Hvad du virkelig spiser, når du køber færdiglavede måltider fra dagligvarebutikker

Det betaler sig at kende bedste købmandsforretninger til at hente et færdiglavet måltid . Denne moderne bekvemmelighed er for 2020'erne, hvad skiveskåret brød var for 1920'erne: En velkommen innovation, der nemt kunne udnyttes, mens du stoppede et enkelt stop ved købmanden. I modsætning til salatbar og buffet mad , som også er tilgængelige i mange supermarkeder i dag, leveres færdiglavede købmandsmåltider rent pakket i pæne små beholdere. Og i de fleste tilfælde opfordrer instruktionerne os til at varme dem op i de pæne små beholdere - uden at snavse endnu et fad.

Men ligesom skiveskåret brød har formået at vinde sin andel af kritikere gennem årene, så har også færdiglavede måltider. Altså en 2015 undersøgelse offentliggjort i det akademiske tidsskrift, Appetite, begynder med en ganske fordømmende udtalelse om disse fødevarer, der var designet til at gøre vores liv lettere. 'Over-afhængighed af færdigretter, herunder færdigretter, er blevet foreslået som en bidragyder til fedme,' hævder forfatterne. Til gengæld følger forfatterne straks op med den iagttagelse, at klinisk forskning i ernæringsindholdet og sundhedsmæssige konsekvenser af indtagelse af 'supermarkedsfærdigretter' indtil da havde været sparsom.

Heldigvis, mens forskning om emnet stadig er mangelvare den dag i dag, er der meget mere kendt i dag, end det var i 2015. Og selvom det viser sig, at det, du virkelig spiser, når du køber færdiglavet mad fra købmanden, er ikke Det er ikke helt, hvad vi havde håbet, det er heller ikke helt dårligt.

Mindre end friske ingredienser

Kun omkring halvdelen af ​​de færdiglavede måltider, du finder i dagligvarebutikker, tilberedes i købmandens lokaler, ifølge en Forbrugerrapporter undersøgelse udført blandt dagligvarebutikker og udgivet i 2016. Dem, der ikke er fremstillet på stedet, blev tilberedt et andet sted, før de blev pakket, nedkølet, transporteret, udpakket og genkølet, før de kommer i dine hænder. Faktisk kan nogle endda være blevet frosset i processen og optøet/genopvarmet ved ankomsten til din lokale købmand.

Desuden er nogle af ingredienserne, der bruges til at lave de færdiglavede købmandsmåltider, selv kommet til køkkenet i færdiglavet form og nogle gange konserveret i dåser eller flasker - færdiglavet tomatsauce være en, der kommer hurtigt til at tænke på. Yderligere kan nogle af ingredienserne have været frosset, før de blev brugt til 'frisk' at lave det færdiglavede købmandsmåltid.

Ikke at noget af dette er 'dårligt' i sig selv. Det er bare, at hvis du undgår konserveringsmidler, så er færdiglavede købmandsmåltider måske ikke svaret. For at afgøre, om du er god, skal du studere etiketten for konserveringsmidler som benzoesyre, calciumsorbat, kaliumsorbat og sorbinsyre, blandt andre. Derudover kan du tænke dig en ekstra gang om at spise resterne. Hvis du gør det, bliver du nødt til at genopvarme dem grundigt - til 165 grader Fahrenheit, ifølge USDA . Men husk på, at det nu er anden gang, du genopvarmer maden, som blev tilberedt for første gang, før den kom til dig.

Udeklarerede allergener

Føderal lov kræver, at de fleste emballerede fødevarer, du kan købe i dagligvarebutikker, er mærket med en 'større fødevareallergen'-oplysning - dvs. en erklæring om tilstedeværelsen af ​​et eller flere af de ni vigtigste fødevareallergener: Mælk, æg, fisk, skaldyr, trænødder , jordnødder, hvede, sojabønner og sesam. De fleste færdiglavede købmandsvarer er mærket passende i den henseende. Der sker dog fejl. For eksempel dette Trader Joe's tilbagekaldelse af en af ​​sine mest populære færdiglavede salater opstod, fordi den indeholdt uoplyst hvede, et af de vigtigste fødevareallergener.

