Facebook Kan du huske Ruby Tuesday? Chancerne er gode, at du gør, og de er lige så gode, at du ikke har været der i et stykke tid. Du er ikke den eneste, og faktisk giver så mange mennesker dette langvarige hæfteklammer fra Amerikas afslappede spisestue landskab en glip af, at de kæmper.
De kæmper virkelig, virkelig. En gang var Ruby Tuesday lidt af en destination. De var et almindeligt syn i indkøbscentre, de var det sted, du gik til for at få en bid og en drink efter at du var gået ud på shopping. Nu ikke så meget. Kædens problemer startede helt tilbage i 2007, siger Restaurantforretning , og siden da er de gået fra 945 placeringer til kun 544 i 2018. Det betyder, at de har lukket omkring 400 butikker, og det er mange tomme bygninger og mistet job.
Deres antal er fortsat faldende, og mens de blev solgt til et private equity-firma i december 2017, vil tiden vise, om de kan løse alle de problemer, de står over for i dag.
Indkøbscentre er ikke seje længere
Facebook Se enhver 90-tallet, der kommer fra en alder, og du ved, hvor alle de seje børn hang ud: centeret . Men i dag er det bedre at shoppe online, få ting leveret til din dør og bruge din tid andre steder. Det har ført til et sådant fald i trafikken i indkøbscentre Wall Street Journal kiggede på 'The Slow Death of the American Mall' i 2017, og siger, at faldet er så slemt, at det efterlod ankerbutikker og restauranter, der kæmper for at overleve. Ruby Tuesday lavede deres liste over mall-restauranter med det største fald i steder og ifølge USA i dag , hvad der engang var en velsignelse, er nu en forbandelse.
På højden af butikscentrets popularitet var et sted eftertragtet og rentabelt. Der var en jævn strøm af kunder, der gik forbi, og det var let for dem at stoppe og tage en bid. Nu går ingen forbi, og ingen vil tage en særlig tur for at parkere på en parkeringsplads og gå ind, især hvis de skal gå gennem selve indkøbscentret for at komme derhen. Folk flyttede videre fra indkøbscentre, og de kom også videre fra Ruby Tuesday.
Det er ikke et godt tidspunkt for bar-and-grill-formatet
Instagram Det 21. århundrede er ikke et godt tidspunkt at være kæderestaurant, og det er bestemt ikke et godt tidspunkt at være en slags bar-og-grill-restaurant.
Ruby Tuesday's problemer her er todelt, og de arbejder mod en slags dobbelt whammy. USA i dag siger kæderestauranter som Ruby Tuesday tiltrækker bestemt ikke kunder, der ønsker at støtte en lokal, enestående restaurant, hvor der altid er noget nyt i menuen. Hvorfor få det samme gamle, når du kan gå til at støtte et lokalt sted, der altid har noget nyt, sæsonbestemt og ultralokalt på menuen?
Bar-og-grill-restauranter er blevet særligt hårdt ramt af landets skift i spisestendenser, siger Nationens restaurantnyheder , og det er fordi disse steder er afhængige af, at folk sidder, bliver, spiser og investerer et par timer i mad og drikke. Folk gør det bare ikke mere, og selvom disse steder forsøger at skubbe deres takeout- og leveringsmuligheder, sælger de ikke nogle af deres varer med højeste margin: drinks. Det er en tabt-tab situation.
Det er den mindste søskende
Facebook Ruby Tuesday har eksisteret siden 1972, da de blev grundlagt og opkaldt efter en Rolling Stones-sang.
Ifølge Nationens restaurantnyheder , kædens storhedstid var i slutningen af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne, men det var helt ned ad bakke derfra. Da virksomheden meddelte, at de ville sælge i foråret 2017, var de den mindste af de kæmpende bar-and-grill, afslappede spisekæder. Og det er et problem for dem, da de manglede den landsdækkende navnegenkendelse, som konkurrenter kan lide Applebees , TGI fredage, og Chili havde alle brug for dem.
Selv disse konkurrenter kæmper, men Ruby Tuesdays lille størrelse betyder, at de følte det mere. De er den lille fyr, der kæmper for luft på en synkende skib , og da de begyndte at føle overskuddet synke, gjorde det dem mindre modstandsdygtige, mindre konkurrencedygtige og mindre i stand til endda at finde gode medarbejdere.
Paul J. Brun
Nye menupunkter imponerede ikke som de håbede
Facebook Ruby Tuesday har prøvet alle mulige ting for at lokke kunder tilbage i deres døre, men nogle af deres nye menupunkter kunne bare ikke imponere. I 2013 udgav de deres største nye menuudrulning i syv år. Det indeholdt noget, der virkede som om det ville være en gevinst: burgere på kringleboller. Der var også andre nye ting - såvel som en ret betydelig marketingkampagne - og det gik ikke som planlagt. Salget faldt stadig på trods af denne indsats.
President-CEO James J Buettgen sagde (via Huffington Post ), '[resultaterne var] skuffende og afspejlede ikke, hvor vi mener, at vi kan tage virksomheden, når vi udfører vores omplaceringsstrategi.'
