Olive Garden er ikke kun en restaurant - det er en pan-national franchise med flere milliarder dollars, der siden starten i 1982 er blevet noget af et vartegn i Amerikas afslappede spisestue. For mange kan Olive Garden ses som den mest let tilgængelige og overkommelige italienske mad rundt. Og når du går gennem disse døre og tager ind i den toscanske stil, kan du antage, at du er ved at sidde ned til et måltid, der kan sammenlignes med det, du ville få serveret i Italien. Der er intet som en autentisk italiensk oplevelse uden behov for et pas (eller prisen for en flybillet), ikke?
Olive Garden styler sig dog faktisk som en amerikansk-italiensk restaurant - ikke et autentisk italiensk spisested (de går bare ikke ud af deres måde at annoncere for det faktum). Hvad dette betyder er, at selvom du måske tror, du får et autentisk italiensk måltid, er du sandsynligvis ikke. Især hvis du bestiller disse retter ...
Italiensk dressing
Instagram Lad os starte på samme måde som de gør - med salaten. Den gratis, bundløse skål med salat kommer med deres egen italienske dressing. Men italiensk dressing - hvad enten du har fundet det i Olive Garden, i et supermarked eller på en hvilken som helst anden restaurant - findes simpelthen ikke i Italien. Olive Garden's sort indeholder olier, eddike, majssirup, salt, æg, ost, hvidløg, sukker, krydderier og en hel mængde kemikalier til opstart. Italienere gælder dog kun tre ting til deres salater: salt og peber, olie og eddike.
Olien har tendens til at være olivenolie, mens hvidvin, rødvin og balsamico eddike også anvendes. Det er det, du finder på bordet i et italiensk hjem eller restaurant, og du forventes at anvende det selv. Selve forestillingen om en 'dressing' fyldt med tilsætningsstoffer, sirupper og sukkerarter, der dukkes op på en god salat, er intet mindre end helligbrød.
Mozzarella stænger
Instagram Vi laver ikke mozzarella-pinde, her, stol på os. Helvede, de er en god idé: sprød på ydersiden, bare klæbrigt nok på indersiden og serveres helst varmt nok til permanent at få dig til at ar. Intet imod dem - de er bare ikke italienske, selvom de er på menuen i Olive Garden.
der skabte vitaminvand
Den første opskrift på panerede ostepinde findes i Le Menagier de Paris , en middelalderlig kogebog dateret 1393. Som navnet antyder, stammer den fra Frankrig. Oprindelsen til mozzarella i sig selv er til debat, men ideen om at tilberede den i pinde er strengt fransk - mens deres voksende popularitet gennem de seneste år næsten næsten er et særpræg af amerikansk spisning. De er dog stadig gode. Ingen benægtelse af det.
Spaghetti og kødboller
Instagram Denne kan komme som en overraskelse. Når alt kommer til alt, er ikke spaghetti og kødboller ret synonymt med italiensk spisning, hvis ikke Italien generelt? Spørg ethvert halvt anstændigt tv-show eller tegneserie (og nogen af de dårlige også), og du vil sandsynligvis ende med at antage, at det bogstaveligt talt er alt, hvad de spiser. Nå, spoiler alarm: det er det ikke.
Lad os starte med kødboller. De menes at være kommet fra en række steder , inklusive Sverige, Tyrkiet og ja, Italien. Men italienske kødboller er ikke noget, som du finder i Olive Garden - de er langt mindre og spises ofte af sig selv. Opskriften på spaghetti og kødboller, som amerikanerne kender den, blev skabt af italiensk-amerikanske indvandrere, der kogte ideen op, fordi ingredienserne var overkommelige og lette at finde.
Toscansk suppe
Instagram Zuppa toscana, der betyder 'suppe i stil med Toscana', er, ja, en suppe der stammer fra Toscana. I den forstand er det faktisk en italiensk ret. Men den amerikanske version af opskriften, som den serveres i Olive Garden, kunne ikke være længere væk fra den italienske modstykke. Suppe i Toscana er lavet af grønkål, bønner, courgette, kartofler, selleri, gulerødder, løg, tomater og krydderier, serveret med ristet brød og rigatino bacon.
Olive Garden's version er mere af en bouillon, lavet af pølse , rød peber, løg, bacon, fløde, kartofler og grønkål og er ikke overraskende noget mindre sund end hvad du finder i Italien. Hvis du er heldig nok til at finde dig selv blandt de rullende bakker i Toscana, skal du ikke forvente, at denne suppe skal være noget som Olive Garden's. Så tæl dig selv to gange heldig.
Rejer scampi
Instagram Fisk og skaldyr er en vigtig del af det italienske køkken, især omkring kysten. I nogle regioner, såsom Amalfikysten eller nede i Puglia, er det stort set alt, hvad de spiser, og hvis du nogensinde finder dig selv dernede, vil du sandsynligvis få en smag for nogle af de fineste fisk og skaldyr, du nogensinde har prøvet.
Det vigtigste at forstå her er, at ' rejer scampi , 'som en sætning, giver dybest set ingen mening. Scampi er små hummere, der findes i Atlanterhavet og Middelhavet, og som er en vigtig del af den italienske skaldyrs diæt. Rejer er beslægtede, men helt forskellige dyr. Historien siger, at italiensk-amerikanske indvandrere erstattede scampierne i denne opskrift med rejer, fordi sidstnævnte var lettere tilgængelig i USA. Så spørg ikke efter 'rejer scampi' i Italien, for alt hvad du sandsynligvis får er et mærkeligt udseende og et træk på skuldrene.