Selvfølgelig har nogle mennesker allergi over for fødevarer, der ikke er inkluderet på listen over 'majors'. Faktisk er mere end 170 forskellige fødevarer forbundet med allergiske reaktioner hos mennesker, iflg Fødevareallergi forskning og uddannelse (BILLETPRIS). Selvom de fleste involverer de ni store selskaber, der er nævnt ovenfor, er omkring 10 % af de 32 millioner mennesker i USA med fødevareallergi følsomme over for fødevarer, der ikke er det. Selvom der ikke skal gives nogen oplysningserklæring om disse andre potentielle allergener, bør de fremgå af ingrediensetiketten. Desværre kræver føderal lovgivning ikke altid en ingrediensliste på færdiglavet mad, og nogle stater gør det heller ikke.

Ulempen er, at nogle færdiglavede fødevarer er pakket uden en ingrediensliste. Endnu værre, nogle af de ingredienslister, du ser, kan være mindre end pålidelige. For eksempel bemærkede Consumer Reports, at en krydret tunrulle Stop & Shop indeholdt avocado, men afslørede ikke 'avocado' på ingredienslisten.

Noget helt andet end etiketten

Føderal lov kræver, at de fleste færdiglavede købmandsretter til mad afslører tilstedeværelsen af ​​nogen af ​​de ni store fødevareallergener. Derfor kan du generelt stole på overholdelse, med forbeholdet, at menneskelige fejl altid er mulige; det samme er krydskontaminering med allergener eller andet som diskuteret nedenfor. Men ingredienslister er en helt anden historie. Nogle færdiglavede fødevarer kan sælges i dagligvarebutikker uden en ingrediensliste på etiketten. Fordi ingrediensetiketter ikke er føderalt påbudte, er de heller ikke overvåget, hvilket gør dem mere tilbøjelige til at indeholde fejl, udeladelser og unøjagtigheder.

For eksempel bemærkede Consumer Reports, at det færdiglavede kalkunkød, det undersøgte på The Fresh Market, indeholdt salatdressing på trods af, at der ikke var nogen dressing opført blandt ingredienserne. Ligeledes indeholdt den færdiglavede tunrulle, den undersøgte hos Stop & Shop, ikke-oplyst avocado. Nogle fejl og udeladelser kan forårsage allergiske reaktioner. Andre, såsom ikke-oplyste kalorier, salt eller mættet fedt, kan udgøre en mindre umiddelbar risiko, men kan alligevel være problematisk for nogle.

Gordon Ramsay Iron Chef

Der er også en vis chance - for det er sket før - at butiksfremstillede fødevarer bliver lagt i en forkert emballage, f.eks. med den forkerte allergioplysning og/eller ingrediensliste. Dette skete faktisk i maj 2023, da en Trader Joe's leverandør, Bakkavor U.S.A., fyldte sine Hummus Dip-beholdere med sin pestosauce, som efterfølgende blev afsløret på FDA tilbagekalder side .

Potentielle fødevarebårne forurenende stoffer

Færdiglavede måltider fra købmanden kan også indeholde forurenende stoffer - det vil sige ting, der slet ikke skal være der. En sådan type forurening er bakterier - den slags, der forårsager fødevarebåren sygdom, såsom enhver af de potentielt livstruende sygdomme forårsaget af Salmonella-, E coli- eller Listeria-bakterier. Færdiglavede måltider giver en øget risiko for det, der er kendt som krydskontaminering, fordi måltider har en tendens til at involvere en række forskellige fødevarer, som ikke alle er tilberedt ved temperaturer, der er høje nok til at dræbe fødevarebårne bakterier (165 grader Fahrenheit).