Virksomheder fortsatte med at understrege, at de sørgede for, at spisesteder fik valgmuligheder til billigere priser, der ville gøre det lettere at gå ud til Ruby Tuesday for familien, men de havde stadig ikke set den stigning i fortjeneste, de havde forventet. De havde flere nye menupunkter på vej, og da AOL kiggede på staten Ruby Tuesday i 2015, bemærkede de, at der havde været en kort periode med stigende salg. De rejste sig dog ikke nok.
Folk tager bare ikke derhen
Instagram Efter at Ruby Tuesdays nye menu ikke kunne imponere i 2013, gjorde finansielle analytikere lidt mere for at finde ud af, hvad problemet var (via Huffington Post ). Deres reviderede forretningsstrategi havde været billigere varer, der ville tiltrække flere mennesker og i sidste ende gøre dem flere penge, men CFO Michael O. Moore delte nogle talende tal. Det overvældende flertal af det salgsfald på 11,4 procent, de så, kom ikke fordi folk købte mindre, men fordi de ikke engang kom ind døren. Det var ikke kun, at folk delte en forretter og et par drinks mellem fire personer, det var fordi de så på et tilbagegang på 10,5 procent.
De tilføjede, at de havde lært af den skuffelse, og ville udrulle nye menupunkter til en række forskellige prispunkter. Det kan medføre højere check-totaler fra de kunder, de har, men de havde brug for at gøre noget mere for at få folk i døren.
Repræsentanter fra Ruby Tuesday syntes at forstå, at det var gæstens oplevelse, der manglede, idet de sagde, at de ville foretage ændringer i ting som indretning, musik og belysning for at tiltrække et større publikum. De planlagde også at revidere serviceplatformen for at 'sætte [s] teammedlemmer i stand til at dele deres personlighed og lidenskab for vores brand ved at forbinde med gæsterne på en mere naturlig og ægte måde.'
Cringey marketingkampagner
Instagram Marketingkampagner er en virksomheds ansigt, og når de er gode, kan de være spilskiftere. Når de er dårlige, kan de dog slukke folk for et produkt og et brand for evigt. Ruby Tuesday har haft nogle store misser, når det kommer til deres kampagner, som 2013-kampagnen, de lancerede omkring deres kringleboller.
fem fyres franchiseoverskud
Ifølge Business Insider , besluttede de at gå med den tvivlsomme #FunBetweenTheBuns. Par hashtag med pixelerede fotos af burgere, noget humørmusik og sexede voiceover, og de fik kunder til at undre sig over, hvad der foregik i køkkenet, og hvem der rørte ved deres mad. Svar fra sociale medier var blandet, med nogle ulykkelige mennesker, der sagde, at det ikke var sådan, nogen, hvor som helst, ville tænke på deres mad, og Ruby Tuesday vendte ikke tilbage. De holdt fast ved deres hashtag, og nogle mennesker var ikke imponeret over deres sjov eller deres boller.
Tidligere, i 2008, havde de forvirret utallige seere ved at love at udsende deres nedrivning af de sidste 'gamle' Ruby Tirsdage, men i stedet ved en fejltagelse tog konkurrencen ud ved siden af, da kameraerne rullede. Forestil dig øjet, der rullede, der fulgte den udsendelse! De tilføjede fornærmelse mod skade ved at sende en masse-e-mail, der forklarede, at det havde været en vittighed ... til folk der, siger Stereogum , allerede forstået (og ikke var imponeret over) 'vittigheden'. Yikes.
Dårlig timing
Instagram Ruby Tuesday vidste, at de var nødt til at gøre noget for at ommærke sig selv og få kunder tilbage, men da de gjorde det, gjorde de det med chokerende dårlig timing.
Food Business Nyheder siger, at deres bestræbelser på at omdanne sig til en mere eksklusiv etablering end afslappet kæde startede i midten af 2000'erne. De ønskede at tiltrække avancerede kunder, der ville bruge mere, og det skete ikke kun, men det lykkedes dem at fremmedgøre deres loyale kundebase. Disse kunder kunne ikke lide det nye udseende eller det nye prispoint, der afspejles i deres regning, og de kunne bestemt ikke lide menuoverhalingen.
I 2013 prøvede de det igen. Denne gang ønskede de at bevare den eksklusive følelse, sænke prispunktet og være relevante for alle. Desværre var skaden sket. AOL siger, at de gik opad, da økonomien gik ned ad bakke og blev skubbet så langt væk fra radaren, at de bare ikke ville komme tilbage for mange mennesker.
De mishandlede en kundes død
Facebook I 2008 Fox News rapporterede Ruby tirsdag havde været stedet for en tragisk fejltagelse. En 35-årig mand var død efter at have spist en skål indeholdende skaldyr. Ifølge Georgia Bureau of Investigation havde han bestilt en kyllingeskål, men fik det forkerte måltid. Pladen, som han fik serveret, indeholdt krabbe, og han gik ind i anafylaktisk chok efter at have spist den.