Kylling Parmigiana
Instagram For de uindviede er kylling Parmigiana en skål med paneret kyllingebryst toppet af en tomatsauce, mozzarella og smeltede oste. Det er en ret populær skål i USA og kl Olive Garden , men - ja, du kan sandsynligvis gætte, hvad der kommer.
Ingredienserne kan være italienske, men skålen er bestemt ikke. Nu er Parmigiana selv en velkendt opskrift i Italien, men det er kyllingedelen, der udgør en amerikansk opfindelse. I Italien er skålen langt oftere lavet med aubergine. Det er paneret, stegt og toppet med sauce og oste og derefter bagt. Endnu en gang kommer årsagen til denne ændring fra erfaringerne fra italiensk-amerikanske indvandrere, som fandt kylling mere populær og let tilgængelig i staterne.
Fettuccine Alfredo
Instagram Nej, nej, nej, nej, nej. Absolut ikke. Fettuccine Alfredo er i det væsentlige pasta med smør og ost - det vil sige uden reel sauce at tale om - og selve forestillingen om at spise pasta uden sauce får dig sandsynligvis til at blive institutionaliseret i Italien. Pasta i bianco, som lokalbefolkningen kalder det, bruges ofte som en let komfort mad , serveres til børn med mavebesvær eller gravide kvinder, der oplever kvalme.
Den enkle kendsgerning er, at Alfredo sauce som en egentlig menupunkt er en strengt amerikansk opfindelse, der voksede i popularitet takket være en række restaurantkæder i New York. Det er ikke en italiensk skål, og de eneste steder, du finder i Italien med den i menuen, er virksomheder, der specifikt tager sig af turister. Eller ja, gravide kvinder. Hold dig til saucen.
Spaghetti med kødsauce
Instagram At finde ud af, at en af de mest populære italienske retter på planeten faktisk ikke er italiensk, er den slags åbenbaring, der kan køre nogen ned i vanvittighedens dybder. Nå, rev op den lobotomizer, fordi vi har nyheder til dig: Spag bol - eller som Olive Garden attraktivt kalder det, spaghetti med kødsauce - eksisterer ikke rigtig i Italien.
Sandheden er, at bolognese sauce er uden for turistfælderne som regel serveres kun med tagliatelle, tortellini eller gnocchi i Italien og bestemt aldrig med spaghetti . Ideen er, at de pastaer, der er langt tykkere og tungere end spaghetti, er bedre egnet til at holde saucen, som er tyk og klumpet. Der er ingen tvivl om, at du finder spaghetti i Italien, og der er masser af forskellige variationer på Bolognese, der kommer fra en række steder overalt i landet, men den enkle kendsgerning er, at de to bare ikke er sammensat.
Enhver kombination af kylling og pasta
Instagram Olive Garden ser ud til at have lidt af en ting til at kombinere kylling og pasta. Du har kylling giardino (pappardelle med kylling), kylling Parmigiana (som serveres med spaghetti), kylling carbonara (okay, uanset hvad) og kyllingen Alfredo. Sig det med os, Olive Garden: Italienerne spiser ikke kylling med pasta.
Seriøst, kig dig omkring. Flyv måske til Italien. Prøv nogle små restauranter, eller spis middag hjemme hos nogen. Du vil simpelthen ikke komme på tværs af nogen af disse retter eller noget, der ligner dem eksternt. Der er virkelig ikke meget mere end det - de to ingredienser går bare ikke sammen. Du kunne måske, magt , find kyllingepasta på turiststeder i Italiens større byer, men ud over det er denne Frankenstein-lignende kombination mere tilbøjelige til at bringe din tjener til tårer, end det er at give dig noget, der ligner et virkelig mindeværdigt middelhavsmåltid.
Soffatelli
Nogle Olive Garden-retter kommer fra italiensk-amerikanske opskrifter, nogle kommer fra lidt længere væk , og nogle ser ud til at være helt opfundet . Retter, der falder ind under sidstnævnte kategori, inkluderer 'soffatelli', en slags butterdej fyldt med oste, urter og kød, serveret i hvidløgssauce. Selvom det måske lyder ret lækkert, er den underlige sandhed, at selv italienske kokke (eller alle kokke for den sags skyld) faktisk ikke havde nogen idé om, hvad det var.
Pastachetti
Mens soffatelli kan rose sig for i det mindste at have et navn, der lyder svagt italiensk, kan det samme ikke siges for sit ulykkelige søskende: 'pastachetti.' Disse bånd af pasta fyldt med ost og kylling eller pølse har et navn, der lyder så italiensk som opskriften, og en opskrift, der er omtrent lige så italiensk som en mand i lederhosen, der spiser haggis ved bredden af Seinen.
Til sidst blev de rene om det. Olive Garden blev optaget i 2011 at de faktisk havde fabrikeret disse retter selv, som de hævdede var simpelthen 'rodfæstet i den italienske inspiration, som vores kokke trækker på, når de udvikler disse retter', uanset hvad det betyder.