For eksempel, hvis en ret er lavet med kylling og gulerødder, og kokken bruger den samme kniv til at skære begge dele, kan gulerødderne blive forurenet med de bakterier, der er på kyllingen. Mest sandsynligt vil kyllingen blive tilberedt til den kritiske temperatur, hvorimod gulerødderne måske ikke er det. Tilbagekaldelser af færdiglavede fødevarer på grund af faktisk eller mistænkt bakteriel kontaminering er meget mere almindelige, end nogen af ​​os ville tænke på. For eksempel udstedte en leverandør af færdiglavede sandwich og wraps i februar 2023 en tilbagekaldelse på grund af potentiel krydskontaminering med Listeria (via FDA ). I april 2023 tilbagekaldte Meijer færdiglavede salater pga potentiel Listeria-forurening .

Krydskontaminering kan også introducere spormængder af ikke-deklarerede allergener i færdiglavede fødevarer. I 2020 FDA udstedte en advarsel til Whole Foods for adskillige tilfælde af det samme i deres færdiglavede fødevarer.

Mere salt end du måske tror

Salt får mad til at smage bedre, ifølge National Library of Medicine . Og på godt og ondt ved de kokke, der har til opgave at designe opskrifterne til dine færdiglavede købmandsmåltider, for ikke at nævne kokkene, der har til opgave at tilberede dem, også dette. Faktisk er der en tendens til, at færdiglavede fødevarer tilberedes med generøse mængder salt, og sandsynligvis mere, end du ville lave mad med dig selv.

For raske voksne American Heart Association anbefaler, at folk ikke indtager mere end 2.300 mg natrium om dagen, men foreslår, at et mere ideelt tal at stræbe efter er 1.500. Det kan være udfordrende, når din Shop Rite kylling marsala med kartofler færdiglavet hovedret indeholder 972 mg natrium pr. portion, som Consumer Reports bemærkede i sin førnævnte rapport. Yderligere, og som vi kommer ind på lidt senere, vil det ikke altid være klart, hvor mange portioner du får i din pakke. Og det er sandsynligt, at din idé om en servering er større end din leverandørs.

Selvfølgelig mener vi ikke at fremhæve Shop Rite, ikke når 2015-undersøgelsen offentliggjort i Appetite, som analyserede 166 færdiglavede måltider fra 41 butikker, konkluderede, at alle måltiderne havde en tendens til at være høje i salt, og det inkluderede en del af måltiderne mærket som 'sundere' valg. På den anden side vores egen Jeff Mauro-inspireret kylling marsala opskrift indeholder en tredjedel mindre natrium end de færdiglavede varer, der er købt i butikken. Når du laver mad derhjemme, er det meget nemt at kontrollere mængden af ​​natrium, du indtager.

En generøs portion mættet fedt

Ud over salt har præfabrikerede supermarkedsmåltider også et højt indhold af mættet fedt, ifølge resultaterne i 2015-undersøgelsen offentliggjort i tidsskriftet Appetite. Kilder til mættet fedt, som du vil genkende på dets faste tilstand ved stuetemperatur, omfatter smør, ost, rødt kød, fjerkræ, lam og svinekød - som alle bruges ret ofte som ingredienser i færdiglavede måltider fra købmanden butik og andre steder.

Mættet fedt er en af ​​typerne af fedtstoffer at videnskabsmænd, herunder kardiologer, hellere vil have, at du strengt begrænser (den anden er transfedt). Sædvanligt forbrug af mere end den anbefalede mængde kan få blodniveauerne af LDL-kolesterol (dvs. det dårlige) til at stige, hvilket igen kan øge din risiko for hjertesygdomme og slagtilfælde. Det American Heart Association anbefaler, at voksne begrænser deres daglige forbrug af mættet fedt til hvad der svarer til 5% til 6% af deres samlede kalorier. Med andre ord, for hver 1.000 kalorier, der indtages, bør der ikke komme mere end 60 fra mættet fedt. Det svarer til ca. en halv spiseskefuld smør.

For en voksen, der indtager 2.000 kalorier om dagen, svarer det til omkring 12 til 13 gram mættet fedt om dagen. Og disse gram tæller måske hurtigere, end du ønsker, når det gennemsnitlige færdiglavede måltid analyseret af forskerne i 2015-undersøgelsen var 7,2 gram pr. Og husk, at per portion normalt ikke oversættes til, hvad de fleste af os ville overveje en enkelt portion, så vi indtager sandsynligvis endnu mere.