Ruby Tuesday kunne have håndteret det på en række måder, men de valgte det værste: at bebrejde kunden for sin egen død. Deres officielle erklæring til familien inkluderet (via Ordsprog ) medfølelse og en ansvarsfraskrivelse: 'Vi er opmærksomme og meget følsomme over for det faktum, at nogle af vores gæster har allergi over for visse fødevarer, og vores menuer beskriver tydeligt indholdet af de retter, vi serverer.'
hvor er trives markedet placeret
Naturligvis gik det ikke godt. Kunder gik på sociale medier for at fordømme Ruby Tuesday's reaktion på tragedien, hvor offerets enke sagde, at hun håbede, at virksomheden ville eje deres fejl og sørge for, at det aldrig skete igen.
Folk strammer håndtagsstrengene
Facebook I marts 2017 - samme tid annoncerede Ruby Tuesday (via USA i dag ) at de skulle sælges - Nationens restaurantnyheder kiggede på, hvad der var galt med restaurantbranchen. De citerede en undersøgelse, der spurgte potentielle kunder, hvor ofte de gik ud for at spise, og kun 13 procent sagde, at de spiste mere end nogensinde. Et andet svar var mere fortællende: 46 procent sagde, at de havde ringe eller ingen skønsmæssig indkomst, på trods af at den nationale indkomst steg og arbejdsløsheden faldt.
Og det hænger sammen med Ruby Tuesday og deres planer om at få kunder tilbage i døren. De konkurrerer ikke kun med andre kæde- og lokale restauranter, de konkurrerer også med, hvad folk kan lave derhjemme. Og med stadig lavere prispoint i supermarkeder som Aldi er det ikke let at konkurrere med. Alt dette betyder, at de har en temmelig uoverstigelig udfordring foran sig.
Millennials ændrer spiselandskabet
Facebook Millennials får skylden for meget, og nogle gange er det ikke berettiget. Men ingen kan benægte, at de ændrer den måde, nationen spiser på, og det kommer på bekostning af steder som Ruby Tuesday. Ifølge Business Insider , en stor del af Ruby Tuesdays problem er, at de ikke har imponeret tusindårsgenerationen, som de imponerede deres forældre.
Mens Gen-Xers og Baby Boomers kiggede på at gå ud og spise som noget af en fest, er årtusinder mere interesserede i at have deres sammenkomster derhjemme. De er mere tilbøjelige til at lave mad derhjemme end andre generationer, og når de går ud, har det tendens til at være et hurtigt stop på vej til noget andet - ikke selve destinationen. Dette betyder, at de foretrækker hurtigt afslappede kæder som Panera og Chipotle hvor de kan komme ind, komme ud og komme videre til den næste ting i en fart.
Snig usund mad
Instagram Mange af nutidens forbrugere er superbevidste om, hvad de spiser, hvad det vil gøre for deres talje og deres helbred, og hvor oppustet og ubehageligt de vil føle, når de går ud til bilen. Mens Ruby Tuesday har Indstillinger for Fit & Trim , de har også nogle vildledende frygtelige menuvalg.
Fisk og skaldyr er altid et godt valg, ikke? Bestil deres Sprød rejer fad og du taler om 1422 kalorier og 82 gram fedt. De gør det heller ikke let at finde: du skal navigere i deres mærkelige og ikke brugervenlige ernæringsberegner .
Ruby Tuesday har også lavet nogle unflattering lister, ligesom CBS Nyheder 's Burger opdeling . De klarede det med den 'værst sunde lydende burger', og deres Tyrkiet Avocado Burger fik hædersbevisningen. Alt om det lyder sundt, ikke? Men det kommer med 878 kalorier, 54 gram fedt og en chokerende 2441 mg natrium. Det er mere end American Heart Association anbefaler, at du spiser på en dag, så det er ikke underligt, at folk er lidt mistænksomme over, hvor dårlige disse måltider er for dig. Hvis de sundest klingende er forfærdelige, er det en overraskelse, folk giver det hele en glip af?
Inkonsekvent lederskab
Facebook Succes - eller fiasko - starter øverst, og Ruby Tuesday har været prisgivet af noget alvorligt inkonsekvent lederskab.
Det starter med James 'JJ' Buettgen, der overtog som CEO i 2012. Ifølge USA i dag , trak han sig pludselig tilbage i september 2016. Kæden - og Buettgen - gav ingen grund, men de tildelte F. Lane Cardwell, Jr. som midlertidig præsident og administrerende direktør, og det var ikke en strækning. Cardwell havde været med i bestyrelsen, og han var også den tidligere præsident for P.F. Chang's.
I april 2017 var Cardwell ude af fordel for en ny administrerende direktør, Jim Hyatt. Ifølge Nationens restaurantnyheder , han havde erfaring med at bakke op på sin udnævnelse: han var den tidligere administrerende direktør for Church's Chicken. Men hans periode som CEO var kortvarig, og i december 2017 blev virksomheden solgt, og han blev erstattet med Aziz Hashim, grundlæggeren og administrerende partner for det firma, der købte Ruby Tuesday, NRD Capital (via Knox Nyheder ). At mange administrerende direktører på så kort tid gør det umuligt for en virksomhed at finde deres rille og få en konkret plan udviklet og implementeret. Bare hvad der kommer til at ske med Ruby Tuesday næste er nogens gæt.
