Næste gang du går i købmanden, bemærker du muligvis noget nysgerrig over, hvordan det er arrangeret: Ydersiden af butikken er fyldt med dyre fødevarer, der udløber om en uge eller mindre, men når du går mod butikens centrum, udløbsdatoer væve længere og længere ind i fremtiden. Faktisk bruger mange af de fødevarer, der findes her, en anden type klassificering helt. I stedet for at fortælle dig, hvornår de udløber, slår producenterne en 'best-by' eller 'sell-by' dato på deres produkter. Det betyder, at du ikke behøver at smide det væk, hvis du overskrider datoen - det er stadig sikkert at spise - men det kan være forbi sit bedste med hensyn til kvalitet og smag.
Mange af os lagerfører vores spisekammer med disse basale fødevarer, som korn, pasta og ris. Dommedags preppers går et skridt videre og holder butikker af det ved hånden. Men du kan blive overrasket over at høre, at mange af disse fødevarer ikke varer evigt: hvide ris er kun godt i fire til fem år (medmindre det opbevares i et iltfrit miljø), og tørret pasta varer kun et par år. Så hvilke fødevarer udløber virkelig aldrig (eller næsten aldrig)? Her er hvad du kan opbevare i dine skabe på ubestemt tid - eller mindst et årti eller to.
hvad laver gina neely nu
Honning er flydende guld, der aldrig udløber
Honning er en af de få fødevarer, der virkelig aldrig udløber . Teknisk set, sukker varer også evigt , selvom kvaliteten begynder at blive dårligere efter to år. Det er ikke tilfældet med honning: Giv det 20 år, 50 år eller 100 år, og det smager stadig på samme måde som det gjorde, da du tappede det på flaske. Tro det ikke? national geografi rapporterede det arkæologer fandt 3.000 år gamle gryder med perfekt spiselig honning når man graver egyptiske grave. Og ja, selv krystaliseret honning er helt sikkert at spise.
Hvad adskiller honning fra næsten enhver anden mad på denne liste? Til at begynde med har det et meget lavt vandindhold. Mikrobiel vækst kræver vand , hvorfor frisk frugt og grøntsager udløber så hurtigt. Kombiner det med skat er lav pH , og du har et miljø, hvor det næsten er umuligt for bakterier at vokse. Til sidst tilsættes honning antibakterielle egenskaber og tilstedeværelsen af hydrogenperoxid , og du har et produkt med en evig holdbarhed.
Salt udløber aldrig (medmindre det er iodiseret)
Der er en grund til, at vi har brugt salt som konserveringsmiddel i hundreder af flere år . Naturligt salt - hvilket betyder, at det ikke har nogen tilsætningsstoffer - vil aldrig gå dårligt. Ligesom skat indeholder salt ikke noget vand , forhindrer de forhold, der få mad til at ødelægge . Og fordi salt ikke er plantebaseret (det er en mineral udvundet af havvand ), mister det heller ikke sin smag over tid. Hvis du opbevarer det korrekt, vil salt altid smage som salt, uanset hvor gammel det er. Når det er sagt, vil enhver, der bor i et fugtigt miljø, gerne opbevar salt i en lufttæt beholder for at forhindre, at det klumper sig sammen og absorberer vand.
Så hvorfor har noget salt en sidste dato? Det kan have tilsætningsstoffer. Iodiseret salt blev introduceret i 1920'erne for at forhindre det skjoldbruskkirtelforhold . Da iod og andre antiklumpningsmidler, der kan tilsættes saltet, nedbrydes, reduceres holdbarheden af salt indeholdende disse additiver til ca. fem år. Nogle detailhandlere nægter også at medbringe produkter uden en salgsdato, så du kan finde et klistermærke, der er slået på dit additivfrie salt . Så længe der kun er én vare på ingredienslisten (salt), skal det være sikkert at spise efter datoen går.