Ikke så meget sukker, som du måske tror

Ifølge forskere fra U.K. , som analyserede næringsindholdet i 166 færdiglavede måltider fra 141 forhandlere, har færdiglavede måltider en tendens til at være lavt i sukker. Desuden varierede de fleste af de næringsstoffer, som forskerne ledte efter, i mængde afhængigt af prisen på måltidet, men sukker var en af ​​de to, der ikke gjorde det (den anden var fiber). Og bare for at være klar, så betragtes alle de analyserede måltider, som inkluderede lasagne, makaroni og ost, fisketærte, sød og sur kylling og kylling tikka masala, som salte, i modsætning til søde, med hensyn til deres smagsprofil.

Det gennemsnitlige antal gram sukker indeholdt i de 166 analyserede måltider, som varierede fra 4 til 12,4, var 8. Bare for at give det lidt kontekst, inkluderer andre fødevarer, der har omkring otte gram sukker pr. portion en portion på to spiseskefulde grillsauce, en halv kop sodavand (som er omtrent hvad du får på økonomiklasse på et fly) og en enkelt tre kvadratisk portion britisk mælkechokolade.

Det er omkring en tredjedel af det sukker, som American Heart Association anbefaler kvinder at indtage dagligt (dvs. 25 gram) og omkring en femtedel af det sukker, som AHA anbefaler til mænd. Så nej, det 8-grams gennemsnit er ikke ligefrem højt. Men det er noget at huske på, når det, du leder efter, er et velsmagende måltid.

Sundere måltider er ikke nødvendigvis lave i fedt, mættet fedt, salt eller sukker

Hvis indholdet af salt og mættet fedt i de gennemsnitlige færdiglavede købmandsmåltider gør dig bekymret, så lad os ikke glemme, at ud over de mange muligheder for levering til hjemmet sunde færdiglavede måltider , kan dit lokale supermarked have nogle færdiglavede måltidsmuligheder, der også er mærket som 'sunde' eller 'sundere'. Advarslen er dog, at du stadig skal læse etiketten for at afgøre, om et givent måltids idé om 'sundt' eller 'sundere' er i overensstemmelse med din personlige definition.

For kontekst, den FDA tillader kun en 'sund' etiket på færdiglavede måltider, der har mindre end fem gram fedt og to gram mættet fedt pr. 100 gram (hvilket for de fleste måltider vil være mindre end en egentlig servering), mindre end 600 mg salt og mindre end 95 mg kolesterol. Som nævnt ovenfor indeholdt mange færdiglavede købmandsmåltider analyseret af forskerne til 2015-undersøgelsen langt over disse mængder, inklusive et antal, der blev mærket som 'sundere'.

Takeawayen her er, at du skal stole på, men bekræfte 'sunde' påstande om færdiglavede købmandsmåltider. Og en af ​​de ting, du bør kontrollere, er, om faktiske tallene på etiketten stemmer overens med dine egne kostbehov og mål.

Mindre portioner end forventet

Så meget som mange af os helst ikke vil indrømme over for os selv, kalorier betyder noget. Det, der går ind, skal bruges til energi, ellers lagres det som fedt. Det FDA-mærkningsvejledning giver detailhandlere en rubrik til at oplyse om kalorierne i færdiglavede fødevarer. Men at vide, hvor mange kalorier der er i en pakke med færdiglavet mad er én ting. At forstå antallet af kalorier pr. portion er noget helt andet, og det kræver som minimum en forståelse af, hvad der udgør en portionsstørrelse. Desværre er det noget åbent for fortolkning, især når det kommer til færdiglavede måltider som dem, du finder i købmanden (i modsætning til dem, du kan bestille via en måltidsservice, der imødekommer særlige diætbehov som disse bedste Keto-måltidsleveringstjenester i 2022 ).

