Ksenia Prints/ SN Brynna Standen
Uanset om du er plantebaseret eller blot ønsker at tilføje lidt variation til dit madlavningsrepertoire, er en solid tofuopskrift en god ting at have i baglommen. Lavet med kun sojabønner, vand og et koaguleringsmiddel (som nigari eller calciumsulfat), er tofu en fremragende kilde til protein og flerumættede fedtstoffer. Selvom det kan prale af nogle ernæringsmæssige styrker, er det ret glansløst i smagsafdelingen. Men der er ikke noget kedelig ved madbloggeren Ksenia Prints' Mexicansk inspireret opskrift på bagt tofu , så hvad er deres hemmelighed?
'Nøglen til at få den mest mulige smag ud af din marinerede bagte tofu er at lade den ligge i marinaden så længe som muligt,' forklarer Prints. Fordi tofu har en løs struktur, absorberer den let fugt gennem porerne på overfladen (ligesom den gør med vandet, den kommer pakket i). Da marinader laves med en flydende base, kan smagene snige sig mellem ostemassen og sive ned i tofuen.
Gode ting kommer til dem, der venter
Ksenia Prints /SN
Ksenia Prints siger marinering tofu giver den 'mest smag og den bedste tekstur', men processen tager tid. Ifølge Prints bør du marinere den i mindst to timer, så smagene effektivt kan trænge ind i den. Men de foreslår, at den 'gyldne zone' er otte timer. 'Du kan også lave marinaden forud og lade tofuen marinere i en dag,' bemærker de.
Mens du kan marinere en hel blok tofu, kræver Prints' mexicansk-inspirerede bagte tofu-opskrift på tofu i terninger. Skæring af den i tern afslører mere af tofuens overflade, hvilket tillader mere af marinaden at blive absorberet og giver et endnu mere smagfuldt slutprodukt. Du skal blot putte ternene i en plastikpose, give den et godt ryst for at fordele blandingen jævnt, og vente. Hvis du har til hensigt at marinere en hel blok tofu, kan du prøve at stikke et par huller i overfladen med en gaffel for at fremskynde processen.
