Sean Gallup / Getty Images Du ville være hårdt presset til at tænke på noget mere ubehageligt at påføre en kødspiser end trichinose. Denne tilstand, også kaldet trichinellose, er forårsaget af en parasit, der engang ofte var forbundet med at spise ubehandlet eller underkogt svinekød men er nu mere tilbøjelige til at komme fra at spise ubehandlet eller underkogt vildtlevende vildt (via CDC ). En rundorm kaldet Trichinella lever og opdrætter i tarmene hos mennesker og andre kødspisere ifølge CDC . Når Trichinella-larver er klar til at forlade tyndtarmens rede, kommer de ind i vores blodomløb og sidder til sidst i vores muskler, krøller sig sammen til små bolde og venter på den næste vært.
der ejer Tyson Foods
Mens alt dette foregår, oplever vi mavesmerter, diarré, opkastning og feber - til at begynde med ifølge CDC . Efter at den unge Trichinella er kommet ind i vores muskler, kan kropssmerter, kløe og hævelse af ansigt og øjne sætte sig ind. Symptomerne kan vare i flere måneder, og i ekstreme tilfælde kan de forårsage hjerteproblemer, manglende koordination og død - alt fra spiser underkogt svinekød eller vildtlevende vildt.
Heldigvis er sygdommen ret sjælden. Din chance for at få trichinose i et givet år er en ud af 10 millioner ifølge en 2015 CDC-undersøgelse .
Svinekød skal koges til 145 grader for at forhindre trichinose
Ulet Ifansasti / Getty Images CDC modtog i gennemsnit 16 rapporter om trichinose fra 2011 til 2015 (via CDC ). Den tidligere nævnte CDC-undersøgelse fra 2015 kiggede på 84 trichinosetilfælde over en periode på fem år. 41 af dem kom fra bjørnekød, og kun 10 var knyttet til kommercielt svinekød.
Svinekød kommer med nogle sundhedsrisici, hvis det ikke håndteres eller koges ordentligt, det samme som bøf og fjerkræ. Den føderale Fødevaresikkerhed og inspektionstjeneste Hjemmesiden viser fem forskellige typer bakterier, herunder E. coli, der findes i alle tre typer kød og kan gøre dig syg, hvis bakterierne ikke dræbes under madlavning. FSIS anbefaler madlavning af svinekød til 145 grader ved hjælp af en madtermometer for at kontrollere temperaturen. Lad kødet sidde i tre minutter efter tilberedningen for at være endnu mere sikker på, at kødet er færdigt. Kød af svinekød skal koges til 160 grader, ifølge FSIS, men hvis der er trichinellarver i dit svinekød, vil 145 grader dræbe dem. Som vi sagde, er det dog blevet meget mindre sandsynligt gennem årtierne. I midten af det 20. århundrede reducerede en ny lov i høj grad trichinella-angreb hos svin ved at forbyde rå kød i svinefoder. Når svin spiser sundere, kan svinekødselskere også.