Hvad du har tendens til at finde, ifølge Kacie Vavrek, MS, RD, CSSD, skriver for Ohio State University Det er dog, at når portionsstørrelser overhovedet gives, har de en tendens til at være meget, meget små - meget mindre end du finder i din gennemsnitlige restaurant eller på dit gennemsnitlige middagsbord derhjemme. 'Du kan ende med at spise det dobbelte eller tredobbelte, hvis du indtager mere end den anbefalede portionsstørrelse på ernæringsetiketten,' siger Vavrek. Selvfølgelig, det er ikke anderledes end hvordan tingene har en tendens til at ryste op, kaloriemæssigt , når dit måltid bliver leveret til dig af en server på en restaurant.

Potentiel plastikforurening

Færdiglavede måltider sparer dig ikke kun tid på forberedelse og madlavning. De tilbyder også bekvemmeligheden ved at gå fra køleskab til mikroovn til bord uden at snavse så meget som en enkelt tallerken. Men hvis dit færdiglavede måltid kommer i en plastikbeholder, vil du måske overveje, før du forkæler dig med den nævnte bekvemmelighed, at mikroovn mad i plastikbeholdere kan få kemikalier fra plastikken til at udvaske i maden, ifølge Verdenssundhedsorganisationen ( via Skarp ). Og for at besvare det spørgsmål, du sandsynligvis tænker på, er det sandt, selvom plastikbeholderen er 'sikker i mikroovn'. Faktisk betyder en 'mikrobølgesikker' betegnelse kun, at plastikken ikke smelter, mens den tilbereder din mad. Det betyder ikke, at det ikke udvaskes.

Spørgsmålet bliver, om dit helbred kan tage skade af at indtage fødevarer, hvori der er udvasket plastkemikalier. Som Laura Vandenberg, professor i miljømæssig sundhedsvidenskab ved U. Mass-Amherst, fortalte Mænds helbred , de kemikalier, der har givet anledning til størst bekymring, er bisphenol A (BPA) og phthalater, som begge nogle gange findes i mad, der er blevet kogt eller opvarmet i plastik. Og FDA tager den holdning, at de lave niveauer, der findes i fødevarer tilberedt i plastik, ikke giver anledning til væsentlige sundhedsproblemer.

Men du føler dig måske eller måske ikke tryg ved at stole på det, når det er dit og din families helbred på spil. Derfor anbefaler Vandenberg at tage det ekstra skridt med at tage dit færdiglavede måltid ud af plastemballagen, inden det varmes op i mikrobølgeovnen.

handelsmand Joe's indkøbsposer

Dine hårdt tjente penge

Højt indhold af salt og mættet fedt, som de måtte være, kan færdiglavede måltider betyde forskellen i en travl husholdning mellem et måltid, der kommer rygende varmt ud af din ovn (omend din mikrobølgeovn) og et, der bliver trukket ud af en GrubHub-boks, måske varmt, men måske ikke, efter 50 minutters ventetid. Så alt taget i betragtning er det helt rimeligt stadig at gøre færdiglavede måltider til en del af din ugentlige hjemmespiserutine - ja, med en mulig undtagelse. For at sige det mildt koster færdigretter dig.

I 2016 sammenlignede Consumer Reports omkostningerne ved at købe et færdiglavet måltid fra købmanden med at hente ingredienserne og lave det selv, fra bunden, derhjemme. Og den sammenligning afspejlede ret dårligt på færdiglavede måltider, som i gennemsnit koster dobbelt så meget som at lave den samme ret selv. Syv år senere, i foråret 2023, kan du købe en servering på 450 kalorier af færdiglavet Teriyaki Salmon Wegman's i Westchester County, New York for lidt over . At lave den samme ret derhjemme ville koste dig under dollars, inklusive fisken, de færdigskårne frosne grøntsager og Wegmans-mærket færdiglavet teriyaki-sauce.

Så det er klart, at du kan spare penge ved at lave det selv, selv når du bruger præfabrikerede komponenter for at gøre livet lettere. Og hvis du har den rigtige opskrift , kan du skære din tid ned til under 10 minutter. Men for nogle af os, når det kommer til færdiglavede købmandsmåltider, er bekvemmeligheden ved ikke at skulle vaske en enkelt opvask uvurderlig.

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet