var glat og grist-fri, hvilket vi satte pris på. Vores vigtigste klage var, at kødet inde i linket var lidt for blødt og glat. Hvis det sprøde hylster ikke havde været der, er vi ikke sikre på, at vi ville have været til den bløde tekstur. Det virkede som om, der kunne have været lidt ris blandet i pølsekødet, hvilket kan have bidraget til grøden.

6. Kyllingelår

Dette var et fremragende stykke kylling. Udbenede, skind-på lår er den mest smagfulde, saftigste del af fuglen, og de er lækre, når de grilles. Denne kylling var perfekt tilberedt med et fugtigt, mørt interiør og en anstændig mængde røget smag. Skindet kunne godt have været lidt sprødere, men det smagte stadig skønt, og vi spiste det hele.

I modsætning til det meste af kødet på Fogo de Chão, som simpelthen er krydret med salt, har kyllingelårene (og underlårene, som vi også så flyde rundt i spisestuen) noget, der smager som en marinade i piri-piri-stil. Kyllingen vi spiste havde virkelig godt af at være så selvsikker krydret. Marinaden gav smag af chilipeber, paprika, citrus, hvidløg og urter til kødet. Det var heller ikke kun på det ydre af fuglen; marinaden trængte helt ned til benet. Vi elskede denne kylling, men i sidste ende er den virkelige grund til at tage til Fogo at spise rødt kød. Så pænt forberedt som det var, kunne dette kyllingelår stadig ikke holde et stearinlys til vores yndlingsstykker af okse- og svinekød.

5. Svinekotelet

Når vi taler om andre udskæringer af kød, så var svinekoteletten fantastisk. Det var en dobbeltbenet svinekamkotelet, stort set den samme udskæring som lammekoteletten, men meget større, så gauchoen snittede stykker af den til hver spisende i stedet for at servere hele koteletten. Vi fik skiver fra tæt på kanten, hvilket vi var ret glade for. Den bedste del af denne udskæring var den sprøde del på ydersiden. Det smagte som om, at hele koteletten var belagt med en slags pureret hvidløgsblanding, før den ramte grillen; Efterhånden som koteletten blev kogt, hærdede denne marinade til en sprød, karameliseret skorpe med en utrolig tekstur og smag.

Ulempen ved at få et kantstykke var, at svinekødet var mere kogt, end vi ville have ønsket. Det var godt klaret og på grænsen til at være lidt tørt. Koteletten havde dog en vidunderlig stærk smag af svin og var stadig ret mør, så vi kunne ikke klage for meget. Dette var verdener væk fra en typisk intetsigende supermarked svinekotelet, og hvis vi havde plads, ville vi være gået tilbage i sekunder.

4. Flankebøf

Nu kommer vi ind på de bedste muligheder fra Fogo. Flankebøffen var ikke på menuen, men vi er glade for, at restauranten havde den på vores besøg. Denne udskæring er krøllet med store kødfibre, hvilket betyder, at den har en masse overfladeareal med bakker og dale, der udvikler en flot bruning over åben ild. Selvom ydersiden af ​​kødet ikke var særlig sprødt, smagte det dybt brændt, med intens Maillard-smag og den helt rigtige mængde char. Det var perfekt krydret med salt for at få oksekødets naturlige smag frem.

Flankebøf har ry for at være en hårdere udskæring, og selvom den fra Fogo havde noget at tygge på, var den overraskende mør. Selvom det stykke vi spiste var medium godt tilberedt, blev det ikke intetsigende eller sejt af overkogning. Den havde en robust, græsklædt oksekødsmag med kun et strejf af vildskab. Den manglede den søde, luksuriøse smag fra nogle af de mere fede udskæringer, men den havde en helt speciel smag.

