De er måske skræmmende for nogle, men spisepinde er vidunderlige redskaber. Sikker på, de er ikke altid passende. Det er svært at spise en bøf og kartofler med spisepinde. Men for mange retter er spisepinde lettere og hurtigere at bruge end en kniv og gaffel, tro det eller ej - når du først er vant til dem. For ikke at nævne, skal du bare fylde meget køligere, næste gang du sidder ned til et ordentligt asiatisk måltid.
En note inden vi begynder: nogle af reglerne for brug kan virke unødigt strenge. I sandhed, hvis du spiser derhjemme, kan du gøre hvad du vil med dine spisepinde. På samme måde, til trods for at mange år har bedstemor bedrøvet mig for at have slikket min isskål, er jeg nu voksen og hun kan ikke stoppe mig . Undskyld, Nana. Formålet med disse regler og retningslinjer er simpelthen at gøre tingene lettere, undgå at forårsage krænkelse og være i stand til at spise med spisepinde uden at se direkte barbarisk ud.
Den rigtige måde at holde dem på
Nogle vesterlændinge er tilbageholdende med at bruge spisepinde på grund af en opfattet vanskelighed. Dette er fjollet. De er ikke vanskelige, men du skal vænne dig til dem. Mens du kan holde dine spisepinde, men du vil, er der en korrekt måde at holde dem på som tusinder af års brug antyder er den nemmeste og mest elegante. (Du vil gerne følge med på billedet ovenfor.) Du holder en spisepind i din dominerende hånd mellem din markør, langfinger og tommelfinger, og når du bevæger den op og ned, skal din tommelfinger være stille. Du kan øve med et enkelt spisepind for at få det rigtigt. Den anden spisepind går mellem din tommelfinger og din håndflade, hviler på din ringfinger og forbliver stille.
hvorfor er vitamix så dyrt
Og det er det! Det ser måske svært ud, men det er bare en af disse ting: som at cykle, rulle dine R'er eller åbne en ølflaske med en anden ølflaske: du bliver bedre med øvelsen. For at være retfærdig, mens dette betragtes som den rigtige måde at holde spisepinde på, gør et stort antal mennesker, der spiser regelmæssigt med spisepinde, det bare, men det føles rigtigt for dem. Ifølge en Meijiro University-undersøgelse i 2012 , kun 30 procent af japanerne i alderen fra 40'erne til 50'erne holdt faktisk deres spisepinde på den rette måde. I Singapore er det tilsyneladende almindelig for folk at hvile enderne af spisepindene mellem tommelfingeren og pegefingeren og manipulere den øverste spisepind med midten og pegefingeren alene. Dette betragtes som en mere akavet position, men det fungerer klart for dem.
Så hvis du allerede har en tilfredsstillende måde at bruge spisepinde på, kan du komme væk med det, selvom vidner lejlighedsvis ryster på hovedet på dig. Men hvis du er en komplet spisepindsbegynder, er du sandsynligvis bedre tjent med at lære standardpositionen. Du skal kende reglerne, før du kan bryde dem!
Brug tommelfingerregler
Mens der er forskelle i spisepindetikette på tværs af kulturer er der også nogle almindelige fejl. Det anses generelt for uhøfligt at pæle mad med spisepinde, selvom folk gør det nogle gange. (Du kan lige så godt spise med tandstikkere, men hvad som helst.) Spisepinde bør heller ikke bruges til at flytte skåle og tallerkener rundt, for du har hænder af en grund. Et af de vigtigste tabuer er aldrig at stikke dine spisepinde lodret i din ris ved bordet. Dette ligner røgelsespinde, der er brændt for at ære døde kære, og ses derfor som en forkynder for døden. Dette tabu er almindeligt på tværs af kulturer, der bruger spisepinde, da det i bedste fald er gauche at minde folk om deres forestående dødelighed ved middagsbordet, uanset hvor du er.
Det bør være en selvfølge, at du ikke skal lege med dine spisepinde. Brug dem ikke som trommestikker. Smad ikke på din skål og kræv øjeblikkelig næring. Gestikulere ikke vildt med dem. Stik dem ikke i munden og foregiv at være en hvalross eller en vampyr med absurd lange hugtænder. Intet af det. Har jeg gjort alle disse ting? Nå, ja, men du er bedre end det.
