Alexander Tamargo/Getty Images Crawford Smith
Lige nu kan du se Richard Blais bruge sin ekspertise til at coache stressede deltagere på Gordon Ramsays 'Next Level Chef', men han har båret mange hatte i sin karriere. Fra iscenesættelse på den legendariske El Bulli til at vinde 'Top Chef All-Stars' til at skrive kogebøger til gæsteoptræden i adskillige Food Network-shows, hvis det har at gøre med mad eller medier, har han sikkert gjort det.
Det inkluderer at være podcastvært. Blais fungerede som 'dommer' i podcasten 'Food Court', hvor han legende forsøgte at bilægge lethjertede madkonflikter. Inspireret af podcastens præmis spurgte vi Blais om hans egen mest kontroversielle madudtalelse i en eksklusivt interview . Han svarede med sit råd om, hvilken type kaviar man skulle undgå. 'Min mest krydrede kulinariske take, den er en lille smule dyb, men jeg kan ikke lide laksekaviar. Jeg synes, laksekaviar er for fiskeagtig. Jeg tror, folk bruger den til bare at gøre tingene smukke. Den er smuk, men der er for meget. Vi de putter for meget laksekaviar på tingene.'
På trods af Blais' varme holdning til fordelene ved laksekaviar, kan han godt lide størkaviar. Hvis du leder efter en luksuriøs garniture til et fancy måltid, er det den type fiskeæg, han støtter.
hvordan mcdonalds fries er lavet
Forskellen mellem laksekaviar og størkaviar
Pixel-Shot/Shutterstock
Teknisk set burde lakseæg ikke engang kaldes kaviar. Generelt omtales fiskeæg som 'rogn', og kun æggene fra en bestemt type stør kan kaldes sande kaviar .
Lakserogn kan let skelnes fra kaviar efter farve; Førstnævnte er lys orange, mens sidstnævnte er sort. Ud over den fisk, Blais bemærker, har lakserogn en tendens til at være ret salt. På den anden side har Sturgeon kaviar en mere nuanceret, rig smag og en blødere tekstur. Mens lakserogns iøjnefaldende udseende forstærker de visuelle aspekter af retter, vil det aldrig være en erstatning for ægte kaviar. Alligevel har det en stor fordel i forhold til støræg - prisen. Lakserogn er meget billigere end ægte kaviar, hvilket kan være en stor faktor for at forklare dens popularitet.
'Next Level Chef' sendes torsdage på Fox klokken 20.00. ET/PT.
