Foto: Ryan Love
Aktiv tid: 15 minutter Samlet tid: 15 minutter Portioner: 6 Ernæringsprofil: Mælkefri ægfri glutenfri lav-kalorie nøddefri sojafri vegetariskHop til ernæringsfaktaingredienser
-
2 spiseskefulde ekstra jomfru oliven olie
-
2 spiseskefulde riseddike
-
2 teskefulde umeboshi pasta (se tip)
-
1 teskefuld perilla frø (se tip) eller sesamfrø, ristet og groft malet, plus mere til pynt
-
1 teskefuld perillaolie (se Tip) eller ristet sesamolie
-
½ teskefuld honning eller perlesukker
-
½ teskefuld salt
-
6 kopper skrællet sagwa-kamoe i terninger eller knap moden honningmelon (1-tommer)
-
1 spiseskefuld citronsaft
-
23 friske perilla (se tip) eller shiso blade, hakket, plus mere til pynt
Vejbeskrivelse
-
Pisk olivenolie, eddike, umeboshi pasta, perilla (eller sesam) frø, perilla (eller sesam) olie, honning (eller sukker) og salt i en lille skål.
-
Smid melon med citronsaft i en stor skål. Tilsæt perilla (eller shiso) blade og dressingen og vend til belægning. Pynt med flere frø og blade, hvis det ønskes.
Tip
Græsklædte med strejf af lakrids, perillablade bruges ofte i fermenterede grøntsager og til at pakke kød ind inden grillning, mens frøene kan bruges som pynt eller presset for deres olie. Fremstillet af saltet, fermenteret og tørret ume (en type stenfrugt) ), umeboshi-pasta giver en syrlig, astringerende tone. Du kan lave din egen ved at føre finthakket umeboshi gennem en finmasket sigte. Nogle store købmandsforretninger sælger disse koreanske spisekammerhæfteklammer, men du skal muligvis besøge dit lokale koreanske eller asiatiske marked eller bestille dem online.