Spisepinden hviler
I japansk etikette betragtes det som upassende at lægge dine spisepinde hen over din skål i slutningen af måltidet. Du kan blive tilgivet for at undre dig over, hvad i alverden du skal gøre med dem. Frygt ej! Japanske restauranter, der forventer, at du spiser dette elegant, giver en hashioki, en spisepindestøtte. Oprindeligt udviklet i Heian-perioden som en holder til ørepynt til at holde spisepinde varme under statsbanketter, er de siden blevet raffineret for at holde spisepinde rene og vise en forbedring for gæsterne.
Selv nogle engangs spisepindeproducenter har planlagt dette. I 2016 indså Twitter-brugeren Trash Panda, at klump af træ i slutningen af nogle engangs spisepinde kunne blive snappet af for at tjene som en midlertidig hashioki, hvilket fik et overraskende stort segment af sociale medier til at udbrede kollektivt: 'Åh, hvad? Selvfølgelig! Jeg er en idiot for ikke at indse det. ' Hvis dine spisepinde til engangsbrug ikke har biten i slutningen, kan du altid rulle papirhylsen op, spisepindene kommer ind for at skabe en provisorisk spisepindestøtte. Ifølge Rocket News , dette er også en mulighed for øve dine origami færdigheder , selvom jeg formoder, at nogle purister ville betragte dette som i overensstemmelse med etiketten, men ikke ånden.
Kinesisk etikette
Mens mad i det gamle Kina blev spist med både en ske og spisepinde, ændrede spisekulturen i Song-dynastiet til kun at bruge spisepinde af grunde, der er ikke helt forstået men muligvis relateret til det øgede forbrug af klumpet ris og den øgede popularitet ved fælles spisning. I dag spisepinde bruges at spise alt undtagen suppe (brug din ske), Pekingand (brug dine hænder) og nogle desserter.
I dag i Kina (såvel som Vietnam) er det helt OK at tag din skål op og skov ris ind i munden, selvom dette er forkert andetsteds. Dette giver mening, når du overvejer kinesisk spisepinde er runde i modsætning til deres firkantede japanske og koreanske kolleger. Du tager din skål med tommelfingeren på skålens mund, og dine fingre støtter bunden. Ikke at hente din skål og bare læne sig fremad i den betragtes som uhøfligt såvel som dårligt for fordøjelsen. Det er en faux pas at lade spisepindene på dine spisepinde berøre bordet, og derfor skal du lægge dem på tværs af din skål eller på en praktisk spisepindestøtte. At banke din skål med spisepindene betragtes som minder om tiggere, der beder om mad og undgås bedst.
Japansk etikette
Det japanske sprog har en masse snydende ord til spisepinde nr. nr.: 'namidahashi' ('rive spisepinde') til når de er dækket af madrester eller bruges til at hente mad fra bordet, 'saguribashi' ('sonderende spisepinde'), når de bruges til at grave efter mad i stedet for beslutsomt at vælge et stykke, 'mayoibashi' ('mistede spisepinde') til beslutsomt at pege ens spisepinde på forskellige retter, 'utsuribashi' ('transport af spisepinde') til transport af mad fra et par spisepinde til et andet og 'neburibashi' ( 'slikning spisepinde') til når nogen stikker deres spisepinde i munden for længe og lyder. Lignende udtryk findes på andre asiatiske sprog, og du kan fortælle folk gjorde disse ting hele tiden ved, at de var nødt til at opfinde ord til dem.
Brug af japansk spisepind adskiller sig fra almindelig kinesisk praksis på nogle måder: mens placere dine spisepinde hen over din skål efter at spise er fint i Kina og Taiwan, i Japan er det en fejltrin . Måske er etikettepunktet, som japanerne især holder fast ved, deres foragt for 'jikabashi' ('direkte spisepinde') ved at bruge ens egne spisepinde til at tage mad fra de kollektive plader. At gøre det ses som uhygiejnisk og minder ubehageligt om vejen knogler håndteres under begravelsesritualer. Mens det traditionelt var korrekt at bruge et andet par spisepinde til at flytte maden fra fælles tallerken til spisetallerken, vedtager mange moderne japanere et kompromis om at vende spisepindene i deres hænder, når de tager fælles mad i stedet. Dette betragtes heller ikke rigtig som gode manerer, men det er bedre end ingenting.