3. Svinekød mave

er spam dårligt for dig

Dette var et af de mest overbærende stykker kød, vi spiste på Fogo de Chão, og det blev udført næsten fejlfrit. Vi elsker svinemave med skindet på, men nogle gange, hvis det ikke er gjort rigtigt, kan skindet være for hårdt og svært at spise. Skindet på dette blev sprødt op fremragende, med en boblende, luftig tekstur, der mindede om stegte flæskesvær. Kødet nedenunder var lige så godt: langsomt tilberedt til mørt, saftig perfektion. Svinekød mave er i sagens natur en fed udskæring af kød, men fedtet i dette var godt gengivet, hvilket for det meste efterlod kød med kun nok fedt til at give dig en fantastisk svineagtig smag.

I modsætning til det meste af det andet kød på Fogo, blev dette præsenteret på et træfad i stedet for et spyd. Fadet havde også en skål honning på; når du får serveret en skive flæskesvær, spørger gauchoen, om du vil have den overhældt med honning. Tag altid honningen - sødmen er den ideelle kombination med det fede, sprøde svinekød. Alt sammen smagte det næsten som amerikansk grillmad med en sød honningglasur. Den eneste måde, vi kunne have forbedret det på, er ved at tilføje mere salt.

2. Ribeye

Fogo de Chãos menu har en liste over kød, der kommer med churrasco alt-du-kan-spise-oplevelsen. Man skulle tro, at det ville være nemt at snuppe noget af kødet fra en forbipasserende gaucho, men vores erfaring forsøger at skjule nogle af de udvalgte udskæringer. Vi var nødt til specifikt at bede vores tjener om at bringe os den filet mignon og rib eye (som begge typisk er ret dyre hver for sig). Trods flere anmodninger nåede fileten desværre aldrig til vores bord. Det gjorde ribeye heldigvis, og det blev vores anden favoritbid på hele aftenen.

Ribejen var ikke krydret særlig kraftigt med salt, og den havde heller ikke meget af en char fra grillen, men ingen af ​​disse ting betød noget, fordi det var sådan et fantastisk stykke kød. Den havde en sød, ren bøflighed, som de ydmygere udskæringer simpelthen ikke havde, og den var absurd mør. Vi behøvede næsten ikke at tygge det - det var næsten som at spise smør med oksekødsmag. En sund mængde marmoreret fedt hjalp bestemt også i smagsafdelingen. Selvom vi ville have elsket en sprød karamellisering på ydersiden, betød det faktum, at der ikke var nogen char, at ingen bitre undertoner var til stede i smagen, hvilket lod det rene medium-sjældne oksekød skinne. Hvis du spiser på Fogo de Chão, og serveren ikke giver dig nogen ribeye, skal du sørge for at anmode om nogle, før du tager afsted.

1. Picanha

Picanha er husets specialitet i Fogo de Chão og måske det mest ikoniske udsnit af spisestue i churrasco-stil. Den består af tykke bidder af top mørbrad, der er slagtet på en måde, der efterlader en stor fed hætte fastgjort. Når kødet tænder på grillen, smelter noget af fedtet og dækker det ydre af bøffen, hvilket skaber et jævnt lag af poleret gyldenbrun karamellisering over hver kvadratcentimeter oksekød. Fedtet giver oksekødet en næsten friturestegt kvalitet og et niveau af sprødhed uden sidestykke ved nogen udskæring. Den del af fedthætten, der ikke smelter, er spiselig og lækker — den smager næsten som oksebacon.

Kødet under fedtet er lige så godt. Selvom top mørbrad ikke er så dyr eller luksuriøs som ribeye eller filet mignon, er den stadig ret mør. Skiven vi prøvede var super saftig og kogt til en perfekt medium sjælden. Det var også ret godt krydret - intenst salt, hvilket er den måde, vi kan lide at spise fede udskæringer af oksekød. Kødet i sig selv var mere smagfuldt end nogen anden udskæring undtagen måske ribeye, og den knitrende skorpe på ydersiden lagde picanhaen over toppen. Den gode nyhed er, at picanha ikke er en af ​​de udskæringer, der bliver slynget væk i ryggen - et spyd af picanha kom til vores bord uopfordret flere gange under hele måltidet. Hvis vi ikke skulle prøve hver enkelt udskæring af kød, ville vi med glæde have accepteret sekunder, tredjedele eller endda fjerdedele.

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet