Lori Butcher/Shutterstock Jared Kaufman
For en doughnut er Long John overraskende kontroversiel. Da en Twitter-bruger stillede spørgsmålstegn ved, om det var en ægte doughnut, fordi den ikke har noget hul, kom en dessertberømthed til sit forsvar: 'Ace of Cakes'-stjernen Duff Goldman faldt et godt svar på spørgsmålet .
Og folk kan tilsyneladende heller ikke blive enige om, hvad man skal kalde det rektangulære wienerbrød. Hvis du er ude på vestkysten, kan du referere til doughnuten som en 'bar'. Ahornbaren er bestemt den bedst kendte version, men du kan også finde chokoladebarer. Når disse kager er fyldt, kan nogle folk i Midtvesten kalde dem 'finger-doughnuts' eller 'flødepinde'. Hos Dunkin', hvor doughnuten er en af de sværeste at finde kædens bedste donuts , kan du se det til forveksling mærket som et 'Bismark'.
Så før du går til dit lokale bageri og prøver at finde din yndlingsdoughnut, skal du måske studere dens mange aliaser. Men der er ét navn, der aldrig burde gælde for Long Johns: en eclair. Mange mennesker antager fejlagtigt, at disse er udskiftelige, da begge er aflange og ofte fyldte og chokoladeglaserede. Men faktisk er det omtrent der, deres ligheder ender.
Hvorfor du absolut ikke bør kalde en Long John-donut for en eclair
Ryzhkov Fotografi/Shutterstock
Hver kultur ser ud til at have sin egen version af donuts, og mange donuts ser anderledes ud rundt om i verden . Men selvom to donuts ser ens ud, kan de faktisk være helt forskellige - som en Long John og en eclair.
Primært er de dej, der bruges til at lave hver, helt forskellige. Long Johns er normalt lavet med gærdej og friturestegt i olie. Men eclairs er lavet med traditionel pâte à choux - en ret unikt wienerbrød der er afhængig af æg og damp for at skabe et luftigt slutprodukt - og bagt, ikke stegt. På grund af dette er Long Johns mere brød og sejere, mens eclairs normalt er meget lettere og mindre søde.
Glasuren på toppen er også anderledes. Klassiske eclair-opskrifter efterlys en chokoladeganache-topping, en enklere og mindre sød belægning, der giver bagværket en smule glans. I mellemtiden er typiske amerikanske donuts ofte dækket af sukkerbaseret frosting. Og mens både Long Johns og eclairs kan fyldes med vanillecreme eller wienerbrødscremer, er eclair-fyld ofte lettere, så wienerbrødet ikke tynges ned.
Så det er rigtigt, at Long John-donuts går under mange forskellige navne, fra barer til flødepinde, alt efter hvor de er lavet. Men udtrykket 'eclair' refererer til et helt andet wienerbrød, og der er masser af legitime grunde til at stoppe dig selv, før du blander disse to slik.