Koreansk etikette
Koreanske spisepinde ('cheotgarak') er unikke i at være fladere, firkantede og lavet af metal snarere end træ eller bambus. De er lidt kortere end kinesiske spisepinde og lidt længere end japanske spisepinde. Traditionen siges at stamme fra Baekje-perioden, da royalty brugte sølvpinde til at afskrække mordforsøg, da folk troede, at sølv ville ændre farve, når de blev udsat for gift. Almindelige folk adopterede således metalpinde til at efterligne de kongelige, og traditionen fortsætter den dag i dag. Professor Q. Edward Wang mener, at traditionen også kan knyttes til indflydelsen fra Tang-dynastiet Kina såvel som den relative mangel på bambus og avanceret metallurgi til stede på den koreanske halvø. Selvom de traditionelt er fremstillet med messing eller bronze, er moderne koreanske spisepinde normalt lavet med rustfrit stål.
De er en smule mere glatte og udfordrende at bruge end deres kolleger af træ eller bambus, så de kommer med en metalske i en sæt kaldet sujeo . Spisepinde bruges til at spise tilbehør eller kødstykker, mens skeen bruges til at spise supper og ris. Under den prætentiøse Joseon-dynastiet periode troede adelen, at det var uelegant at bruge spisepinde til at spise ris, så de var Forvirret da de besøgte Ming Kina og så folk skamløst gøre netop det. I dag skal skeen og spisepindene ikke bruges på samme tid. Udover at være uhøfligt ville det se latterligt ud, men det ville måske være et ret godt festtrick, hvis du er ambidesekstrøs. En undtagelse fra denne regel er, når man spiser mad, der sandsynligvis drypper, fordi det i Korea betragtes som usødt at hente en skål.
italiensk bmt står for
Disse regler kan med sikkerhed opgives, hvis du har drukket soju hele natten og nu sidder uden for en dagligvarebutik og spiser instantnudler med en del spisepinde.
Et alsidigt madlavningsredskab
Jeg har ofte spekuleret på, hvorfor ingen kultur i verden bruger tangen som et redskab. Du kan samle ting op og fylde dem i munden, hvilket synes at være de vigtigste kriterier. Men tang er uhåndterlig, og det er bedre for dig at bruge spisepinde. Den samme regel gælder faktisk også for madlavning. I Japan , madlavning spisepinde er kendt som saibashi, dobbelt så længe som at spise spisepinde og normalt bundet i slutningen, så du kan hænge dem op, når du er færdig med at bruge dem.
Madskribent Dakota Kim lærte værdien af spisepinde som et køkkenredskab ved at se hendes mor bruge dem til behændigt at plukke stegt kylling fra olie. En skåret ske var et relativt besvær ved sammenligning. Spisepinde er gode til madlavning stegt og pasta, blanchering af grøntsager, flip bacon, silning af nudler, blanding af saucer, kaste salater , plukning af oliven eller syltede agurker ud af lange krukker, test for at se om bagte kartofler eller muffins er kogte, pitting kirsebær, spydgrøntsager, ristning af marshmallows, omrøring af kaffegrums og erstatter ekstra lange kampe hvis du har et svært tilgængeligt pilotlys på komfuret. Spisepinde er en lettere berøring, der giver mere kontrol, bedre end vilde tænger, når du vender sarte ting som tofu eller flak fisk. David Barry fra det berømte Culinary Institute of America rådgiver at bruge spisepinde til at kryptere æg, da de er mindre tilbøjelige til at ridse op i din gryde, mens de er dygtige til at bryde æg op i små ostemasser. Julia Child var en anden troende på madlavning af spisepinde og brugte dem på Den franske kok at lave omeletter.
De kan endda tage stedet for en pincet, når de forsigtigt lægger urter, mikrogrøntsager, bladguld, chokoladespåner, krystalliseret frugt, spiselige blomster eller præcise træk af sauce på en tallerken. Du vil undre dig over, hvorfor du generet med en pincet i første omgang.
Spisepinde er et alsidigt værktøj, der kan erstatte tang, spatler eller skeer. Sikker på, at du ikke vil smide dem ud - prøv ikke at vende en bøf eller pandekager med spisepinde - men hvis du har madlavning spisepinde til rådighed, finder du dig selv at nå frem til dem mere end noget andet redskab. Og selvom du ikke har de smarte spisepinde, vil et normalt par spisepinde erstatte en knivspids, et perfekt kompromis for en pengeløs universitetsstuderende.
