Tanya_f/Getty Images Jonathan Garcia
Ja, du læste det rigtigt - syltetøjsæggesalat. For at præcisere, betyder det ikke, at kombinationen af frugtagtig marmelade og cremet æggesalat skal få en plads i din sandwichrotation. Det, vi faktisk refererer til, er at forbedre æggesalat ved at give den en mere syltende tekstur. Der er mange fejl folk begår med æggesalat , men en af de største er at tænke, at de må nøjes med en sidste ret, der er klumpet, alt for mayonnaise-tung og ildelugtende. Æggesalatsandwich er lækre - og har et uretfærdigt udskældt ry - men har potentialet til at være en godbid, folk higer efter og ser frem til at spise.
Hemmeligheden til at opnå en syltetøjskonsistens er i tilberedningstiden. Jo hårdere du hårdkoger et æg, jo mere kalkholdigt og svovlholdigt bliver slutproduktet. Ved kun at koge æggene i 10 minutter, når du det magiske stadie mellem hårdkogt og blødkogt, hvor blommen bliver pudeagtig og har en rigere farve.
Husk to ting: Prøv at bruge friske æg og overfør dem straks i isvand efter kogefasen. Friske æg har mere velsmagende æggeblommer, hvilket er målet i en syltet æggesalat, fordi de vil være mere udtalte. At dyppe æg i isvand efter kogning standser tilberedningsprocessen og forhindrer dem i utilsigtet at fortsætte med at koge ind i det hårdkogte stadium.
Sådan opnår du en perfekt syltet æggesalat
Chas53/Getty Images
Nu hvor dine æg har den korrekte blommekonsistens, er det tid til at begynde at tænke på hvordan man laver den perfekte æggesalat . Der er mange tankegange, men den japanske tilgang til æggesalat er synergi med denne stil. På tværs af Stillehavet bruger de et højere forhold mellem æggeblommer og æggehvider. Dette opnås ved at adskille æggeblommer og hvider for at reducere, hvor meget af sidstnævnte tilsættes.
Selvom dette utvivlsomt er en større indsats og kræver ekstra æg, er resultatet en fløjlsblød æggesalat, der mangler den tykke kvalitet af de fleste, du sikkert har prøvet, fordi den har færre æggehvider. Fantastisk æggesalat har også brug for en smule syre, hvilket Kewpie kan fra Japan giver i overflod. Dette gør den til det ideelle bindemiddel til at bringe æggesalaten sammen. Når du blander ingredienserne, er det vigtigt at nedbryde de faste stoffer grundigt, så det kommer ud som et tykt, cremet røræg.
Spar endelig ikke på krydderierne – især salt. Sammen med salt skal der tilsættes masser af sort peber og en smule rødfarvet krydderi - normalt enten chilipulver eller røget paprika - til blandingen. Når æggesalaten er helt syltet, er det helt op til dig, hvad du skal gøre med den: Læg den i en sandwich, fordel den på toast, eller foder noget til nærmeste æggesalat-denier og se deres øjne lyse op. Det er dit valg!