Øjeblikkelig kaffe kan være dårlig, men den udløber aldrig
Vi kan kun tænke på et par grunde til at holde en pakke instantkaffe ved hånden: backwoods backpacking ture og dommedags prepping. Dens bærbarhed kan ikke sættes spørgsmålstegn ved, men få mennesker ved det instant kaffe forbliver frisk for evigt - selv efter åbning af emballagen. Vi bruger ordet 'frisk' her let, dog fordi det er lavet ved at tørre en koncentreret opløsning af præbrygget kaffe . Kaffeekstrakten er derefter spraytørret med varm luft at omdanne væsken til et fint pulver, eller det er frossent og tørret under vakuum. Uanset hvad, når processen er færdig, mangler kaffen noget vand, der kan føre til ødelæggelse .
Forbruger udløbet helbønne eller malet kaffe vil ikke gøre dig syg , men det smager heller ikke så godt. Frisk kaffe mister smagen temmelig hurtigt - så hurtigt som tre måneder, når du først male det eller åbner posen. I tilfælde af meget fedtede kaffebønner kan grunden også vokse skimmelsvamp over tid . Bedst at have de øjeblikkelige ting ved hånden for at få din koffein fix, hvis din almindelige kaffe bliver gammel.
Det kan blive svagere over tid, men hård alkohol udløber aldrig
Hvis din yndlingsvodka eller whisky er til salg i den lokale spiritusbutik, vil du måske have på lager, fordi hård alkohol er en af de ting, der næsten aldrig udløber. Selv de støvede flasker bag på din bedsteforældres spirituskabinet er sandsynligvis stadig godt at gå. Så længe det er ren alkohol og har ikke tilsat ingredienser (som frugt eller flødelikører eller alkohol med blandere tilsat), skal den vare på ubestemt tid.
Når det er sagt, ser det måske ikke ud eller smager helt det samme som det gjorde om dagen, især hvis du har åbnet flasken. Noget alkohol bliver svagere efter et par årtier, og det kan også miste sin smag og ændre farve. Hvis alkoholindholdet falder til under 25 procent alkohol, kan det også blive grobund for gær og bakterier. Som en generel tommelfingerregel er det tid til at smide det ud, hvis det ser underligt ud eller lugter funky.
Fedtfattig mælkepulver holder evigt i fryseren
Det kan være en god idé at opbevare en pakke med fedtfri mælkepulver i dit spisekammer til nødsituationer. Denne proces starter med fjernelse af vand fra mælken og udskillelse af mælkefedt , de to komponenter, der kan få mejeriprodukter til at ødelægge. Derefter tørres mælken ved hjælp af en fordamper til at gøre den til pulver . Det rekonstitueres let med vand, og det vil forblive godt i to til ti år efter dets bedste dato, især hvis du opbevarer det i en lufttæt beholder. Opbevar mælkepulver et køligt sted under 60 grader F for at forlænge opbevaringstiden yderligere. Pop det i fryseren, og det vil vare evigt .
opskrift på kfc kyllingebelægning
Rehydreret pulveriseret mælk smager ikke så godt som de friske ting, men det er super nyttigt at have noget ved hånden. Tilsæt vand for at gøre det til drikkelig mælk, eller rør det direkte i din kaffe. Du kan også lave mad med det : Føj det til is for at gøre det mere cremet, brug det til at tykne yoghurt eller pisk det i supper og saucer for at give dem en rig finish.
Jomfru kokosolie løber aldrig rigtig ud
Der findes forskellige typer madolie og de har alle deres fordele og ulemper . Når det kommer til holdbarhed, skal kokosolie imidlertid være øverst på din liste, fordi den varer længere end de fleste madlavningsolier. Efter to til tre år forbi sin bedste dato , olivenolie bliver harsk, og vegetabilsk olie har kun omkring et år. Jomfru eller ekstra jomfru kokosolie på den anden side, udløber virkelig aldrig .
Nøglen her er at sikre, at du afhenter uraffineret kokosolie hvis du vil have det til at vare evigt. Det er fordi raffineringsproces svækker de mættede fedters evne til at afværge oxidation og gør produktet modtageligt for harskning, især hvis olien er blevet presset ud i stedet for koldpresset, da varme også fremskynder oxidationen. Mange mennesker er tiltrukket af raffineret kokosolie på grund af dens neutrale aroma og smag, men det er kun godt i ca. 18 måneder . Mens uraffineret olie har en meget kokosnød-fremad smag, har den også en betydeligt længere holdbarhed. For nogle er det helt det værd.