Fedtet mad til spillere
Ved at bruge computeren så ofte som jeg har jeg meget erfaring med forsøgene med at spise og skrive. Det bliver rodet med alle krummer og klæbrige fingre. Den enkle løsning er at bruge spisepinde til at spise fedtede snacks som chips eller popcorn. Geni! Men det er tilsyneladende ret almindelig i nogle dele af verden. En spiller siger endda ' ikke at bruge spisepinde er virkelig sådan en noob ting at gøre. ' Der er nogle tricks til at gøre tingene bekvemme. Opbevar enderne af spisepinde i posen, placeret tæt på din dominerende hånd. De bedste spisepinde at bruge er træ waribashi spisepinde med deres ru og lige kanter, og puffede majssnacks og majschips er lettere at bruge til nybegyndere end de mere glatte kartoffelchips. Hæld snacksen i en skål, hvis det er besvær at forhandle med posen, men du får fat i det.
For nogle mennesker kan det stadig være underligt at bruge spisepinde på denne måde. Lad mig sætte det i perspektiv. Da jeg var en beskidt universitetsstuderende og boede sammen med andre beskidte universitetsstuderende, var der ingen, der vaskede op. Vi skændte ikke engang om det; det var bare en accepteret kendsgerning, de skulle ikke gøres. Jeg ville have korn, og alle skeer blev begravet under lag med crusty plader. Det, jeg havde, var spisepinde. Så det var sådan, jeg spiste korn. Sammenlignet med det er det langt mere rimeligt at spise Cheetos med spisepinde.
Til spådom?
Fra det 10. århundrede mente spåmænd i Kina, at spisepinde var effektive spåmaskiner. Nogle endda bad til kuaizi shen eller spisepinde gud. Der er ingen registrering af denne tradition i Japan, men i Shinto er det vigtigt at levere spisepinde til de allestedsnærværende kami-spiritus, der måske ønsker at deltage i middag.
hvad er en klementin
Nogle tror stadig, du kan guddommelig nogens fremtid eller personlighed med spisepinde. At holde dine spisepinde lave indikerer en konservativ personlighed, mens du holder dem højt viser en aktiv natur og en eventyrlig tilgang til at spise - men hvis du er en ung kvinde, indikerer det også hvor langt væk du vil slå dig ned, når du bliver gift.
I 2014 dim sum og cocktailrestaurantkæde Ping Pong tog fordel af denne historie i 2014, da den udviklede sin egen formue-fortælling spisepinde med en termosensitiv lak, der ville ændre farve - til grøn, hvid, rød, blå eller gul - når de blev brugt, som er forbundet med elementerne i kinesisk filosofi, nemlig træ, metal, ild, vand og jord. Intet held at få fat i dem nu, dog. Tilbuddet var begrænset til de første 300 kunder, der sagde 'kung hei fat choy' ('Godt nytår') til Ping Pong-personalet.
Ved hvornår du ikke skal bruge dem
For mange år siden gik jeg ud med min familie til en thailandsk restaurant. Min mor så forvirret ud på den gaffel og ske, vi havde fået, og anmodede om spisepinde. Jeg vidste, at spisepinde normalt ikke blev brugt i Thailand og sagde intet og forventede, at servitrice sagde, at de ikke havde nogen. I stedet gik hun tilbage til køkkenet og bragte os vores spisepinde, alle forskellige par, tydeligt fjernet fra de redskaber, de tilfældigvis havde ved hånden. Jeg blev pludselig mortificeret . Hvorfor talte jeg ikke op? Alene med mine tanker sent om aftenen har jeg nogle gange en vision om det øjeblik, vi alle sammen med vores forskellige farvede spisepinde og det utåleligt tålmodige udtryk i servitriceens ansigt.
Ikke alle asiatiske lande bruger spisepinde. I Thailand spises traditionel thailandsk mad med en gaffel og ske og kun kinesisk-påvirkede nudleretter spises med spisepinde. I Indonesien bruges spisepinde i kinesisk-indonesiske restauranter, men mad spises ellers med en gaffel og ske eller bare med en godt skyllet højre hånd . Lignende regler gælder i Malaysia, Filippinerne og andre sydøstasiatiske lande: spisepinde bruges til kinesisk (eller japansk eller koreansk) mad, men ikke til alt. Mongoler og tibetanere er det udemærket klar over af spisepinde, men brug dem generelt ikke, medmindre de spiser kinesisk mad.
Sikker på, du kan bruge spisepinde til at spise hvad du vil. Men vær venlig ikke at insistere på dem, bare fordi du spiser asiatisk mad. Det er reduktivt og fjollet og http: //www.thelist.com/84464/w ... pinlig.
