Det er ingen overraskelse, at æg er en af de mest forbrugte fødevarer i verden. Pakket med næringsstoffer og relativt billige, de er en hæfteklammer i mange kulturer.
Æg er ikke kun en hovedret, men også en vigtig ingrediens, der holder alt fra kager til quiche sammen. Naturligvis ønsker folk at spise de sundeste æg, især da de spiser så mange af dem. Dette har ført til en debat over, om brune æg eller hvide æg er bedre for dig. Lad os finde ud af, hvad forskellen er mellem de to.
Hvad giver dem deres farve?
Getty Images På trods af alle misforståelserne omkring brune æg kommer de fra almindelige kyllinger, ligesom hvide æg gør. Det race af kyllingen der lægger ægget bestemmer hvilken farve ægget vil have.
bedst ind og ud burger
'Ægfarve bestemmes af hønsens genetik' ifølge Michigan State University Extension . Som hovedregel fortæller farven på en kyllings øreflipper dig, hvilken farveæg de producerer; kyllinger med hvide øreflipper lægger typisk hvide æg, mens kyllinger med røde øreflipper læg typisk brune æg.
Mens hvid og brun er de to mest almindelige ægvarianter, der sælges i købmandsforretninger, er der nogle sjældnere kyllingeacer, der producerer forskellige farver. Ameraucana kylling lægger blå æg, og Olive Egger (en krydsning mellem et brunt æglægning og en blå æglægning) lægger grønne æg.
En forskel i omkostninger
Getty Images Hvide æg er mere almindelige i dagligvarebutikker, hvilket får nogle til at tro, at brune æg er sjældnere og derfor værd at være højere. Der er dog en simpel forklaring på dette. Selvom det er rigtigt, at der produceres og sælges flere hvide æg, koger det alt sammen til omkostninger.
Kyllingeacer, der lægger hvide æg, er mindre end deres brune æglæggende kolleger, hvilket gør dem billigere at fodre og huse. Da det koster fjerkræbønder flere penge at opdrætte brune æg, der lægger kyllinger, er omkostningerne ved brune æg højere.
Hvilket er lettere at knække?
Hvis du er som mig og har svært ved at knække æg, kan du sætte pris på et æg, der er lettere at knække. Jeg ville være villig til at betale lidt ekstra, hvis det betød, at jeg ikke behøvede at øse skaller ud af mine røræg!
kirkland amerikansk vodka anmeldelse
Desværre er der ingen måde at bestemme, hvor let et æg vil være at knække baseret på dets farve. Både brune og hvide æggeskaller har samme tykkelse , med tyndere æggeskaller, der kommer fra ældre kyllinger og tykkere æggeskaller, der kommer fra yngre kyllinger.
Men hvad med smag?
Getty Images Mange mennesker synes, at brune æg smager bedre end hvide æg. Men gør de?
En smagstest fra Forbrugerrapporter fandt ud af, at brune æg og hvide æg smag stort set ens . Den største ting, der påvirker smagen i æg, er, hvad kyllingerne lægger dem fodres. Du vil ikke smage meget af en forskel mellem et brunt æg og et hvidt æg, hvis kyllingerne blev fodret med den samme diæt.
Hvis du finder ud af, at brune æg smager bedre, er det sandsynligvis på grund af, hvordan kyllingerne, der lægger dem, blev opdrættet. De fleste kommercielle æg er hvide , hvorimod kyllinger opdrættet i private hjem oftere er af sorten for æglægning. Æg købt på dit lokale landmandsmarked vil sandsynligvis smage bedre end kommercielt producerede æg fra en købmand, men det gælder uanset hvilken farve ægget har.
Hvilket er sundere?
Getty Images Brune æg og hvide æg har de samme næringsstoffer. Tro Bui fortalte en gæst ved Cornell University's College of Agriculture and Life Science New York Times de brune æg kan indeholde flere omega-3 fedtsyrer end hvide æg, men denne forskel er 'lille'.
Et ægs farve påvirker ikke dets ernæringsmæssige værdi, men kyllingens diæt gør det. Et studie udført af Pennsylvania State University fandt ud af, at kyllinger 'får lov til at foder i græsgange er højere i nogle gavnlige næringsstoffer.'
Ifølge Heather Karsten , den professor, der ledede undersøgelsen , æg fra høstede hønsæg havde dobbelt så meget E-vitamin og langkædet omega-3 fedt, mere end det dobbelte af det samlede omega-3 fedtsyre og mindre end halvdelen af forholdet mellem omega-6 og omega-3 fedtsyrer. ''
er Katie Lee gravid
Et sundere æg
Getty Images Hvis du virkelig vil et sundere æg , køb æg fra kyllinger, der får bedre mad. Den bedste måde at være sikker på dette er at læse etiketterne på æggekartonen; se efter ordene 'certificeret økologisk' eller 'USDA økologisk'. Disse æg er reguleret af den amerikanske regering og skal være pesticid, bur og fri for antibiotika. For at overholde USDA-retningslinjerne er disse kyllinger ikke begrænset til bur og får kun økologisk mad.
Hold øje med krav, der ikke officielt er sikkerhedskopieret af USDA. Æg, der simpelthen siger 'organisk' eller 'græsningsfrit', holdes ikke altid under de samme strenge retningslinjer. Se også efter USDA-karakteren på kartonen: æg, der får karakteren AA, er de friskeste.