Sojasovs er gæret, så den udløber aldrig (hvis den ikke er åbnet)
De fleste af os tænker ikke på sojasovs, da vi drypper den på vores ris eller blander den med wasabi til sushi dunking, men det er faktisk et gæret produkt. Jeg er pil starter som en kombination af sojabønner, hvede, salt, vand og gær (ristet hvede giver saucen en behagelig aroma og en sød smag ). Efter at ingredienserne er kogt introduceres en spiselig skimmel kendt som koji til mos. En hel masse videnskab følger, men kort sagt: Koji omdanner stivelse til sukker og udvikler alle slags komplekse smag, der gør sojasovs så elskelig.
På grund af denne gæringsproces og dets høje natriumindhold, der forhindrer mikroorganismer i at vokse, sojasovs vil sandsynligvis ikke ødelægge, hvis den ikke er åbnet . Åbn imidlertid flasken, og oxidationsprocessen starter med det samme, hvilket påvirker kvaliteten af gærede fødevarer. Det kan blive mørkere i farven, og smagen kan intensiveres også over tid, så det smager bedst, hvis du bruger det inden for seks måneder efter åbningen. Opbevar det i køleskabet, så forlænger du levetiden til to år.
hvordan trumf Donald som hans bøffer
Mikrobølge popcorn udløber, men løse kerner gør det ikke
Den pose buttery popcorn bag på spisekammeret kan gå dårligt over tid, men de løse kerner kan vare næsten evigt. Når det kommer til mikrobølgepakker, kan vi ikke anbefale at bruge dem tidligere den bedste dato , da disse produkter indeholder tilsatte olier og fedtstoffer, der kan blive harskne over tid. De løse kerner på den anden side varer på ubestemt tid hvis du opbevarer dem i en lufttæt beholder eller et køligt, tørt sted.
Der er en advarsel her: Du har en bedre chance for at få alle kernerne til at poppe, hvis de er friske, og de vil også forvandle sig til større, fluffere stykker popcorn, når de er unge. Det gør dem bedst forbrugt inden for ca. et år. Hvis du har problemer med at få ældre kerner til at poppe, skal du ikke smide dem ud - de skal muligvis bare rehydrere. I Hvad skaber popcorn pop? , David Woodside foreslår at tilføje en spiseskefuld vand til et par kopper popcornkerner. Anbring indholdet i en krukke og ryst det, indtil kernerne absorberer vandet. Lad dem sidde i et par dage, så pop som normalt.
Tørrede bønner holder på ubestemt tid, hvis de opbevares rigtigt
På trods af deres flatulens-inducerende egenskaber , tørrede bønner er en fremragende kilde til protein, fibre, vitaminer og antioxidanter, hvilket gør dem til et godt produkt at fylde på. Og de kan vare på ubestemt tid hvis det opbevares et køligt, tørt sted. Lyder som en vidunderlig mad, ikke? Når det kommer til kvalitet, er årtier gamle bønner måske ikke helt så gode som friske.
TIL undersøgelse foretaget af Brigham Young University forberedte 32-årige pinto bønner til en gruppe på 58 personer, og bønnerne havde stadig en 80 procent acceptrate til brug i nødsituationer, når det kom til smag og overordnet kvalitet. Ikke kun det, undersøgelsen viste, at bønner bevarer deres proteinindhold over tid, hvilket gør ældre sorter lige så nærende som de yngre bønner. Men det er nødsituationer, og du er måske villig til at spise sub-par bønner.
Når det kommer til daglig madlavning, siger konventionel visdom, at du sandsynligvis ikke vil opbevare tørrede bønner i mere end et par år, og det er fordi ældre bønner måske aldrig bliver så ømme som frisk høstede bønner, uanset hvor længe du laver dem . Det tager helt sikkert længere tid at lave mad , så du skal altid suge ældre bønner i mindst 12 timer, før du tilbereder dem, og du ønsker måske at tilføje bagepulver til blandingen, hvis dine bønner har været i spisekammeret i et stykke tid, da det hjælper med at blødgøre dem.
