Hakket oksekød er en middagsstift i mange huse, da det er en overkommelig måde at lave et smagfuldt måltid på uden at skulle springe til dyrere nedskæringer. Men hvis du nogensinde har fyldt flere pakker med lyst rødt oksekød for at se, at det er gråbrunt indvendigt og spekuleret på, om det stadig er sikkert at spise, er du ikke alene. Denne farveændring kan helt sikkert hæve nogle røde flag, men det viser sig, at det ikke er så uhyggeligt, som du måske tror - i de fleste tilfælde alligevel. Sådan finder du ud af, om dit hakket oksekød er gået dårligt.
Er hakket oksekød, der er blevet gråt dårligt?
Du behøver ikke bekymre dig, hvis ydersiden af dit oksekød er i en anden farve end indersiden. Ifølge USDA , hakket oksekød vises lys rød på grund af ilt, der interagerer med pigmenterne i kødet. Hvis det indre af dit oksekød er gråbrunt, er det sandsynligvis bare fordi den del af kødet ikke er blevet udsat for ilt, og det er sikkert at spise.
hvordan smager lutefisk
Men hvis alt eller meget af kødet i pakken er blevet gråt eller brunt, skal du kontrollere dets friskhed på to måder.
Først sniffetesten. Frisk hakket oksekød kan have en mild jernluft, men hvis det begynder at lugte råddent (oksekød har tendens til at få en funky sød lugt), skal du tage fejl af siden med forsigtighed og smide den ud.
For det andet berøringsprøven. Frisk hakket oksekød er normalt køligt at røre ved, glat og let fugtigt. Men hakket oksekød, der begynder at gå dårligt, kan føles slimet, klæbrig eller klæbrig. Endnu en gang bør du ikke risikere det, hvis du mener, at teksturen er slukket - det er bedst at smide det ud, hvis du har mistanke om, at det begynder at gå dårligt (via Takeaway ).
Uanset hvad du gør, skal du aldrig spise kødet for at se, om det er forkælet. Selv en lille smag af det kan resultere i en madbåren sygdom (via Insider ).
Sådan vælges det friskeste hakket oksekød
Der er et par ting, du kan gøre for at sikre, at du vælger frisk hakket oksekød til at begynde med, hvilket øger dine chancer for længerevarende kød.
Når du vælger hakket oksekød i butikken, skal du vælge en pakke, der er kold at røre ved, med en intakt pakke. Når du er hjemme, skal du straks placere hakket oksekød i køleskabet eller fryseren. For at få de bedste resultater skal du tilberede eller fryse dit hakket oksekød inden for to dage efter køb. Hvis du bruger frossent oksekød, skal du optø det i køleskabet for at få de sikreste resultater.
Sidst men ikke mindst, skal du altid tilberede dit hakket oksekød til 160 grader. Det lyder måske som helligpris for nogle, men det er den sikreste måde at forberede dit kød på (via Ohio State University ).
Hvad forbliver frisk længere, hakket oksekød eller hamburger?
Robyn Beck / Getty Images Hakket oksekød og hamburger kan se næsten identiske ud i deres supermarkedsemballage, men de er faktisk to forskellige produkter.
Hakket oksekød kan kun fremstilles af 'skeletmuskler', hvilket betyder, at intet orgelkød kan medtages, og det kan kun omfatte op til 30 procent fedt fra oksekødsprodukter, der bruges til at fremstille hakket oksekød. Oksekødsfedt kan ikke tilsættes adskilt fra kødbesætningen.
Hamburger kan også kun indeholde op til 30 procent fedt, men fedt kan tilsættes den magre oksekødsblanding separat for at skabe det ønskede fedt-protein-forhold.
Andre navne, du muligvis kan se på din etiket, er jordchuck og jorden runde. Jordchuck er en type hakket oksekød, der kommer fra oksekødsskulder, og jorden rund er lavet af bagbenet (via SF Gate ).
Den gode nyhed er, at uanset hvilken type hakket oksekød du laver mad, er de ens nok til at du kan bruge de samme tricks til at fortælle, om det er frisk i butikken, og de samme teknikker til at afgøre, om det er gået dårligt (via USDA ).
Hvad skal jeg gøre, hvis dit hakket oksekød er gået dårligt?
Desværre har hakket oksekød på grund af den måde, det forarbejdes på, en tendens til at gå dårligt eller blive forurenet mere end andet kød. Det skyldes, at bakterier, der er til stede på overfladen af kødstykker, blandes i resten af oksekødet, når det males sammen, hvorfor det anbefales, at du koger oksekød til 160 grader hele vejen igennem (via Forbrugerrapporter ).
Men som tidligere nævnt, hvis dit hakket oksekød er klæbrig, klæbrig, stinkende eller bliver grønt, bør du slet ikke risikere at lave mad. I stedet skal du bortskaffe oksekødet.
For at beskytte dig mod bakterier eller patogener, der vokser i forkælet kød, skal du tage et par handsker på. Lad kødet være i emballagen (nu er det ikke tid til at være militant omkring genbrug), læg det i skraldespanden, binde din affaldspose, og tag det udenfor til din affaldsspand eller skraldespand. Ellers vil kødet fortsætte med at ødelægge indeni, hvilket får dit hus til at lugte og indbydende bugs til en fest (via Blad ).
Sørg derefter for at vaske og desinficere alt, der kom i kontakt med forkælet kød, for at undgå krydskontaminering. Varmt sæbevand skal gøre tricket, men du kan også bruge blegemiddel for at sikre dig, at du er blevet af med alle de virkelig grimme ting (via University of Wisconsin ).