Eddikes holdbarhed er næsten ubestemt
Eddike er en af disse spisekammeringredienser, der altid er god at have ved hånden. Det bruges til madlavning, det er en vigtig ingrediens i salatdressinger, og det er en nem måde at opbevare mad til senere brug at bruge det til at lave syltede agurker på. Det har også en række forskellige husholdningsbrug : Æblecidereddike kan bruges som hårskylning eller mundskyl og endda omdannes til et universalrengøringsmiddel. Forbruger det kan også have nogle sundhedsmæssige fordele .
Den bedste del om eddike? Ifølge undersøgelser udført af Vinegar Institute er eddikes holdbarhed næsten ubestemt. Det er også selvbevarende på grund af dets sure natur, hvilket betyder, at det aldrig behøver at blive nedkølet. Over tid bemærker du muligvis nogle farveændringer, udviklingen af sediment eller en uklar funktion i nogle typer eddike, men disse ændringer påvirker ikke selve den sure væskes sikkerhed. Hvis de generer dig, skal du opbevare hvid destilleret eddike, som forbliver helt uændret over tid.
Tekstureret vegetabilsk protein udløber ikke i 20 år eller mere
Tekstureret vegetabilsk protein (TVP) er muligvis ikke så sexet som en oksekød burger eller et saftigt kyllingebryst, men det varer betydeligt længere end kød, og det kræver ikke nogen nedkøling. Dette sojabaserede kødalternativ var opfundet i 1960'erne som en 'kødforlænger'. Da det er et dehydreret produkt fremstillet af sojabønner eller sojamel, har det en usædvanlig lang holdbarhed. Opbevar det i et iltfrit miljø, og det vil vare 15 til 20 år . Hold det ved temperaturer koldere end 70 grader Fahrenheit, og det varer længere end det.
is, der ikke smelter
Ikke sikker på, hvordan du bruger denne højproteinrige, fiberrige mad? Det koger op svarende til malet kød, så du kan bruge det som en billig køderstatning i chili, gryderetter, gryderetter eller supper . Hvis du vil gå alt sammen ind i plantebaseret madlavning, så prøv at forme den til patties til veggie burgere eller omdanne det til kødfrie kødboller.
Hele korn udløber ikke i op til 12 år
Overraskende nok varer mel ikke evigt. All-purpose mel har kun 10 til 15 måneder inden det bliver harsk, og hvedemel varer kun seks til otte måneder (selvom begge opbevares på ubestemt tid i fryseren). Hvis du vil forlænge holdbarheden til over et årti, skal du investere i en kornfabrik.
Hårde korn som hvede, boghvede, hirse og spelt er godt i 10 til 12 år når den opbevares hel i et iltfrit miljø. Når du har malet kornet, fjerner du den indbyggede beskyttelse. Uden sin hårde ydre skal har frøets kim intet, der forhindrer det i at frigive sine flygtige olier, og over tid vil disse olier blive harskne og skabe smagsstoffer. Bløde korn har stadig en ret lang holdbarhed også - du kan forvente omkring otte års opbevaring fra quinoa, havre og byg - men deres bløde ydre skal beskytter ikke frøet såvel som de hårde sorter.
Spam varer mange år efter sin bedste dato
Jewel Samad / Getty Images Spam blev introduceret til verden i 1937 , og det tog kun et par korte år, før det blev en husstand. Under Anden Verdenskrig estimerer Hormel, at mere end 100 millioner pund af Spam blev sendt til udlandet for at fodre de allierede tropper, og de har hidtil solgt over 8 milliarder dåser. Hvad får folk til at elske spam så meget? Det er et spiseklar, hyldestabilt og billigt kødprodukt, og det smager faktisk også godt.
På trods af den almindelige misforståelse om, at Spam varer evigt, Anbefaler Hormel at spise den efter den 'bedst efter' dato stemplet på dåsen for at nyde den i sin bedste kvalitet. Ligesom andre dåse kød kan du normalt gå to til fem år efter denne dato så længe dåsen ikke buler ud. Der er die-hard preppers debatterer værdien af 30-årige dåse med spam, og nogle lyder villigt til at give det en hvirvel, hvis det er nødvendigt. Personligt ville vi ikke grave i en dåse, der var så gammel, men tilsyneladende var en 100-årig dåse kalvekød, der blev analyseret og fundet at være perfekt god, fodret til en kat i slutningen af 1930'erne . Tilsyneladende klagede katten ikke, så måske er det fint.
